Độc đáo từng hương vị tại Nhà hàng Bún và lẩu V

bepgiadinh
Đầu bếp: bepgiadinh

Vua đầu bếp

Bếp Gia Đình phiên bản mới, có nhiều hơn những gì phụ nữ muốn, ra mắt...

bepgiadinh đã gửi 34 công thức món ăn & 163 bài blog

bạn đã thêm 2 công thức món ăn vào sổ tay

Độc đáo từng hương vị tại Nhà hàng Bún và lẩu V

Tôi thích bún, tất cả các hương vị bún trên đời. Món ăn hàng ngày của tôi vẫn thường có bún, từ bún ngan, bún riêu, bún chả Hà Nội thanh ngọt, đậm đà đến bún bò huế, bún thịt nướng mặn mà, đặc sắc. Sợi bún, sợi phở đặc trưng cho văn hóa ẩm thực Á đông và gần gũi với tâm hồn từng người Việt. Tôi ăn nhiều thứ bún trên đời lắm rồi, nhưng phải đến khi thưởng thức bún mắm, bún súng của miền đất Nam Bộ, tôi mới thấy hết cái thú vị, cái tinh tế của món ăn tưởng như đơn giản, nhưng lại hội tụ đầy đủ tinh hoa của đất trời phương Nam.

Một người bạn Sài Gòn, vốn là “thổ địa” từng nhiều năm cộng tác cho các tạp chí ẩm thực, đưa tôi đến Bún và Lẩu V. ở 29A Cao Thắng, quận 3. Được coi là phố bún, lẩu và các món ăn Việt Nam ở trung tâm Sài Gòn.Cao Thắng tập trung nhiều quán ăn thanh lịch, tinh tế, không gian đẹp mà thực đơn cũng phong phú, hấp dẫn. Không gian đồng quê ở đây đủ gợi tôi nhớ những cảnh sắc, phong vị quê nhà, nhưng vẫn ấm cúng, sang trọng. Món lẩu mắm và bún súng thì quả thực khiến cho tôi ngạc nhiên thú vị.

Lẩu mắm là món đồng quê, “quê” từ cái tên trở đi, nhìn sơ là có thể thấy ngay vẻ “hai lúa” mộc mạc. Không phải là sơn hào hải vị trên những mâm cao cỗ đầy, quanh nồi lẩu, tôi có những thứ rau trong vườn mỗi người miền Tây như rau muống, rau đắng, cọng súng, khổ qua, kèo nèo… Tôi có cả cá, tôm, mực, bò, heo, những sản vật từ biển cả, hồ ao, sông ngòi đất phương Nam. Còn hương vị tinh tế của nó thì dường như cô đọng từ tâm hồn, khí chất người miền Nam, rất dịu êm nhưng cũng vô cùng đậm đà. Nó vẫn đủ thành phần theo một công thức bún tiêu biểu, nhưng khác biệt so với các thứ bún khác cả về hương vị và phong cách.

Bún, lẩu và các món ăn miền Nam như món gỏi cuốn ngon miệng không bao giờ thiếu nước chấm ăn kèm. Không hẳn là nước mắm pha nhạt rồi thêm gia vị, mà khi ăn, chúng tôi thấy đây là cả một tinh hoa ẩm thực mà công thức và kỹ năng chế biến dường như còn kỳ công hơn cả món chính. Bạn tôi níu người quản lý lại, vui miệng hỏi thăm về nhà hàng, và hỏi công thức nước chấm. Chị Hoàng Quyên cho chúng tôi biết đây quả thật là những công thức của các nghệ nhân, nhưng cụ thể như thế nào, thì tiếc rằng quán không thể chia sẻ.

Quyên nói, kinh doanh nhà hàng rất cạnh tranh và nhiều thách thức, nhưng Bún và Lẩu V được xây dựng với nhiều tâm huyết gìn giữ tinh hoa ẩm thực quê hương, mà cụ thể nhất ở đây là gìn giữ những công thức cổ truyền của các nghệ nhân ẩm thực tài danh của miền quê Nam Bộ. Chúng tôi háo hức chờ đón công thức sợi bún mới, sắp được nhà hàng đưa vào thực đơn, đó là sợi bún có thành phần từ rau, củ, quả quê hương

THANH TÂM

Với thực đơn phong phú được chọn lựa với hơn 30 món bún và lẩu của cả 3 miền Việt Nam, các món bún giá từ 42.000 và các món lẩu giá từ 190.000 rất phù hợp để thưởng thức trong những dịp gặp mặt gia đình, bạn bè

Địa chỉ Nhà hàng Bún và lẩu V

29A Cao Thắng, Phường 2, Quận 3.
Website: http://bunvalauv.com
ĐT: ( 84 8) 7309 2929
Fax: (84 8) 7305 2929
Email: info@bunvalauv.com

 

Các bài liên quan

Có 2 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • daubep78

    daubep78

    10:02 19/07/2012

    Tôi có đi ngang quán này một vài lần nhưng chưa ghé vào ăn bao giờ. Nhìn từ ngoài vào thấy quán có vẻ hơi nhỏ. Không biết thực hư thế nào. Hôm nào rảnh dẫn mấy mẹ con đến ăn thử xem sao

  • lority

    lority

    13:14 19/07/2012

    Lẩu từ 190k là khá ổn, nhưng không biết ăn có đủ no không nhỉ?

Lần đầu ghé Bếp?

Đăng ký thành viên ngay hôm nay để chia sẻ món ăn và xuất hiện trên tạp chí BGĐ Close