[BÀI MẪU TUẦN 5 – MÓN HẢI SẢN] HẢI SẢN TỔ CHIM
Nguyên liệu
- 1 con mực ống (khoảng 250gr)
- 3,l nước mắm Vị Xưa
- 200gr tôm sú
- 500gr sả cây
- 1 vĩ trứng cút
- 10gr gừng
- 1/2 quả chanh
- 50gr Mayonaise
- 25gr tương ớt
- 2gr ớt bột
- 1/2 muỗng cà phê hạt nêm
- 10gr ngò rí
- 3 quả trứng gà
- 1 gói bột chiên giòn
- 1 gói bột chiên xù
Chế biến
- Mực ống rửa sạch, xắt khoanh hoặc xắt bông.
- Tôm sú lột vỏ chừa đuôi, chẻ lưng lấy chỉ đen.
- Ướp mực và tôm với nước mắm, hạt nêm 1 ít gừng để khử mùi tanh trong 10-15’.
- Cho trứng vào chén, đánh tan.
- Cho bột xù và bột chiên giòn vào 2 chén riêng.
- Tiến hành lăn bột hải sản theo từng bước: lăn qua bột chiên giòn xong qua lớp trứng đánh, cuối cùng là lớp bột chiên xù.
- Sả cây đập dập, xé sợi nhỏ sau đó ướp với 1 ít nước mắm và hạt nêm xong đem lăn với bột chiên giòn, sử dụng chảo dầu nóng chiên ngập dầu cho đến khi vàng đều và giòn.
- Trứng cút luộc chín.
- Để làm sốt chấm hải sản ta trộn hỗn hợp gồm mayonnaise với tương ớt, 1 ít chanh và ớt bột.
- Sử dụng 1 chảo dầu, chiên hải sản cho đến khi chín vàng.
- Phục vụ: cho phần xã giả rơm lên dĩa, tạo hình tổ chim rồi cho hải sản và trứng cút lên trên. Trang trí 1 ít ngò.
Kinh nghiệm
- Hải sản sau khi lăn bột, cho vào tủ đông 15’ trước khi chiên sẽ giòn hơn.
- Có thể dùng thêm rượu để khử mùi tanh của hải sản trước khi ướp gia vị.
- Món này có thể cho thêm cá, sò điệp vào sẽ đa dạng hơn.
CHÚC CÁC BẠN THÀNH CÔNG.
Đăng lúc:
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.