Bò viên giòn dai, không bị khô hay bở đây!!!
Làm bò viên xong em nó ăn thử sướng dễ sợ luôn, chắc mai mốt về bán bún bò quá 😂😂😂😂. Vừa làm con vừa khóc nên nhờ anh lớn vo viên giùm nên méo mó dễ sợ 😅
Nguyên liệu
- 500g thịt bò (lựa phần bắp bò sẽ ngon hơn)
- 5 muỗng canh nước mắm ngon (nếu nước mắm mặn quá thì bớt lại 1 muỗng canh)
- 5 muỗng canh dầu ăn
- 5 muỗng canh nước lạnh
- 1 muỗng canh đầy bột năng
- 1 muỗng cafe bột nổi
- 1 muỗng canh đường ( ai không thích ngọt có thể giảm đường hoặc không cho đường)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- 1 muỗng cafe tiêu xay
- 2 thau nước đá thiệt lạnh
- 2 củ hành tím để luộc bò viên.
Cách làm
- Thịt bò mua về rửa sạch thấm khô thái mỏng thịt cho vào bọc nilon bỏ vào ngăn đá 3 -4 tiếng (bước này mình để tủ đông qua đêm chiều hôm sau rãnh mới đem ra cho thịt bớt cứng thịt hơi mền nhưng vẫn còn đá thì xay, thành phẩm vẫn ngon nhé )
- Làm bò viên cũng tương tự như làm chả lụa, thịt phải để thiệt lạnh đông có đá dâm mới xay thịt, thịt xay không quá 1 phút 30 giây (lần này xay mình xay 1 phut 20 giây, thịt xay mịn hơn nhưng vẫn giòn)
Thịt xay lần 1 :
- Đến khi thịt có đá dâm thì lấy ra xay thịt lần 1, với 500g thịt thì mình chia làm 2 lần xay. Mỗi 20 giây ngưng 1 lần vét thịt xuống rồi xay tiếp (lần này mình xay thịt đến 1 phút 20 giây bò viên làm ra mịn hơn và không bị bở). Xay đến hết phần thịt còn lại
- Cho tất cả gia vị cho vào bát hòa đều (trừ tiêu xay, sẽ cho vào lúc xay thịt lần 3)
- Cho tất cả thịt đã xay lần 1 và hỗn hợp gia vị vào bọc nilon dùng tay bóp nhuyễn trộn đều rồi dàn mỏng thịt, để ngăn đông 4 tiếng.
Thịt xay lần 2:
- Thịt đông đá dẻo có thể bẻ miếng được thì đem thịt ra xay lần 2 (cũng chia thịt làm 2 lần). Vẫn y như xay như lần 1 ( xay 1 phút 20 giây mỗi 20 giây ngưng máy để vét thịt ) xay đến hết phần thịt thì cho vào bọc nilon rồi dàn mỏng lại cho vào tủ đá đông 4 tiếng .
Thịt xay lần 3:
- Lần này cho thêm 1 muỗng cafe tiêu vào xay cùng (mình không cho tiêu vào trước vì sẽ làm bò viên đen). Thịt xay y như 2 lần trước (1p 20 giây), thịt lúc này có màu hồng nhạt mịn rất đẹp.
Chuẩn bị luộc thịt:
- Chuẩn bị 1 thau nước đá thiệt lạnh. Vo từng viên thịt vào thau nước đá lạnh, vo đến hết thịt. Bước này quyết định cho thịt trắng và giòn hơn không nên bỏ qua bước này .
- Bắt 1 nồi nước sôi cho 1 chút muối + 2 củ hành tím cắt đôi.
Luộc thịt
- Nước sôi cho bò viên đã được ngâm đá lạnh vào luộc, luộc đến khi bò viên nổi lên mặt thì luộc thêm khoảng 5-10p để bò viên thật chín .
- Trong lúc luộc bò viên chuẩn bị 1 thau nước đá lạnh, bò viên chín vớt ra cho ngay vào nước đá lạnh, ngâm thêm 10-15p là được.
- Vớt bò viên ra cất tủ lạnh ngăn đông khi ăn luộc lại bò viên vẫn ngon như mới nấu .
- Bò viên thành phẩm giòn giòn dai mịn thơm phức mùi bò và gia vị tiêu tỏi, tự làm cảm thấy chất lượng ngon hơn ngoài hàng quán nhiều lại yên tâm không hàn the nửa nhé
Chúc các bạn thành công.
Đăng lúc:
Love 0
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.