Bếp gia đình

Lươn om cà tím

minhduy's picture
Đầu bếp: minhduy Gửi ngày 11:39 28/04/2010
  • dưới 30 phút
  • Hơi cầu kỳ
  • 45,000đ
  • 850 kcal
Món lươn om thơm lừng mùi lá lốt.

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Cà tím 200 gr
Thịt ba rọi 100 gr
Nước dùng 500 ml
Lươn (đã lọc) 250 gr
Đậu hũ 1 miếng
Bột húng lìu 1/2 muỗng cà phê
Bột năng 1 muỗng cà phê
Giềng, sả, ớt, nghệ
Ít rượu trắng, rượu hoa tiêu
Hành lá, tía tô, lá lốt

Món lươn om cà tím với vị ngọt của lươn, của thịt… cùng với hương thơm của nghệ khiến mọi thành viên trong gia đình không thể không thưởng thức.

Chế biến

  1. 1
    Lươn phi-lê xắt miếng vừa ăn, ướp với ít rượu và húng lìu cho hết tanh, sau đó nêm ít hạt nêm, bột ngọt, dầu mè, rượu hoa tiêu, hạt nêm. Cà tím xắt con chì, ướp với nước nghệ, hạt nêm 2 phút rồi lăn qua bột năng, chiên hanh vàng. Thịt ba rọi bỏ da (bì), xắt con chì, luộc qua nước nghệ và muối cho ngấm gia vị, chiên qua dầu ăn cho miếng ba rọi khô và săn, không ngấy. Đậu phụ xắt con chì, chiên vàng. Hành lá, tía tô, lá lốt nhặt rửa sạch, xắt nhỏ.
  2. 2
    Trải lươn ra, cuốn thịt ba rọi vào trong, buộc lại bằng cọng hành tươi, chiên vàng. Cho nước dùng vào nồi, thêm 1 ít giềng, xả, ớt rồi cho lươn vào. Om khoảng 10 phút, cho đậu phụ, cà tím, thêm nước bột năng cho sánh. Cho rau tía tô, lá lốt xắt sợi. Ăn với bún hoặc cơm nóng.