Monthly Archives: April 2014

banh-pie-trai-cay-nhan-pho-mai

Bánh pie trái cây nhân phô-mai

Làm bánh, Món ăn vặt, Món ngon các nước, ,

banh-pie-trai-cay-nhan-pho-mai

– Đế bánh pie: đế bánh này các bạn có thể mua sẵn hoặc tự làm, có thể dùng đế bánh tart vẫn được vì bánh pie và tart gần như nhau.( tham khảo cách làm đế bánh pie tại đây: https://bepgiadinh.com/lime-pie-tart-chanh-rd)
– Trái cây: nếu các bạn không có các loại trái cây như trên hoặc không thích thì có thể dùng loại trái cây bạn thích, nhớ có chút màu sắc để bánh đẹp và hấp dẫn. Có thể thay kẹo cốm màu bằng sô-cô-la bào nhuyễn hoặc dừa bào vẫn ngon.
– Whipping mình mua sẵn, có bạn có thể dùng heavy cream để đánh thành whipping.
- Cách làm rất đơn giản :
– Phô-mai Con bò cười: bạn tán nhuyễn.
– Trộn whipping với phô-mai, cho đường vào, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cỡ 5 phút.
– Cho hỗn hợp phô-mai vào trong lòng bánh pie.
– Trái cây các bạn cắt cuống và vỏ, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó cắt hình dáng theo ý thích và trang trí lên bánh pie.Cuối cùng rắc thêm ít kẹo màu lên bánh.
– Sau khi chiếc bánh pie trái cây nhân phô-mai trang trí xinh đẹp thì để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi ăn!

pasta-bi-ngoi-sot-pesto

Pasta bí ngòi sốt pesto

Món ngon các nước, Món ngon cuối tuần - tiệc, , ,

pasta-bi-ngoi-sot-pesto

– Hạt dẻ rang chín tách vỏ, húng tây, 2 tép tỏi, ít muối, 4 muỗng dầu ô-liu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn, sau đó lấy ra cho vào hộp cất lạnh, có thể để được vài ngày.

– Bí ngòi bào miếng hoặc cắt lát vừa ăn, 1 tép tỏi băm nhuyễn

– Nấu nước sôi luộc mì với 1 ít muối và 1 muỗng dầu ăn, đảo đều đến khi mì gần chín cho bí ngòi vào thêm 2 phút vớ ra xả nước lạnh để ráo.

– Bật bếp để chảo nóng cho 2 muỗng dầu ô-liu, tỏi vào phi thơm, cho mình cùng bí ngòi vào đảo nhanh rồi tắt bếp.

Trình bày mì ra đĩa, thêm pesto và phô-mai lên thưởng thức, kém ít tiêu, lá húng tây cắt nhuyễn lên bề mặt.

Chúc các bạn thành công với món Pasta bí ngòi sốt pesto.

 

Mì tươi

Mì tươi

Món ngon ngày lễ, , ,

Mì tươi 1

- Cho bột lên bàn/ mặt phẳng, vun thành đống, khoét một lỗ ở giữa.

- Đập trứng vào lỗ, rắc muối, dùng nĩa trộn nhẹ cho bột quện vào trứng.

- Dùng tay nhào bột thành một khối mịn dẻo. Thêm nước hoặc bột nếu cần.

– Chia bột làm 3 hoặc 4 phần, vê tròn rồi bọc nilong, để các khối bột nghỉ trong 15 phút.

Mì tươi 2

Nếu làm bằng tay :

- Lấy từng khối bột ra, rắc bột áo, dùng cây cán bột cán cán mỏng, vừa cán vừa thêm bột áo nếu cần.

- Vắt miếng bột lên mắc áo 5-10 phút cho bột se lại. Dùng dao/dao cắt pizza cắt bột thành các dải nhỏ dài.

Mì tươi 3

Nếu làm bằng máy:

- Cán bột mỏng tương đối, áo cho bột, cho bột chạy qua máy (rãnh thẳng) cho mỏng hẳn. Vắt bột lên mắc áo 5-10 phút cho bột se lại.

- Đưa bột qua rãnh cắt của máy cán mỳ, quay và cắt bột thành sợi nhỏ.

Mì tươi 4

Cách dùng:

- Nếu làm mì trộn thì trụng mì qua nước sôi và chút muối trong 3,4 phút rồi chế biến như mì bình thường.

- Nếu làm mì nước thì thả thẳng vào nồi nước dùng và nấu thêm cho mì chín.

- Nếu làm vỏ há cảo/ bánh gối cần cán thật mỏng.

Lưu ý:

- Có thể cần thêm hoặc bớt bột trong quá trình trộn, điều này phụ thuộc vào nguyên liệu bạn sử dụng. Kinh nghiệm là bớt lại ít bột trước khi trộn, sau này thấy thiếu thì thêm vào.

- Dầu olive là ngon nhất, tuy nhiên có thể thay bằng dầu cooking oil thông thường.

- Luôn luôn sử dụng bột áo cho khỏi dính.

- Khi hong tấm bột trên mắc, cần lưu ý áo bột cho đủ, tránh tình trạng tấm bột dính dẫn đến biến dạng.

- Có thể thêm một số loại rau củ nghiền phù hợp và bớt đi lượng bột trong quá trình trộn để tạo ra các loại mỳ khác nhau ví dụ mỳ cà rốt, mỳ bó xôi… Tùy theo loại nguyên liệu thay thế mà sợi mỳ có thể có các màu sắc khác nhau

Chúc các bạn thành công với công thức làm mì tươi này nhé.

thịt-bò-xào-thơm

Thịt bò xào thơm

Món mặn, Món ngon cuối tuần - tiệc, ,
- Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng.
- Hành, tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Dứa thơm cắt miếng vát.
- Ướp thịt bò cùng tỏi băm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng hạt nêm, một chút đường, để khoảng 15 phút cho bò ngấm gia vị.
- Cần tây, hành lá rửa sạch cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành khô cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa to, khi thịt bò chín tái thì trút ra đĩa.
- Phi thơm hành khô với chút xíu dầu ăn rồi cho dứa vào xào, nêm 1 muỗng hạt nêm rồi xào nhanh tay khoảng 3-4 phút.
- Cho thịt bò vào xào cùng. Cuối cùng là cần tây và hành lá. Cho thêm 1 muỗng bột ngọt và ít hạt tiêu nếu thích, rồi cho thịt bò xào thơm ra đĩa dùng nóng.
Thịt bò xào thơm có vị chua mát ăn với cơm nóng thì rất tuyệt!
Thịt kho

Thịt kho

Món mặn, ,

- Thịt rửa sạch cho vào nồi nước sôi , để nhỏ lửa khoảng 5 phút, vớt ra rửa lại bằng nước lạnh, rồi cắt miếng.

– Ứơp thịt với đường mang ra chỗ có gió phơi khoảng 30 phút -1 giờ (hoặc để ngăn mát tủ lạnh).

– Phi thơm hành tỏi băm nhỏ, cho thịt đã ướp đường vào xào săn, tiếp theo là nước mắm, nước màu và cuối cùng là nước dừa tươi, đun nhỏ lửa đến khi cạn.

– Đảo thịt cho săn là được (miếng thịt săn, phần mỡ trong ăn không còn vị ngán mà hơi sần sật).

– Cam sành nạo bớt phần vỏ xanh bên ngoài cắt miếng (giữ lại chút phần tinh dầu vỏ cam nhé).

– Khi ăn gắp 1 miếng thịt, 1 miếng cam, 1 chút rau mùi.

Chúc các bạn ngon miệng với món Thịt kho này nhé.

Thịt kho

ca-loc-om-me1

Cá lóc om mẻ

Món mặn, , ,

ca-loc-om-me

– Nghệ xay nhuyễn cùng với mẻ, lọc qua lấy nước. Riềng xay nhỏ. Cá lóc rửa sạch, khía vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Hành, thì là rửa sạch, cắt khúc. Đậu phộng giã dập.

– Ướp cá với riềng, mẻ, mắm tôm, nghệ, đường, mắm, tiêu, hạt nêm. Để khoảng 1 giờ.

– Cho cá vào đĩa, bọc giấy bảo quản. Đặt lò vi sóng ở chế độ Grill trong khoảng 8-10 phút. Cho hành, thì là vào đĩa, cho 1 muỗng cà-phê dầu ăn vào trộn đều, bọc giấy bảo quản, cho vào lò quay 45 giây ở chế độ High. Bày cá và rau ra đĩa, rắc đậu phộng.

??????????

Gà nướng chanh

Món ngon, Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, ,

 – Gà rửa sạch, chặt miếng lớn để ráo lau khô, cho lần lượt từng gia vị muối tiêu đường, ớt tươi, hành tím giã nát vào, xoa đều.

– Chanh cắt đôi vắt nước cho lượng nước cốt chanh vừa vắt được vào gà, chanh sao khi vắt nước cắt nhỏ bỏ vào ướp chung với gà( nếu dùng chanh vỏ xanh chỉ nên dùng 1/2 lượng vỏ nếu không dễ bị đắng mất ngon)

– Để ướp gà khoảng 30 phút trước khi nướng, nếu được để gà ướp qua đêm trong tủ lạnh càng tốt.

– Trước khi nướng gạt sạch vỏ chanh khỏi gà, phết lên gà ít dầu ăn bằng cọ hoặc đầu hành cắt tua.

– Than hồng đặt gà lên nướng mất khoảng 15-20 phút tùy độ lớn miếng gà. Trường hợp không có bếp thanh có thể dùng lò nướng điện tại nhà chỉnh nhiệt độ khoảng 300 độ trong vòng 20 phút.

– Bày ra dĩa ăn kèm rau sống, đồ chua một ít khoai tây nướng cùng hoặc bát cơm trắng.

Chúc bạn thành công.