[BÀI MẪU TUẦN 6 – MÓN HẤP HẦM] CÁ SỬU CHƯNG THỊT
Nguyên liệu
- Khô cá sửu : 50gr
- Thịt nạc nách : 200gr
- 2 củ hành tím ( lột vỏ, cắt nhuyễn )
- Đầu hành : 5
- Ngò rí : trang trí
- Dầu ăn: 2 muỗng cafe
- Nước tương : 1 muỗng cafe
- Đường : 2 muỗng cafe
- Nấm đông cô khô : 5gr
- Gừng tươi : 3gr
- Rượu trắng : 50ml
- Tiêu sọ: 10gr
Chế biến
- Cá mặn mua về ngâm trong nước ấm cho sạch và bớt mặn, để ráo nước sau đó cắt thành từng khúc ướp với xíu dầu ăn, tiêu, đường.
- Thịt nạc nách cắt thành từng cục như que đũa dài 3 cm ướp ít dầu ăn, đường, nước tương, tiêu trong 30’.
- Nấm đông cô luộc với gừng, rượu trắng để khử mùi, cắt đôi.
- Sử dụng 1 cái thô nung lần lượt sắp các nguyên vật liệu theo trình tự 1⁄2 thịt xuống dưới cùng, tiếp đến là nấm đông cô, cá mặn, đầu hành cắt khúc, gừng cắt sợi, nấm linh chi, thịt heo nách, rắc tiêu lên trên và bỏ vào nồi hấp lựa nhẹ trong 90’.
- Khi ăn điểm lên trên một ít ngò và ớt xắt sợi cho bắt mắt.
Kinh nghiệm
- Phần thịt bằm sẽ đỏ hồng và ngon nếu chưng trong lửa nhỏ với thời gian dài.
- Đảm bảo đủ thời gian để tất cả nguyên liệu thấm đầy đủ gia vị thì sẽ ngon và đậm đà hơn.
- Món ăn sẽ rất ngon khi dùng nóng với cơm.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.