Món ăn chay lấy vị ngọt chủ đạo từ rau củ và không sử dụng nhiều dầu giúp người ăn thấy tịnh tâm và nhẹ lòng. Ban đầu thưởng thức, có cảm giác lạ nhưng dần dà lại thích thú bởi không chỉ ngon mà còn sự thanh đạm của món.

• 1 trái bầu nhỏ
• 1 thìa cà phê boa-rô băm
• 1 thìa cà phê hạt nêm nấm
• 1 thìa cà phê đường
• Ngũ vị hương, nước dùng, dầu ăn

Bầu để nguyên vỏ, rửa sạch, xắt lát.

Phi thơm boa-rô, trút bầu vào, cho ngũ vị hương, hạt nêm, đường và nước dùng cho ngập mặt bầu,  nấu đến khi nước keo lại là được.

Cho bầu ra đĩa, dùng kèm với cơm.

Trước khi khìa bầu, có thể chiên bầu sơ qua, vớt ra, để ráo dầu để bầu được thơm và đẹp. Không gọt vỏ để miếng bầu không bị mềm nhũn. Nếu thích mặn có thể nêm thêm nước tương khi khìa.