Bánh bao hải sản
Bánh bao trắng tinh, thơm xốp, nhân hải sản với đầy đủ dưỡng chất, rất tốt cho sức khỏe. Bạn còn chừng chờ gì, hãy trổ tài chiêu đãi gia đình với công thức làm bánh này nhé.
Nguyên liệu
Vỏ bánh
- 350g bột mì số 8
- 150g bột mì số 11
- 1 gói bột nổi alsa (2 muỗng cà-phê)
- 100g đường xay
- 25g sữa đặc
- 150g nước lạnh
- 50g dầu ăn
- 1 muỗng nước chanh (muỗng súp)
- 1 muỗng bột khai
- ½ muỗng muối
Nhân bánh
- 500g thịt xay (400g nạc dăm và 100g mỡ)
- 100g giò sống
- 300g củ sắn
- 50g nấm mèo (đã ngâm nở)
- 200gr thịt cua
- 200g tôm sú (lau khô)
- 100g sò điệp (tươi)
Gia vị ướp nhân
- 20g hạt nêm
- 10g bột ngọt
- 20g đường
- 5gr tiêu xay
- 10g tiêu hạt rang sơ
- 2g muối
- 20g tỏi phi vàng
- 20g hành tím (cắt nhỏ, băm) (không xài hành tây)
- 1 muỗng bột nổi
- 4 muỗng súp dầu mè
- 2 muỗng súp rượu Mai Quế Lộ
- Lượng nhân trên làm đủ cho công thức 1 ký bột
Cách làm
Bánh bao hải sản
Vỏ bánh
- Bột mì, bột nổi, muối, đường xay trộn chung (nếu dùng đường cát: hòa tan nước lạnh và sữa đặc cho tan).
- Bột khai cho vào chén, chế nước chanh vào, lúc này sẽ thấy bột khai sủi bọt , cứ dùng muỗng quậy đều đến khi hết bọt là được.
- Cho dầu ăn hoặc mỡ nước vào sau đó rưới từ từ hỗn hợp nước đường và sữa đặc vào bột cùng với bột khai đã khử mùi khai vào.
- Nhồi bột cho mịn, nếu bột hơi khô thêm 20g nước nhồi lại và ủ từ 2 đến 3 giờ, (nếu lỡ bột nhão cứ ủ từ 2 đến 3 giờ sau đó mới thêm bột khô cho vừa).
- Bột mới: ít nước, bột cũ nhiều nước (20g).
Nhân bánh bao
- Củ sắn cắt sợi nhuyễn, trụng sơ 4-5 phút, vắt ráo.
- Nấm mèo ngâm nở, băm nhuyễn.
- Thịt cua trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
- Sò điệp trụng sơ với nước gừng, vắt ráo.
- Tôm lột vỏ, lau khô, quết nhuyễn.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu làm nhân lại, đập dẻo, chia viên.
- Lưu ý: Nhân phải bỏ vào tủ lạnh 1 tiếng rồi mới mang ra bọc bột.
- Chia bột thành từng viên nhỏ (35g), gói nhân, bắt bánh (bột bánh = 65g).
- Cho giấm vào nước hấp (1 lít nước và 2/3 chén giấm).
- Hấp bánh khoảng 20 phút, lấy ra để nguội, khi gần ăn hấp lại lần nữa.
- Trong lúc hấp cứ 5 phút phải mở nắp xả hơi một lần.
Nhân có trứng vịt muối
- Rửa rượu gừng.
- Cho tí đường, dầu ăn rồi hấp chín.
Chúc các bạn thành công với cách làm bánh bánh bao hải sản.
Bánh trôi nước cốt dừa (QC)
Chỉ một vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra những đĩa bánh trôi nước cốt dừa thơm ngọt cho cả gia đình thưởng thức. Thêm một gợi ý cho Tết Hàn Thực năm nay nhé!
Chỉ một vài bước đơn giản, bạn đã có thể làm ra những đĩa bánh trôi nước cốt dừa thơm ngọt cho cả gia đình thưởng thức. Thêm một gợi ý cho Tết Hàn Thực năm nay nhé!
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.