Mứt tắc cam thảo
Món mứt có vị chua ngọt hòa quyện vị thơm của cam thảo rất hấp dẫn. Bạn có thể vừa thưởng thức mứt, vừa uống trà và trò chuyện cùng bạn bè vô cùng thú vị.
Nguyên liệu
- 1kg tắc
- Muối bột
- 800g đường
- 5g vôi ăn trầu
- Phèn chua
Cách làm
Mứt tắc cam thảo
- Vôi ăn trầu loại trắng, pha 1 lít nước với 5g vôi ăn trầu.
- Tắc mua về dùng dao bào gọt thật mỏng lớp vỏ xanh ở ngoài. Lấy kim lớn xăm đều.
- Sau đó cho quất vào nước muối pha hơi mặn khoảng 1 giờ, thấy trái hơi mềm, vớt ra để ráo.
- Khứa dọc quanh thân trái, dùng tay bóp hạt và nước ra, ấn dẹt thành hình hoa. Ngâm tắc trong nước vôi trong độ 1/2 ngày, xả lại với nước lạnh cho thật sạch.
- Phèn chua giã nhuyển, nấu sôi 5g phèn với 1 lít nước, tắt bếp.
- Chần tắc cho chín, vớt ra, để ráo. Cho đường vào ướp khoảng một giờ cho đường chảy thành nước rồi bắc lên bếp rim nhỏ lửa, đảo nhẹ tay.
- Rim cho đến khi tắc dẻo, cho khoảng 50g cam thảo vào trộn đều, tắt bếp, để nguội.
- Bí quyết: Tránh đảo mứt tắc nhiều trong lúc rim, thỉnh thoảng múc nước đường tưới lên cho đều.
Chúc bạn có món mứt tắc cam thảo ngon !
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.