Bánh nậm Đà Nẵng
Năm đó mình học lớp 9, có chương trình học nghề để lấy điểm cộng tốt nghiệp, mình chọn ngay lớp nấu ăn vì đã có đam mê bếp trước đó, được cô dạy làm bánh nậm, bánh bông lan mặn… Cái thời trường chưa có lò nướng mà chỉ có cái nồi gang với đất cát dùng để nuớng bánh bằng lửa than.
Nguyên liệu
- 1 gói bột bánh cuốn
- 1l nước dùng gà hoặc nước lạnh
- 200g tôm
- 100g thịt nạc
- Hành lá
- Dầu ăn
- Lá chuối
- Nước mắm, tiêu, đường, muối
- 1 chút xíu bột điều
- Bột nêm.
Cách làm
Bánh nậm Đà Nẵng
- Tôm lột vỏ bỏ chỉ đen và râu, đừng bỏ đi phần gạch của tôm. thịt nạc thái lát mỏng. Băm nhuyễn tôm và thịt. Làm nóng dầu, cho ít hành vào xào thơm sau đó cho bột điều vào, tiếp đến cho tôm thịt vào xào, nêm chút mắm ngon và đường, tiêu cho thấm tháp. sau đó cho hành lá cắt nhỏ vào.
- Lá chuối cắt bỏ phần cứng ở trên rồi chia bảng to khoảng bằng gang tay. Đem lá trụng sơ qua nước sôi với chút muối để lá được dẻo không bị gãy rách khi gói, dùng khăn lau sạch lá.
- Pha bột với nước dùng, 3 thìa dầu ăn, bột nêm, muối rồi đem đun nhỏ lửa.
- Khuấy liên tục cho đến khi bột hơi sệt lại thì tắt bếp. Đảo nhanh tay cho bột được mịn.
- Chuẩn bị lá, cho 1 vá bột lên trên lá, sau đó cho nhân lên trên.
- Gấp 2 bên lá vào giữa, sau đó gập hai đầu lại, dùng cây cán nhẹ để bột dàn đều và mỏng ra.
- Úp lưng hai bánh lại với nhau rồi dùng dây buộc lại
- Xếp bánh vào xửng hấp, nước sôi thì cho bánh lên hấp.
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh nậm Đà Nẵng trên đây.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.