Nướng và trang trí bánh cuộn Red Velvet chuẩn 5 sao
Chia sẻ đến bạn công thức nướng, và 3 cách trang trí bánh cuộn Red Velvet được các giáo viên, đồng thời là bếp trưởng bếp bánh 5 sao hướng dẫn trong lớp học làm bánh miền phí do Yêu Bếp Gia Đình tổ chức tuần qua
Nguyên liệu
A. Red Velvet
- Hỗn hợp 1: 10 cái lòng trắng trứng, 250g đường xay, 1g muối
- Hỗn hợp 2: 200g sữa tươi , 100g dầu ăn, 1 muỗng cà-phê tinh dầu vani, 10 cái lòng đỏ trứng
- Hỗn hợp 3: 240g bột mì, 10g bột ca cao, 10g bột bắp, 10g bột nổi (baking powder)
- Hỗn hợp 4: 1 muỗng cà-phê giấm, 1 muỗng cà-phê nước cốt chanh, 1 ít màu đỏ khuấy tan.
B. Cream cheese
- Hỗn hợp 1: 50g đường xay, 250g cream cheese, 50g whipping cream
- Hỗn hợp 2: 40g đường cát, 250g whipping cream
C. Trang trí:
- 100g chocolate đen
- 100g chocolate trắng
- 200g topping
- 20 trái chery đỏ
- Đường bột
- Dâu tây…
Dụng cụ
Mâm nướng kích cỡ 35×60, giấy dầu, cây lăn bột, phới đánh trứng, máy đánh trứng, thố…
Cách làm
Cách làm bánh cuộn Red Velvet
A. Làm bánh Red Velvet
- Trước tiên, bạn cần cân đủ nguyên liệu. Tiếp đến là công đoạn tách lòng đỏ và lòng trắng trứng.
- Hỗn hợp 1: Dùng máy đánh lòng trắng trứng với đường xay ở tốc độ trung bình từ 5-6 phút cho đến khi nổi đặc, tạo chóp nhọn, mềm, mịn là được.
- Hỗn hợp 2: Cho các thành phần của hỗn hợp 2 gồm: sữa tươi, dầu ăn, vani, lòng đỏ trứng vào thau, dùng phới lồng đánh tan.
- Hỗn hợp 3: Rây mịn, trộn đều bột mì, ca cao, bột bắp, bột nổi.
- Cho hỗn hợp 3 vào hỗn hợp 2 trộn đều, dùng phới lồng trộn cho mịn đều.
- Tiếp tục cho hỗn hợp 1 và hỗn hợp 4 vào hỗn hợp vừa trộn bên trên vào xới nhẹ tay 1 chiều sao cho hỗn hợp đều, đồng nhất.
- Làm nóng lò ở 180 độ C trước 15 phút. Lót giấy nến lấy khay bánh.
- Trút hỗn hợp bột bánh Red Velvet vào khay, dàn đều, rồi đập nhẹ tay để phá vỡ bọt khí. Sau đó cho khay bánh vào lò nướng, nướng từ 20-25 phút cho bánh chín là được.
- Kiểm tra bánh bằng tăm xem mặt bánh đã ráo hay chưa. Hoặc ấn bánh có độ đàn hồi là bánh chín. Bánh chín lấy ra để nguội trên crack khoảng 5-10 phút rồi lấy ra.
- Cắt bánh làm đôi để chuẩn bị cuộn.
B. Cream cheese
- Hỗn hợp 1: Đánh cream cheese cho mịn, mềm sau đó cho đường xay vào đánh cho hòa quyện, thêm whipping cream vào đánh đều, để vào ngăn đông tủ lạnh.
- Hỗn hợp 2: Cho whipping cream và đường cát vào cối, đặt trong thau nước lạnh, đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp nổi chóp là được.
- Trộn 1 và 2 với nhau ta được nhân bánh.
C. Cuộn bánh
- Gỡ lớp giấy lót trên bánh ra.
- Để cuộn bánh trước tiên bạn trải miếng giấy nến lên mặt phẳng, sau đó đặt miếng bánh lên trên, dùng cây lăn bột để cuộn tròn bánh cho đều đẹp.
- Sau khi cuộn ta được thành phẩm như hình. Lưu ý giữ nguyên bánh cuộn khoảng 10 phút để giữ nếp.
- Sau đó gỡ ra, rắc 1 lớp đường bột vào bên trong.
- Lấy cream cheese ra cho vào túi bắt bông kem bắt nhân vào bánh, sau đó dàn đều mỏng.
- Sau khi trét đều nhân, cuộn bánh lại theo nếp cũ, cho cuộn bánh vào tủ đông khoảng 30 phút để kem cố định, sau đó lấy bánh ra cắt miếng vừa ăn, trang trí. Lưu ý để cắt bánh đẹp, bạn có thể hơ nóng dao trước khi cắt, lát bánh sẽ trông vô cùng đẹp mắt.
D. Trang trí bánh cuộn Red Velvet
- Bạn có thể để nguyên ổ hoặc cắt lát trang trí.
- Với topping khi mua về bạn để vào tủ đông, khi dùng lấy ra cho vào ngăn mát tủ lạnh đến khi lắc tan là được. Lấy topping ra đánh cho bông rồi cho vào túi bắt bông kem pha màu trang trí bánh.
Mẫu 1:
Mẫu 2:
Mẫu 3:
Chúc bạn thành công với hướng dẫn cách làm bánh cuộn Red Velvet trên đây.
Thực đơn thức uống giải nhiệt hấp dẫn (QC)
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên www.BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái
Hàng ngàn công thức pha chế đồ uống trên www.BepGiaDinh.com, với nhiều cách kết hợp các nguyên liệu mới lạ bạn sẽ có ly thức uống hấp dẫn, mát lạnh, sảng khoái
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.