Bánh trung thu thập cẩm
Sự tham gia của các nguyên liệu có vị chua, ngọt, giòn đặc trưng mang đến hương vị khó quên cho món bánh nướng mùa trăng.
Nguyên liệu
Phần vỏ bánh
- 1kg bột mì
- 750g nước đường
- 100ml dầu ăn
- 2 cái trứng
Phần nhân bánh
- Mỗi thứ 100g: Lạp xưởng, xá xíu, cherry, vỏ cam, hạt điều, hạt sen, hạt dưa, mè, mứt bí, mứt gừng, mứt chanh, mỡ thịt, nước đường, bột bánh dẻo.
- Trứng vịt muối
- Gia vị: Muối, tiêu, rượu Mai Quế Lộ, dầu ăn, ngũ vị hương, nước tương.
Cách làm
- Nước đường, lòng đỏ trứng, dầu ăn cho vào rây, trộn đều và rây vào thau bột.
- Nhồi bột đều tay, rồi ủ trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Mỡ luộc chín, cắt hạt lựu, ướp với đường cát, phơi nắng.
- Mứt bí, xá xíu, hạt điều cắt hạt lựu.
- Mứt gừng, mứt chanh cắt sợi.
- Mứt sen cắt đôi.
- Lạp xưởng luộc chín, chiên sơ, cắt hạt lựu.
- Cho tất cả nhân vào chảo bắt lên bếp xào.
- Rưới một ít rượu đế, rượu Mai Quế Lộ vào trộn đều.
- Rưới nước đường vào từ từ, nêm gia vị.
- Cuối cùng cho bột dẻo vào giúp nhân kết dính lại.
- Trứng vịt muối tách lấy lòng đỏ, ướp tí rượu để khoảng 15 phút rồi mang đi hấp.
- Cứ 90g nhân, cho 1 trứng vịt muối nướng chín vào.
- Ve tròn phần nhân sao cho trứng nằm lọt vào bên trong.
- Chia bột của phần vỏ bánh thành mỗi phần năng khoảng 50g. Dùng phần bột ấy, bọc bên ngoài phần nhân đã ve trên.
- Dùng khuôn lò xo loại 150g tạo hình bánh.
- Cho bánh vào lò nướng ở nhiệ độ 180 độ C.
- Thời gian nướng bánh là 20 phút. Phun nước vào bánh trong quá trình nước. Sau khi nướng 20 phút. Đưa bánh ra ngoài, phết lòng đỏ trứng lên mặt bánh và nướng thêm 5 phút.
Bánh trung thu thập cẩm
- Bánh sau khi nướng để nguội. Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh.
Bánh trung thu thập cẩm sau khi nướng 3 ngày ăn sẽ ngon hơn, vỏ mềm, nhân bánh hòa quyện, đậm đà.
Bạn xem thêm cách làm bánh trung thu nhé !
http://www.bepgiadinh.com/goc-bep/ (QC)
Chia sẻ những mẹo vặt làm sạch, bí quyết nấu ăn, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp hay những mẹo hay để bạn chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Chia sẻ những mẹo vặt làm sạch, bí quyết nấu ăn, chế độ dinh dưỡng, chăm sóc sức khỏe, làm đẹp hay những mẹo hay để bạn chăm sóc gia đình nhỏ của mình.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.