1. Thịt bò: Có màu đỏ tươi, thớ nhỏ, mịn, sờ chắc thịt, không dính tay. Nhiều mỡ, màu xám là thịt già. Màu đen, thớ to là thịt trâu.
2. Thịt lợn: Da mỏng, màu hồng nhạt. Thịt lợn gạo có màu xám, trắng, lạnh tanh và ẩm ướt, lớp mỡ gần da có những cục chấm trắng đục, không nên ăn vì rất độc.
3. Thịt gà: Gà chân vàng, thịt trắng, ức to là tốt.
4. Cá: Mang đỏ, không nhớt, mắt trong, ấn tay vào thấy thịt chắc, vẩy khó gỡ, màu sáng là cá tươi.
(Sưu tập từ Ngoisao.net)
5. Tôm: Vỏ cứng, thịt trong và chắc là tôm tươi.
6. Cua yếm: Càng đều, cứng chắc. Vỏ sáng, cứng, trơn là cua tốt. Muốn có cua nhiều thịt thì lựa cua đực (có yếm nhỏ), nhiều gạch thì chọn cua cái (yếm to).
- Cua bể: Thường là cua chết do vận chuyển một quãng đường xa. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể chọn được loại cua ngon. Cua có mai màu xám, chân và càng còn nguyên, các đốt chân còn co giãn, hai đầu mai không bị sây sát. Vào mùa thu và xuân là mùa cua béo.
- Cua đồng: Phải chọn cua còn sống vì cua chết dễ gây ngộ độc. Bạn cũng nên chọn cua còn khỏe, cua có mai màu xánh, sáng hay nhả bọt.
7. Ốc: chọn con còn nguyên nắp và miệng đầy. Thả ốc vào chậu nước, nếu ốc nổi là ốc đã chết.
8. Lươn: Chọn con có bụng vàng mới ngon, béo.
9. Mực: Màu sắc óng ánh là mực tươi, dây trắng đục là thịt ngon. Riêng mực ống, bạn nên chọn con đỏ hồng, không bị dập(Sưu tập từ Ngoisao.net)
nhocconlocchoc
15:54 06/01/2011mrbartender
18:06 15/01/2011Thịt bò : nên ngửi sơ miếng thịt sẽ cảm nhận được mùi tươi của thịt, nếu thịt có mùi nghệ chính là thịt trâu được tẩm nghệ để giả thịt bò.
Cá ( đối với cá sống còn bơi ) : thì nên chọn con quẫy mạnh, là con khỏe thịt sẽ ngon hơn.
Tôm : nên để ý phần đầu tôm, nếu bẻ con nhẹ thấy 1 chất mày trong và hơi dai chính là râu câu được bơm vào để giả tôm tươi.
Cua : không nên ăn cua vào các ngày trăng rằm. Lúc đó của vào mùa sinh sản, bắt đầu lột nên thụt rất ốp.
Nghêu : nên chọn con nặng tay, và chú ý ưu tiên chọn các con há miệng.
Mực : dùng tay bấm vào thịt thấy còn độ đàn hồi, và thịt trở lại độ dày ban đầy ngay khi thả tay ra thì là mực còn tươi.