Mẹo làm kim chi ngon

02/06/2011 09:31 - 6203 lượt xem
Thích | 2 yêu thích
Chia sẻ
2 bình luận

Đầu bếp: nhimxu

Nấu ăn giỏi

"..nơi đây còn có 1 người ngồi nhớ về ai.."

nhimxu đã gửi 2 công thức món ăn & 13 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

Một số mẹo nhỏ sau đây giúp bạn làm kim chi ngon hơn.

Chọn cải

Nhiều loại cải có thể làm kim chi, tuy nhiên ngon nhất vẫn là cải thảo. Khi chọn cải cần lựa những cây còn tuơi, có búp non.

Để kim chi giòn

Muốn cho kim chi giòn, ngon thì cải nên để cả cây hoặc nguyên tàu rửa sạch, để ráo nước, phơi héo trong bóng râm. Nếu có các nguyên liệu đi kèm như cà rốt, củ cải…tất cả cũng phải được bào mỏng rồi phơi héo.

Cách muối

Gia vị dùng để muối kim chi truyền thống gồm ớt, đường, nước mắm, tỏi, gừng… tuy nhiên để tăng thêm hương vị bạn có thể thêm táo, lê xay nhuyễn, hẹ cắt khúc.

Có nhiều cách để muối kim chi, muối theo kiểu ăn xổi (ăn liền sau khi muối khoảng 10 giờ) hay để lâu (khoảng 5 ngày) dùng dần.