Cách làm chả cá lã vọng
Là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội, được du nhập vào Nam. Đã ăn một lần thì nhớ mãi không quên, món ăn rất ngon với hương vị rất lạ. Hãy thử & thưởng thức nha cả nhà
Nguyên liệu
- 200 g rau thì-là
- 1 kg cá diêu hồng (cá lăng hoặc cá lóc)
- 150 g hành lá
- 100 g đậu phộng
- 1 gói cơm mẻ
- 1 chai nhỏ mắm tôm ngon
- 1 củ nghệ, 1 củ riềng, 1 củ gừng
- Tỏi, ớt tươi, hành củ tím, chanh, rượu trắng (rượu nấu ăn)
- Gia vị : hạt nêm, đường, tiêu
- Rau ăn kèm : rau thơm các loạiBún tươi
- Dầu ăn
Cách làm
- Cá sơ chế sạch, rửa để ráo, sau đó lóc lấy phi-lê 2 bên thân cá
- Dùng khăn giấy thấm khô & cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn
- Rau thì-là, hành lá rửa sạch, rồi cắt khúc
- Gói cơm mẻ & chanh
- Nguyên liệu chuẩn bị, sơ chế sạch
- Riềng, nghệ, gừng : xay nhuyễn với ít nước rồi vắt lấy nước cốt. Mắm tôm cho qua rây lóc bỏ xác
- Ướp cá : Cho cá ra tô rồi nêm 2m soup nước riềng, 2m nước gừng, 3m soup nước nghệ, 2m soup rượu, 1m soup mắm tôm, 1m soup cơm mẻ, 1m soup hành tỏi băm, 1m cafe hạt nêm, 1m cafe đường, 1m cafe tiêu
- Tất cả gia vị cho vào cá trộn đều trộn đều cho thấm. Ướp 30 phút
- Đậu phộng rang vàng, bóc vỏ để nguyên hạt Làm nước chấm : Cho mắm tôm ra chén + đường + ít rượu đánh tan đều (mặn, ngọt tuỳ nhà), sau đó vắt chanh, cuối cùng cho tỏi ớt Rau ăn kèm : các loại rau thơm Bún tươi
- Nướng cá : Xếp cá lên vĩ nướng vàng cho thơm (nướng bằng bếp điện, lò nướng, lò than)
- Cá nướng vàng gắp ra đĩa
- Trình bày : Cho vào chảo 2/3 rau thì-là, hành lá cắt khúc, đến cá đã nướng, trên cùng là lớp rau thì-là, hành lá còn lại & chén dầu ăn nhỏ. Sau đó đặt lên bếp gaz (bếp điện). Dọn ra bàn ăn, dùng nóng
- Cho bún vào chén ăn cùng rau thơm, đậu phộng rang, mắm tôm pha. Tuyệt
Đăng lúc:
Love 0
Bạn hãy đăng ký hoặc đăng nhập để có thể bình luận cho chủ đề này nhé.