Cách làm sợi bánh canh bột lọc, bột gạo, bột năng
Hôm nay mình làm bánh canh bột lọc để dành ăn với cua và chả cá. Nếu bạn muốn nước bánh canh lềnh lềnh bột thì bạn luộc bánh canh ngay vào nồi nước lèo luôn, nước lèo của bạn sẽ đậm đặc hương vị bánh canh cua hơn.
Nguyên liệu
Bánh canh bột lọc:
- 1 gói bột năng
- 2 muỗng ăn phở bột gạo
- 1 ít muối
- 2 muỗng ăn phở dầu ăn
- 2 chén nước nóng già.
Bánh canh bột gạo ( Bánh canh Hoàng Ty ở sài gòn là làm bánh canh loai này)
- 1 gói bột gạo
- 100g bột năng
- 100g bột bắp
- 1 ít muối
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2,2 chén nước nóng già.
Bánh canh bột năng và bột gạo
- 200g bột năng
- 200g bột gạo
- ( hoặc bạn có thể mua 1 gói bột bánh cuốn làm cũng được)
- 2 chén nước nóng già
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 ít muối.
Cách làm
- Bánh canh có nhiều loại. Bánh canh bột lọc thường được nấu cho bánh canh cua, bánh canh bột gạo thì nấu cùng với tôm thịt, bánh canh bột gạo và bột năng thì nấu với tất cả các món, khi bạn mua ngoài chợ thường là bánh canh bột gạo và bột năng pha theo tỉ lệ 50/50.
Bánh canh bột lọc
- Cho bột năng, bột gạo, muối, dầu ăn vào tô trộn của máy KA, dùng que chân vịt quay vài vòng cho bột hoà lẫn vào nhau.
- Nước sôi nóng già đổ nhanh tay vào tô bột bật máy cho máy nhồi bột thành 1 khối mịn màng, dẻo.
- Bắt nồi nước sôi dùng nồi to để bánh canh có chỗ “bơi lội”, hoặc nấu sôi nồi nước lèo đến khi nước thật sôi thì cho bột vào khuôn ép, ép bánh canh vào nồi. Đợi cho bánh canh nhảy múa trong nồi là bánh canh đã chín, vớt bánh canh ra thả ngay vào 1 thau nước đá lạnh cho sợi bánh canh chuyển thành trong vắt. Nếu bạn luộc bánh canh ngay trong nồi thì khi bánh canh chín là có thể ăn được.
- Khi bánh canh đã nguội thì cho ra rổ cho ráo, khi ăn thì trụng lại sơ bánh canh nóng là có thể ăn được.
Bánh canh bột gạo, hay bánh canh bột năng pha bột gạo đều có cách làm giống như bánh canh bột lọc.
Mẹo vặt nhà bếp hay, độc & lạ! (QC)
Chia sẻ những mẹo vặt làm sạch, bí quyết nấu ăn, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp hay những mẹo hay để bạn chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Chia sẻ những mẹo vặt làm sạch, bí quyết nấu ăn, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp hay những mẹo hay để bạn chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.