Đậu rồng không chỉ ngon

15/01/2011 13:52 - 35 lượt xem
0 yêu thích | Thích
Chia sẻ
Bình luận

Đầu bếp: HeoKon

Nấu ăn giỏi

HeoKon đã gửi 20 công thức món ăn & 22 bài blog

bạn đã thêm 72 công thức món ăn vào sổ tay

Đậu rồng chấm với mắm tôm chà là món ăn khoái khẩu của người dân Nam Bộ, nhất là ở Gò Công (Tiền Giang)- nơi sản xuất mắm tôm chà đặc biệt, hoặc chấm với nước mắm kho quẹt, nước tôm rim.

Thực ra toàn cây đều sử dụng được chứ không riêng gì quả. Lá làm rau ăn, hoa dùng trong các món bánh, rễ giống như khoai tây nhưng giàu chất dinh dưỡng hơn, hạtcó mùi giống măng tây nên khi phơi khô đem rang sẽ chế biến được loại thức uống có hương vị rất ngon. Những lợi ích cho sức khỏe con người củađậu rồng có thể thấy rất rõ vì nó có hàm lượng canxi cao nhất trong số tất cả các loại đậu, rất có lợi cho khung xương của con người, nhất là trong việc phòng chống loãng xương. Đậu rồng cũng là một nguồn khoáng sản tự nhiên cung cấp cho con người rất nhiều vitamin (A, C), là những vitamin giúp gia tăng sức đề kháng và chống lão hóa tế bào.

hoa đậu rồng(ảnh Augatti)

Trong quả đậu rồng còn có chất sắt giúp phòng chống thiếu máu, nhiều mentiêu hóa thiên nhiên rất tốt cho sức khỏe. Là một cây họ đậu nên đậu rồng cũng chứa hàm lượng cao protein có thể thay thế cho protein từ độngvật, tốt cho người ăn chay và phòng bệnh suy dinh dưỡng. Các món ăn chếbiến từ đậu rồng tiêu biểu nhất là thái mỏng, trộn chung với xà lách, hành tây, tỏi, thêm xốt chanh chua ngọt để làm món rau ghém; chế biến thành món dưa chua để dành dùng dần; hạt khô pha với các loại hạt khác như đậu nành, đậu đen, đậu xanh... xay thành bột để dùng như sữa bột giúp chữa bệnh suy dinh dưỡng, trẻ em bụng ỏng da xanh xao. Nên mua đậu rồng lúc mới hái và còn tươi, không có đốm nâu trên trái, không bảo quảnlâu trong tủ lạnh vì nó sẽ bị biến màu và giảm chất lượng. Trước khi ăncần rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, cắt bỏ cuống. Muốn bảo quản dùng dần thì nên cho vào bao ni lông gói kín, để trong tủ lạnh nhưng tối đa cũng chỉ nên giữ trong 2 ngày.