Kim chi Hàn Quốc
Kim chi ngon đúng điệu ngừơi Hàn Quốc, món này ăn kèm với đồ kho, chiên hay gì mặn mặn thì cực ngon. Bí kíp này mình học đựơc từ sách vở, từ các “tiền bối” cực giỏi ở công ty. Nay share với mọi ngừơi và cũng có chỗ lưu lại để lâu lâu làm cho Honi ăn ^^
Nguyên liệu
- 2kg Cải thảo
- 300g Muối hạt
- 1g Mè trắng
- 5 quả Ớt sừng
- 30 quả Ớt hiểm
- 6 củ Cà-rốt
- 200g Hẹ
- Hành Ba-ro, tỏi, gừng, bột nếp, táo, lê
- 1g Ớt bột Hàn quốc
- Ớt bột VN (nếu muốn ăn cay)
- 4 muỗng cà-phê Đường cát
Cách làm
- Trước tiên là cải cần chọn cải bắp tươi, cắt bỏ các phần bị dập để tránh làm ủng, hư kim chi.
- Ngâm cải: Rửa sạch từng bẹ cải, rửa nhẹ tay để cải không bị dập. Hòa muối vào nước, nếm nước mặn hơn canh là được, ngâm cải trong nước muối 4-6 tiếng. Sau đó vớt ra, để ráo trong bóng râm ít nhất 8 tiếng. Cắt cải từng khúc khoảng 10cm
- Chuẩn bị các phụ liệu: Mè rang cho thơm, để nguội. Bột nếp hòa nước, bắc lên nồi khuấy sền sệt, để nguội. Ớt sừng, ớt hiểm lọc bỏ hạt. Táo ép lấy nước. Lê bào sợi, ngâm vào xíu nước để lê khỏi đen. Cà-rốt bào sợi. Hẹ rửa sạch, cắt khúc 5cm.
- Làm nước sốt: Nước táo ép xay chung với ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, gừng. Trộn hỗn hợp đã xay nhuyễn trên với mè và bột nếp, trộn đều.
Muối cải
- Trộn đều cà-rốt, lê sợi (không lấy nước lê) với nước sốt, sau đó đổ vào trộn tiếp với cải, thêm đường, hẹ. Sau cùng mới đổ ớt bột vào trộn, trộn nhanh tay để ớt khỏi cay mắt & tay.
- Để cải vào hộp kín, nơi mát sau 12h là ăn đựơc, nếu cải đã chua thì nên để tủ lạnh để ăn được lâu hơn. Kim chi muối như thế này ăn được ít nhất là 1 tuần đấy các bạn ạh.
Kim chi Hàn Quốc
Bí quyết: Nước kim chi sau khi ăn hết có thể nấu canh thịt bò, hay lẩu kim chi, cực ngon. (chẳng muối gì triệt để bằng kim chi, ăn hết cả cái lẫn nước, hehehe).
Trước khi biết làm Kim chi, đi nhà hàng Hàn Quốc cực khoái món này, sau đi siêu thị mua ăn thì thấy mắc quá, nên quyết chí học làm. Sau thời gian chăm chỉ học tập & làm hư cả chục kg cải thì cũng tàm tạm ngon, đủ để ăn thấy ngon hơn kim chi Ông Kim :)) Mọi người thử nhé, làm xong vài lần mà vẫn thích kim chi Ông Kim hơn thì… ra siêu thi mua về ăn cho khỏe =))
Chúc mọi người thành công!
P/s: để đợt sau làm tớ chụp ảnh post lên sau hen 
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.