Xôi ngũ sắc cho mâm cỗ tháng Giêng
Xôi ngũ sắc nghe thì có vẻ khó làm nhưng với cách nấu xôi ngũ sắc dưới đây, chị em hoàn toàn có thể tự mình chế biến món ăn hấp dẫn cho mâm cỗ rằm tháng Giêng
Nguyên liệu
- 2kg gạo nếp
- 200gr lá cẩm đỏ (màu đỏ) – chọn lá già càng tốt
- 200gr lá cẩm tím (màu tím) – chọn lá già càng tốt
- 500gr lá nếp hay còn gọi lá dứa (màu xanh)
- 1 ít nghệ tươi hoặc bột nghệ (màu vàng)
- 1 ít sữa đặc và đường trắng
- Khuôn làm xôi hình hoa lá cẩm dùng làm xôi ngũ sắc
Cách làm
Món xôi ngũ sắc cho mâm cỗ cúng rằm
Tạo màu xôi ngũ sắc
- Làm màu đỏ (tương tự cho màu tím): rửa sạch lá cẩm đỏ rồi cắt khúc (có thể dùng cả lá và cây). Đổ thêm 2 lít nước vào nồi, đun sôi. Nước sôi vặn nhỏ lửa để khoảng 10 phút rồi vớt lá ra, phần nước để nguội. Tiếp theo đổ nước lá cẩm đỏ ra 1 cái chậu nhỏ rồi cho lá cẩm đỏ vào nồi.
- Làm màu xanh: Rửa sạch lá nếp, đổ 2 lít nước vào máy sinh tốxay cùng lá cho mịn. Lọc bã lấy nước.
- Làm màu vàng: Giã nhỏ củ nghệ tươi hòa với nước rồi lọc bỏ cặn, lấy nước.
- Sau khi đã pha chế xong các loại nước màu. Bạn đãi sạch gạo và chia đều thành 5 phần, đổ lần lượt vào các chậu màu, còn lại xôi trắng thì chỉ ngâm vào nước lọc bình thường. Thời gian ngâm là 6-8 giờ. Ngâm từ buổi tối để sáng có gạo để nấu ngay. Nếu khi nấu màu đỏ với quả gấc thì bước này thay vì ngâm nước lá cẩm đỏ bạn sẽ ngâm 2 phần gạo trắng nhé.
*** Đồ xôi
- Sau khi ngâm gạo được khoảng 1 tiếng thì bạn vớt gạo ra 5 bát khác nhau, mỗi bát bạn thêm một chút nước cốt dừa 1 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê muối, sau đó trộn đều cho gạo thấm khi nấu được đậm vị hơn.
- Cuối cùng bạn cho nước vào nồi hấp rồi cho từng phần gạo vào hấp. Hấp xôi đến khi nào xôi chín, hạt xôi mềm dẻo đạt yêu cầu là được, tắt bếp.
*** Tạo khuôn
- Vì xôi ngũ sắc có nhiều màu bắt mắt nên cũng có nhiều cách để trang trí khác nhau. Làm đĩa xôi ngũ sắc thành nhiều tầng mỗi tầng 1 màu, với cách làm khuôn xôi nhiều tầng bạn nhớ cho lượng xôi đều nhau, ép chặt khuôn để các màu có độ kết dính.
Chúc cả nhà thành công với món xôi ngũ sắc ngon, đẹp mắt này.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.