Bánh giò
Đối với người Việt chúng ta, thì bánh giò là một trong những món ăn khá quen thuộc. Những buổi lỡ bữa, chỉ cần một chiếc bánh giò nóng hổi cũng đủ ta no lòng.
Nguyên liệu
Nhân bánh
- 200g thịt heo xay
- 1/3 chén nấm mèo cắt nhỏ
- 1 củ hành tây cắt hạt lựu
- 30g hành phi
- 12 trừng cút luộc (bạn có thể thay thế bằng trứng gà cắt làm tư)
Nguyên liệu phần bột
- 120g bột bắp
- 20g bột gạo
- 650ml nước xương gà
Cách làm
Bánh giò
Thực hiện phần xào nhân
- Ướp vào thịt 1 muỗng cà-phê hạt nêm, ½ muỗng cà-phê đường, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu.
- Cho 2 muỗng dầu vào chảo, dầu nóng cho hành vào xào khoảng 1-2 phút cho hành thơm, kế là cho thịt vào xào chung, xào cho thịt tơi ra nêm thêm vào thịt 1 muỗng súp nuớc mắm, 1 muỗng cà-phê tiêu khi thịt gần chín cho nấm mèo vào xào thêm 2 phút nữa.
- Cuối cùng cho tiếp hành phi vào đảo đều là tắt bếp (hành phi làm cho nhân bánh giò thơm ngon).
Thực hiện phần khuấy bột
- Cho bột gạo, bột bắp, nước, ½ muỗng cà-phê hạt nêm khuấy tan.
- Sau đó cho lên bếp khuấy trùng với lửa nhỏ. Nhớ là luôn tay khuấy nha các bạn.
- Khi thấy hơi nặng tay (tức là bột hơi sền sệt) là tắt bếp nhưng vẫn cứ khuấy cho bột mịn không đóng cục. (Bước này khá quan trọng, nếu khuấy trùng bột bị đóng cục thì bánh nhìn thiếu hấp dẫn và kém ngon.)
Cách gói lá chuối
- Gấp chéo lá chuối để có hình tam giác. Rồi gấp tiềp 2/3 độ dài của hình tam giác. Banh ở giữa ra ta có 1 hình phễu.
- Múc một ít bột cho vào kế là cho nhân, cho trứng cút vào tiếp tục cho 1 muỗng nhân lên. Rồi lại cho một muỗng bột lên trên cùng trán (miết) đều ra che hết thịt. Lấy 1 miếng lá chuối đậy lên trên mặt bột.
- Gấp 4 mí bánh lại và xếp vào xửng, mang đi hấp. Thời gian hấp bánh khoảng 25-30 phút.
Bí quyết: Về việc nêm nếm bạn có thể thay đổi cho hợp khấu vị. Nhưng xin các bạn pha bột đúng theo liều lượng mình ghi nha. Chỉ cần thêm bớt 1 ít nước hay bột thì khả năng bánh không ngon sẽ rất cao.
Bánh giò
Chúc các bạn có những chiếc bánh giò thơm ngon đúng mùi vị ngày xưa.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.