Bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào
Genoise là một kiểu sponge giàu bơ, xuất phát từ thành phố Genoa, Ý. Bánh bông xốp như bất kì chiếc bánh bông lan nào khác nhưng thơm béo mùi bơ và thấm đầm si-rô ngọt ngào.
Nguyên liệu
- 6 quả trứng gà
- 170g bột mì
- 60g bơ gạn (clarified butter)
- 160g đường trắng
- 10g bột cacao
- 50ml sữa tươi
- 40g đường bột
Dụng cụ
- Máy đánh trứng, lò nướng, ray bột
Cách làm
- Bật lò 180 độ C.
- Cho bơ vào lò 3-4 phút cho bơ vừa chảy thì lấy ra.
- Rây bột cacao với bột mì.
- Chống dính khuôn bằng bơ với bột.
- Đánh bông trứng với đường.
- Sẽ mất khoảng 3-5 phút tùy theo công suất máy để trứng bông mịn, chuyển màu vàng sáng như thế này.
- Chia bột thành 3 phần. Lần lượt rây bột vào âu trứng rồi trộn đều sau mỗi lần thêm. Mối bước trộn không quá 10 lần đảo que đánh.
- Cuối cùng thêm bơ chảy ấm vào, trộn hỗn hợp cho đồng nhất.
- Lúc này trứng sẽ hơi xẹp xuống một chút nhưng không sao hết.
- Hãy cho hỗn hợp vào khuôn và đem nướng trong vòng 30 phút là bánh chín rồi.
- Hòa tan đường với sữa tươi rồi bắc lên nấu cho đường chảy tan hoàn toàn.
- Ngay lúc si-rô đường còn nóng và bánh còn ấm thì dội ngay si-rô lên mặt bánh để bánh được ẩm.
- Nếu thích ngọt, bạn có thể nấu chảy thêm chút đường và đổ lên trên để tạo mặt nhé.
- Nếu thích ăn đường mịn hãy dùng đường xay hay còn gọi là đường bột. Như thế sẽ tuyệt hơn là lớp đường trắng lạo xạo rất nhiều các bạn ạ.
bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào
Chúc các bạn thành công với bánh genoise sô-cô-la ngọt ngào!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.