Thu đã về với gió nhẹ hiu hiu. Nắng dường như cũng nhạt màu hơn. Mùa thu về cũng là mùa trăng đẹp và tròn nhất! Còn gì tuyệt hơn khi cùng ngắm Trăng và thưởng thức bánh trung thu bên gia đình và bạn bè yêu thương?
Nguyên liệu
A Bột nước:
125g bột mỳ đa dụng
20g đường bột
45g mỡ bò (ghee) hoặc bơ nhạt mềm
65g nước đá lạnh
B Bột dầu:
120 bột cake flour (đạm 7,5%)
45g mỡ bò (bơ nhạt mềm)
C Bột nước Matcha:
110g bột mỳ đa dụng
15g Matcha Nhật
20g đường bột
45g mỡ bò (bơ nhạt mềm)
D Nhân
360g nhân đậu xanh
30g vừng đen rang chín
30-45g bột củ dền
E Tạo sọc dưa
2g bột tinh than tre (thay bằng bột cà phê)
2g nước
Dụng cụ
Sợi chỉ rửa sạch
Cây lăn bột
Cách làm
Để làm bánh trung thu ngàn lớp kiểu dưa hấu trước tiên bạn cho vừng đen vào nhân đậu xanh rồi trộn đều. Chia làm 2 phần, cho bột củ dền vào một phần tạo màu đỏ cho dưa hấu. Chia mỗi loại làm 6 phần nhân, bỏ hộp, cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn có thể chỉnh lượng bột củ dền sao cho màu đỏ đẹp hoặc dùng màu đỏ thực phẩm.
Cách làm bánh trung thu nhiều lớp
Phần bột nước:
Trộn tất cả nguyên liệu thành khối đồng nhất không dính, tạo hình tròn.
Bọc kín, để bột nghỉ 40 phút.
Công đoạn làm bột bánh
Ấn dẹt bột nước thành hình tròn, bọc bột dầu vào trong bột nước.
Bọc nhiều lớp vỏ bánh
Chia bột nước thành 12 phần (1 phần khoảng 20gr). Chia bột dầu thành 12 phần (khoảng 13gr). Chia Matcha thanh 12 phần (khoảng 20gr), nặn tròn, bọc nylon.
Nặn tròn từng viên bột
Phần bột nước matcha:
Trộn bột matcha, bột mỳ và đường khuấy đều. Cho mỡ bò và nước lạnh khuấy đều tạo thành khối đồng nhất, để bột nghỉ 40 phút.
Bột dầu: trộn tất cả các nguyên liệu bột dầu. Bọc kín. Để nghỉ 40 phút.
Thời gian để bột nghỉ
Bọc nylon và để bột nghỉ 15 phút.
Bọc nylon cho bột
Lấy từng viên bột ra, dùng con lăn bột cán hình thuôn dài, cuộn lại.
Cán bột dài
Bọc nylon, để bột nghỉ 15 phút.
Từng viên bột được cán dài
Dùng cây lăn bột cán bột từ giữa sang 2 bên, cuộn lại lần 2.
Cán hết từng viên bột
Dùng tay ấn dẹt bột tạo hình tròn, cán mỏng và bọc nhân vào giữa, bọc kín lại.
Cho nhân vào từng vỏ bột vừa cán
Cán mỏng từng viên bột Matcha, bọc viên bột trắng vào giữa, bọc kín lại.
Hòa tan bột than tre với nước (mình dùng bột cà phê). Nhúng sợi chỉ vào bột rồi lăn qua viên bột trà xanh tạo vân sọc.
Tạo hình vân cho từng viên bánh
Bật lò 180 độ C trước 10 phút. Nướng trong 30 phút.
Cho bánh vào lò nướng
Hong bánh ra vỉ.
Cho bánh ra vỉ
Những chiếc bánh đang chờ bạn thưởng thức!
Bánh có thể ăn được trong 1 tuần
Bánh nguội cất ngăn mát tủ lạnh để được 1 tuần. Khi ăn nướng 10 phút cho bánh giòn.
Tác dụng của mỡ bò: tăng năng lượng, tốt cho mắt, tăng cường chức năng xương khớp. Giàu vitamin A, D, E, K. Tốt cho da, não bộ và đào thải độc tố.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.