Xôi nướng giấy bạc

minhduy
Đầu bếp: minhduy

Vua đầu bếp

Tài sản quý giá nhất cuộc đời mẹ có được là con, con trai yêu ạ...

minhduy đã gửi 107 công thức món ăn & 118 bài blog

bạn đã thêm 290 công thức món ăn vào sổ tay

xôi nướng giấy bạc Xôi chiên, xôi vò, xôi mặn, xôi bắp… thế giới của những hạt nếp dẻo thơm luôn làm ngạc nhiên người thưởng thức bởi tài khéo của người phụ nữ Việt đã làm nên biết bao hương vị. Và sự sáng tạo vẫn chưa dừng lại ở đó. Món xôi nướng giấy bạc là một “thành viên” mới trong thế giới hạt nếp thuần Việt đang không ngừng được cải tiến về nguyên liệu, khẩu vị và hương vị để tạo nên một món ăn để lại nhiều ấn tượng và lưu luyến cho bất cứ ai nếm thử.
Để thổi được một chõ xôi ngon đâu cứ phải cho nếp dẻo vào nước nấu cho sôi là được. Phải mất công lựa cho được hạt nếp ngon thì món xôi mới “bắt”. Hạt nếp non quá đồ xôi sẽ dẻo nhẹo, lại mau thiu. Vì thế, phải chọn cho được loại nếp bắc hơi cũ, hạt nảy mầm dài nuột đem vo nếp cho sạch rồi đổ ra rổ có mắt to cho ráo nước. Đem ngâm nếp trong nước cốt dừa vừa đủ xâm xấp mặt đến qua đêm, nếp rút khô là được. Không gì thú hơn thời điểm được ngắm nghía rổ nếp trắng hạt tròn mây mẩy rào rào trút xuống xửng cùng với dừa nạo và chút muối. Nếp chín, nắp xửng vừa giở đã bung tràn thứ hương thơm quyến rũ, kéo những đứa trẻ mê chơi phải chạy ùa vào bếp để trầm trồ rồi thòm thèm đứng ngóng.
Một nguyên liệu chính cũng góp vai trò quan trọng tạo vị đặc trưng cho món xôi nướng chính là những chiếc lạp xưởng ngon lành. Đem chiên sơ lạp xưởng rồi cho vào xửng hấp cùng xôi, lạp xưởng không bị rút mỡ và teo nhỏ như khi chiên mà lớp mỡ tứa ra còn láng một lớp dầu bóng bẩy cho hạt nếp đang từ từ dẻo dai và dính chặt thành xôi.
Công đoạn đặc biệt nhất của món xôi nướng này lại vô cùng đơn giản. Trải một lớp giấy bạc, xới một lớp xôi láng đều tờ giấy, cho lạp xưởng xắt que vào chính giữa, cuộn giấy bạc lại, gói kín rồi đem nướng. Xôi chín, xắt thành từng khoanh nhỏ rồi thưởng thức.
Nhờ lớp giấy bạc giữ được nhiệt độ, miếng xôi không bị cháy khét mà áo một lớp vàng thơm nưng nức. Từng hạt xôi dẻo mà không dính, thấm vị ngọt của lúa nếp cộng hưởng vị dừa bùi béo, quyện đều vị lạp xưởng mằn mặn, lựt xựt. Tất cả như dàn “hợp xướng” ăn ý để vị ngon tan trong từng kẽ răng và phảng phất lưu trong cuống họng, khiến những khoanh xôi cứ thế hết vèo trong nháy mắt!

Nguyệt Kim

Các bài liên quan

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close