Mứt khoai lang
Miếng mứt khô có một lớp tinh đường mỏng bám xung quanh. Mứt không quá ngọt, khi ăn miếng mứt ta cảm giác được độ dẻo và vị ngọt thanh.
Nguyên liệu
450g khoai lang đã lột vỏ
250g đường trăng
1 gói va-ni
20g vôi
Muối
Cách làm
- Cho 20g vôi vô cái thau với 2 lít nước lạnh để vài tiếng rồi lọc lấy nước trong.
- Khoai lang cắt miếng hơi dày một chút. Rửa sạch, ngâm vào thau nước vôi trong khoảng 4 tiếng. Sau đó đổ ra rổ rửa lại nước lạnh nhiều lần cho thật sạch.
- Nấu nồi nước sôi, dội qua rổ khoai và để ráo nước (cách này làm cho khoai hơi săn khi sên không bị nhăn nheo xấu xí).
- Cho khoai vào thau cùng với đường và 1/5 muỗng cà-phê muối. Ướp cho đến khi đường tan thành nước nhé.
- Chắt nước đường vào nồi (chỉ nước đường thôi), 1 gói đường va-ni cho lên bếp nầu sôi với lửa vừa, sau đó hạ nhỏ lửa riu riu thêm 7-10 phút mới cho khoai vào sên. Dùng muỗng bằng nhựa trộn khoai cho khỏi nát.
- Cứ thế thỉnh thoảng trộn khoai cho đến khi đường khô. Nhớ khi đường kết tinh thì phải trộn đều và tách rời từng miếng khoai, để khi đường khô khoai không bị ướt. Khi đường khô bám xung quanh lát khoai là tắt bếp, nhưng tay vẫn tiếp tục sên thêm 1-2 phút nữa.
- Nhanh tay đổ khoai ra khay và xếp khoai rời ra để nơi thoáng mát cho khoai từ từ nguội mà không bị chảy nước.
Chúc các bạn thành công với mứt khoai lang và những món mứt khác trên website : www.bepgiadinh.com.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.