Lẩu gà nấu mẻ
(BGĐ) – Nước lẩu ngòn ngọt xen lẫn vị chua nhẹ và thơm của mẻ thật lôi cuốn. Không mất quá nhiều thời gian chế biến, món lẩu này sẽ khiến cả nhà ngon miệng.
Nguyên liệu
1,2 kg con gà
200g mẻ
300g bông so đũa
100g cà chua bi
300g rau muống
200g bông kim châm
100g bắp chuối bào
1,5 lít nước dùng gà
Nước mắm, hạt nêm
Ớt, sả băm
Hành tím, tỏi băm
500g bún tươi
Cách làm
– Gà làm sạch, chặt từng khúc vừa ăn. Ướp gà với hành tím, tỏi, sả và ớt băm nhuyễn (mỗi loại 1 muỗng cà-phê) và 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà-phê hạt nêm.
– Các loại rau: rau muống, bông kim châm lặt sạch, rửa sạch, để ráo. Rau muống cắt từng khúc. Bắp chuối rửa sạch, để ráo. Cà chua bi rửa sạch, để ráo. Mẻ cho vào thau nhỏ, thêm 1 chén nước lọc, khuấy đều, lượt lấy nước.
– Nước lẩu: Đun nóng nồi, rưới 1 muỗng súp dầu ăn, phi thơm tỏi, sau đó lần lượt cho nước mẻ, nước dùng gà vào nấu sôi. Nêm vào nước lẩu ½ muỗng cà-phê hạt nêm, 3 muỗng súp nước mắm. Khi ăn, đun nước lẩu trên bếp, cho thịt gà, các loại rau vào, dùng nóng với bún tươi, nước mắm ớt.
Bí quyết: Để có nước dùng gà ngon, nên chọn đầu gà để hầm (0,5 kg đầu gà). Ninh nước hầm khoảng 30 phút sẽ có nước dùng ngọt, ngon.
Chúc các bạn ngon miệng với món lẩu gà nấu mẻ.
Thực hiện: Bếp trưởng Nguyễn Văn Trọng – Mùa Dining & Café, 63B Trần Quốc Thảo, P.7, Q.3, TP.HCM.
Ảnh: HT STUDIO
Theo Tạp chí Bếp Gia Đình số 18
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.