Xôi thập cẩm lá sen cho cuối tuần

Nguyên liệu

• 1 kg nếp ngon
• 10gr muối
• 20gr hắc xì dầu
• 10gr đường
• 20gr dầu hào
• 5gr dầu mè
• 100gr lạp xưởng
• 100gr thịt xá xíu
• 50gr tôm khô
• 30gr nấm đông cô
• 100gr hạt sen tươi

Cách làm

• Nếp vo sạch ngâm nếp qua đêm, để ráo trộn đều với ít muối.
• Nấm đông cô ngâm mềm, cắt bỏ cuống, luộc kĩ, vớt nấm vắt ráo, cắt sợi, phi thơm hành tím băm cho nấm vào xào với chút muối + tiêu, phần nước luộc nấm để lại chút cho vào nếp xào.
• Hạt sen tươi cho chút muối vào luộc chín tới( không luộc mềm quá).
  Trứng cút luộc chín, bóc bỏ vỏ. Lòng đỏ trứng vịt/gà muối rửa sạch, ngâm rượu gừng 15 phút, vớt để ráo, rắc chút đường + vài giọt dầu mè nướng nhiệt độ 120 độ thời gian 7 phút.

• Lạp xưởng luộc chín cắt lát/ hạt lựu. Thịt xá xíu cắt lát/ hạt lựu. Tôm khô ngâm mềm, để ráo, phi thơm hành tím bằm cho tôm vào xào với chút nước mắm + tiêu cho thơm, dậy mùi.

• Nếp + 300gr nước luộc nấm vào xào đến khi nếp rút hết nước.

 

• Lá sen rửa sạch trụng qua nước sôi, lau khô, thoa 1 lớp mỏng dầu ăn lên lá.

• Cho 1 lớp nếp vào lá sen rồi cho hỗn hợp các nguyên liệu còn lại rồi lại đến 1 lớp nếp. Gói kín, dùng chỉ cột gói nếp lại rồi mang đi hấp thời gian 90 phút.
  *** Lưu ý: Có thể trộn nếp với tất cả nguyên liệu còn lại rồi cho vào lá sen gói kín mang hấp.

• Chúc các bạn thành công với hướng dẫn làm món ngon xôi lá sen thập cẩm cho cả nhà.