Bánh dày nhân đậu xanh đơn giản cho bữa sáng

Nhân đậu xanh

• Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm trong 30 phút, rửa sạch lại, vớt ráo. Cho đậu xanh vào nồi trộn với chút xíu muối, hấp chín.
• Nấm mèo ngâm nước nóng cho nở, vớt ra rửa sạch, vẩy ráo, thái sợi nhuyễn.
• Lấy đậu xanh vừa hấp ra để ráo nước rồi nghiền mịn. Chia đậu xanh nghiền làm 2 phần.
• Một phần trộn với ít muối, 1 muỗng cà phê đường, dầu ăn sên cho đến khi chín, không dính chảo là được. Lưu ý để lửa vừa để đậu xanh không cháy.
• Bắc chảo đậu xanh sên xuống, cho nấm mèo vào trộn đều, sau đó chia nhân đậu xanh làm 10-12 phần  bằng nhau, vo tròn.
• Phần đậu xanh còn lại đánh tơi, trộn cùng ít muối.

Vỏ bánh

• Trộn đều bột mì và bột nếp với nhau. Đổ nước vào bột từ từ để canh bột, trộn đều.
• Chia bột làm 10-12 phần  bằng nhau, vo viên tròn đều.

• Ấn dẹp từng vỏ bánh, cho nhân đậu xanh vào vo tròn lại. Làm lần lượt đến hết.
• Bắc nồi hấp lên bếp, trải lá chuối lên ( không lót kín để hơi nước có thể bốc lên) sau đó quết 1 lớp dầu lên trên. Xếp bánh dày nhân đậu xanh lên trên đem hấp 15 phút cho đến khi bánh chín.
• Trong quá trình hấp phải chú ý lau hơi nước đọng trên nắp nồi, giữ cho bánh khô, không bị nhão do hơi nước đọng lại và rơi xuống.
• Bánh chín lấy bánh ra đợi nguội bớt thì lăn bánh qua lớp đậu xanh cho đậu bám thành lớp mỏng đều xung quanh bánh.
• Cất bánh ăn trong 1-2 ngày là ngon nhất.
• Chúc bạn thành công với hướng dẫn làm bánh dày nhân đậu xanh ngon cho bữa sáng.