Hi everybody !
Lời đàu tiên gửi đến mọi người lời chào trân thành.Chúc mọi thành viên của bếp gia đình luôn mạnh khỏe- bình an- thăng tiến trên con đường mà mình lựa chọn.
Dù chưa đi nhiều ,cùng như chưa có điều kiện để thưởng thức nhiều về spaghetti nên hôm nay cũng mạn phép có 1 chút ý kiến xin mọi người chỉ giáo .
Hình như khi từ Ý về đến Việt Nam thì món ăn Ý đặc trưng này đã bị nhiều thay đổi hay do 1 lí do nào đó .Tôi đã được chứng kiến 2 cách làm spaghetti w.bolognese của hai nhà hàng khách sạn 4 và 5 sao bậc nhất của Nha Trang và 1 vài nhà hàng khác.Nhưng chưa ở đâu cảm nhận được cái ngon của món ăn nổi tiếng này.
Thứ nhất tại 1 nhà hàng 5 sao tọa lạc trên 1 hòn đảo xinh đẹp.Thuộc loại nổi tiếng nhất thành phố biển Nha Trang.Ở đây khi đập vào mắt thực khách là một đĩa đồ ăn đầy ăm ắp.Cheese được rắc lên quá mức cần thiết.Không có lấy một cọng rau mùi tây derco.Và khi ăn thì ôi thôi sợi mỳ vẫn còn sống và cứng.Theo như tôi biết thì ở Tây Âu người ta ăn mỳ cứng hơn ở Việt Nam ,vì vậy khi luộc mỳ thấy trong lòng sợi mỳ có màu trắng bằng đầu cái kim là họ vớt ra.Còn ở Viêt Nam thì mỳ luộc chín hết.Và theo tôi không nhầm thì họ còn cho bột ngọt và bột nêm khi nêm gia vị.Trong khi nấu đồ Âu chỉ dùng muối ,tiêu làm gia vị.Và xốt cà chua thì quá chua.
Mà một đĩa mỳ có ít ỏi gì đâu. 11$ chưa bao gồm 5% service charge và 10% VAT??Trong khi tôi nghe nói nơi đây toàn đầu bếp 5 sao.Đã làm việc trong và ngoài nước nhiều nơi.
Thứ hai tại một nhà hàng quốc tế 4 sao tại đất liền.Thì đấp vào mắt tôi cũng là một đĩa my được trộn sẵn tất cả.Ngoại trừ có lá é quế (húng quế) được rắc derco lên trên và thêm 1 chén cheese.Nước xốt ở đây thì có vẻ chua diu hơn bên 5 sao.Nhưng có cái đăcx trưng là lá thơm oregano họ không cho vào .Và tôi thì thích ăn mùi tây thì họ lại cho lá é quế.Tôi là người Việt nên cũng không thích cheese lắm thì họ đã cho vào xào cùng mỳ rôì !Biết sao bây giờ ?!
Thứ ba tại một nhà hàng chuyên về hải sản thuộc dạng bậc nhất ở thành phố này.Khi nhân viên mang mỳ lên thì đập vào mắt tôi thấy rất hấp dẫn.Vì họ để mỳ ở dưới sau đó cho xốt lên trên ,và derco bằng cọng ngò gai?!
Khi thương thức khi ở đây không phải là món mỳ Ý nữa mà là my Việt rồi.Bởi sợi mỳ không họ xào rất nhạt,không thấm mùi tỏi,mùi dầu oliu.Nước xốt thì ngọt vừa ăn vi họ cho bột nêm ,đường và mỳ chính.Đặc biệt không có loại lá thơm nào cả oregano lẫn bayleaf.Cũng không có mùi tây hay là é quế...
Các vị thấy đấy chỉ qua những nhà hàng nổi tiếng ở đây tôi đã không biết cảm nhận được hương vị thực sự của món mỳ Ý nổi tiếng này là thế nào rồi.
Có ai biết hương vị thực sự hay cách chế biến đúng kiểu Ý của món ăn này thế nào xin chỉ giáo dùm.Mọi chi tiết xin liên hệ theo địa chỉ này.
Trân thành cảm ơn mọi người !
Chúc bếp gia đình ngày càng phát triển hơn nữa !
Thân chào !
.jpg)
cheflee.cook
22:13 24/10/2011Chà chà !gay nhi?Có vẻ là không có :"
anh hùng hao hán "nào chỉ giáo món này rồi!
Lavenderlover
15:42 20/11/2011mình ko giỏi đồ tây :p nhưng mình khuyên bạn xem thử film Pasta của Hàn Quốc :)) khá hay + mình đã học dc 1 cơ số thứ từ film đó :">