Nếu mà chọn cá làm cho món này là cá Anh vũ,cá Lăng ... và đúng với hương vị thật sự thì còn thiếu một thứ mà mình nghĩ chính thứ này là linh hồn của món này_đó chính là " Mỡ chó ". Chúc các bạn ngon miệng và có được hương vị như chính cái tên Chả cá lã vong của gia đình họ Đoàn trên đất Hà thành.
Thông tin đầu bếp
Sách nấu ăn
-
Các Món Gỏi Tác giả: Triệu Thị Chơi. Nxb Văn Hoá Sài Gòn Giá bán: 33.000 VNĐ -
Kỹ Thuật Chế Biến Món Ngon Cơm, Xôi, Chè, Kem Tác giả: Bùi Thanh Xuân. Nxb Thanh Niên Giá bán: 18.000 VNĐ -
30 Món Ăn Thái Đặc Sắc Tác giả: Ngọc Hương. Nxb Văn Hoá Sài Gòn Giá bán: 33.000 VNĐ -
90 Món Mì Thông Dụng Tác giả: Thiên Kim. Nxb Mỹ thuật Giá bán: 30.000 VNĐ -
Món Ăn Hà Nội Xưa Tác giả: Nguyễn Mai Dung. Nxb Phụ Nữ Giá bán: 22.000 VNĐ
camtu
00:04 11/10/2010toinguyen.chef88
10:09 11/10/2010nhoc.meow
11:31 25/10/2010smallkitchen
10:56 31/10/2010truongnqhuong
14:34 31/10/2010nhoc.meow
11:16 02/11/2010smallkitchen
12:09 02/11/2010mrbartender
22:03 09/01/2011camtu
22:56 09/01/2011khachuy
23:42 09/01/2011sáng đêm. Chả hiểu, họ làm cách nào mà tài thế? Ở nhà, mình đi kiếm cá
chiên, cá lăng hay cá nheo tươi để làm nhưng chả vẫn không được se mặt,
nướng lên vẫn nát, mà nướng quá tay một tí thì lại khô xác, ăn không
ngậy. Ở hiệu, chả bao giờ cũng vừa vặn, không sống mà cũng không khô.
Hơn thế, vị của nó lại đậm đà, thơm phức, quyến rũ lạ lùng. Sở dĩ được
như thế, có người bảo tại hàng chả cá có một bí quyết là gia một chút
“mỡ cầy” vào cá khi đem ướp - chẳng biết có đúng không?"