Monthly Archives: February 2014

sữa-chua-nếp-cẩm

Sữa chua nếp cẩm

Món ăn vặt, ,

- Gạo nếp cẩm vo sạch. Cho nếp cẩm vào nồi, thêm nước theo lượng đã ghi. Đặt nồi gạo và nước lên bếp nấu với lửa nhỏ.

– Khi nước sôi bạn hớt bỏ bọt và mày trấu còn sót lại (nếu có). Cho lá nếp vào nấu cùng. Nấu nhỏ lửa đến khi nếp chín và hỗn hợp sánh lại. Trong quá trình nấu thỉnh thoảng bạn khuấy đều. Do gạo nếp cẩm có lớp vỏ bên ngoài khá dai nên bạn có thể yên tâm sẽ không bị cháy nồi trừ khi bạn để lửa quá to.

– Thêm đường, đảo đều, đun thêm 5 phút cho nếp ngấm đều.

– Tắt bếp, để hỗn hợp nếp cẩm nguội bớt.

– Múc chè nếp cẩm ra ly. Cho sữa chua và nước cốt dừa vào và trộn đều.

xoi-nep-khoai-mon

Xôi nếp khoai môn

Bữa sáng, Món ngon ngày lễ, , ,

Xôi nếp khoai môn1

- Nếp vo sạch, để ráo. Khoai môn cắt hạt lựu. Cho lá cẩm vào nồi nấu với khoảng 0,7l nước cho ra màu tím, chắt lấy nước. Luộc qua khoai môn với 1/2 phần nước lá cẩm.

Xôi nếp khoai môn 2

- Cho nếp vào phần nước lá cẩm còn lại, thêm chút muối vào nấu sôi lên. Nước vừa sôi là chắt hết nước và đổ phần nếp này và khoai môn vào chõ nồi cơm điện nấu chín.

Xôi nếp khoai môn 3

- Dừa non nạo sợi mỏng. Đậu phộng rang giã nhỏ; mè trắng rang vàng, trộn với đậu phộng và đường. Rắc dừa non lên xôi, ăn cùng muối mè đậu phộng.Dùng nóng sẽ ngon hơn.
bun-thit-luoc-nem-chien

Bún thịt luộc nem chiên

Bữa sáng, Món ngon ngày lễ, ,

- Cà-rốt bào vỏ, cắt sợi nhỏ, ngâm với 1 muỗng dấm trắng, 1 muỗng đường, 1 muỗng muối.

– Hành lá cắt nhỏ làm mỡ hành (ai không thích mỡ hành thì thôi nhưng chan vào ăn béo béo ngon ngon). Mình toàn lười thắng mỡ hành nên chỉ cắt hành nhỏ ra, đổ dầu ăn còn thừa từ hôm trước nấu ăn (được cất vào lọ riêng) rồi cho hết vào microwave quay 2-3 phút là xong :D

– Làm nước chấm. Có thể dùng mắm nêm nhé. Ở đây vì lục tủ lạnh thấy hũ mắm ruốc còn lại một tẹo (vét hết độ khoảng 2 muỗng cà-phê) nên ăn nốt kẻo bỏ lại phí :)

– Pha mắm ruốc với nước, tỉ lệ tùy theo thích ăn hơi nhão hay sệt. Sau đó cho vào 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng đường, ớt đỏ cắt nhỏ, và cuối cùng vắt 1 ít chanh (mình dùng 1/4 quả). Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

– Thịt ba rọi nguyên miếng bỏ vào nồi nước sôi, luộc khoảng 8-10 phút thì tắt bếp, đậy nắp, chờ một tí cho thịt chín hẳn. Sau đó vớt ra, để nguội, cắt thành miếng mỏng

– Nem chua chiên lên (cái này là vì còn ít nem trong tủ lạnh nên lấy ra bỏ vào ăn chung luôn, không có vẫn được).

– Xếp rau xà-lách ở dưới đấy dĩa, bỏ bún lên trên, xếp thịt và cà-rốt lên. Đậu phộng rang (mua bịch đậu phộng ăn liền ở siêu thị ý) giã nhuyễn rắc lên trên. Cuối cùng là rưới mỡ hành và nước mắm ruốc pha lên :)

Rất nhanh gọn và đơn giản :D

 

 

salad-ca-vien

Salad gà viên

Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, ,

- Gà lọc bỏ xương và da, thái nhỏ xay nhuyễn cùng chút gia vị và hạt tiêu.

– Viên thành từng viên vùa ăn, rắc bột chiên giòn vào các viên thịt gà, nhúng gà vào bát trứng đánh bông, lăn viên thịt vào đĩa bột cà mỳ.

– Rán thịt trong chảo ngập dầu đến vàng.

– Rau salad rửa sạch, thái khúc vùa ăn, vẩy ráo nước.

– Cà chua ngâm nước muối, thái miếng quân cờ.

– Táo gọt vỏ, ngâm trong nước muối, thái quân cờ.

– Dâu tây rủa sạch, bổ đôi.

– Sữa chua cho và tô trộn cùng nước cốt cam và chút muối khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh. Cho các loại rau quả vào trộn đều, xịt dầu olive vào salad đã trộn.

– Xếp rau ra đĩa, bày gà viên giòn lên trên.

Salad gà viên

Thưởng thức thôi!

 

trung-cuon-kieu-sushi

Trứng cuộn kiểu sushi

Món ăn vặt, Món ngon ngày lễ, ,
Trứng cuộn kiểu sushi 1

– Rau cải ngọt chọn phần lá và cọng non để nguyên cả lá to và dài rửa sạch.

– Cho rau cải vào nước sôi luộc chín.

– Cố gắng giữ nguyên cả cọng lá không bị nát và rách.

– Đập 3 quả trứng ra tô, khuấy đều với 1 muỗng bột mì, 1 muỗng sữa, 1 chút gia vị.

– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi cho trứng vào tráng.

– Tráng chín trứng một mặt, lưu ý không chiên chín mặt còn lại.

– Khi mặt dưới của trứng chín vàng đều, xếp phần rau cải đã luộc và những thanh thịt cua song song cạnh nhau.

– Để dọc thẳng thịt cua và rau để có thể cuộn dễ dàng.

– Nhẹ nhàng cuộn trứng lại bọc gọn và cuốn chặt lấy rau, thịt cua ở trong.

– Trứng chín sẽ tự cuộn chặt lấy các nguyên liệu bên trong, bỏ ra đĩa cho trứng nguội rồi cắt thành từng khoanh như sushi.

Trứng cuộn kiểu sushi 2

– Miếng trứng rất đẹp, ăn là lạ.

– Đặc biệt ăn một miếng trứng lại có cả vị rau, vị thịt cua hải sản, rất ngon.

Chúc các bạn ngon miệng với món trứng cuộn kiểu sushi này nhé.

banh-muffin-cam

Bánh muffin cam

Làm bánh, Món ăn vặt, Nấu ăn cho bé yêu, ,

banh-muffin-cam 1

– Chuẩn bị lò nướng ở 170 độ C.

– Trộn đều các nguyên liệu dầu ăn, đường, sữa tươi, nước cam, tinh dầu cam trong 1 tô.

– Rây đều bột mỳ với bột nở và muối nở và muối.

– Cho nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt, trộn nhanh tay, hỗn hợp sẽ có vẻ lỏng.

– Chia vào các khuôn cupcake đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy ¾ khuôn, để thêm 1 lát cam mỏng lên trên phần bột để bánh thêm hấp dẫn.

Bánh muffin cam 2

 – Nướng bánh trong 20-22 phút.

– Trộn đều các nguyên liệu trong kem, khuấy trên lửa nhỏ.

– Nấu đến khi kem sệt lại, để nguội rồi bắt kem lên mặt bánh. Bánh muffin cam chín lấy ra để nguội và thưởng thức. Bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh, bánh sẽ dẻo hơn và cũng giữ được lâu hơn.

thit-bo-cuon-kieu-y

Thịt bò cuộn kiểu Ý

Món ngon, ,

Hành tỏi băm nhỏ, xào cùng 2 thìa dầu ô-liu trong lửa nhỏ đến khi miếng hành trong veo

Thái thịt bò theo khổ, ướp với chút dầu olive và bột nêmThịt bò cuộn kiểu Ý 1

Bột ngàn lớp cán mỏng, cắt mỗi miếng có khổ 15×15 cm

Đặt theo thứ tự lá húng tây, mozzarella cheese, thịt bò, hành tỏi xào, cà chua sấy,  rồi gập từng góc vào sao cho tạo thành gói vuông.Thịt bò cuộn kiểu Ý 2Nướng bánh ở nhiệt độ 170 độ C trong 15-20 phút.

Bánh được ăn cùng với măng tây luộc chấm xốt làm từ dấm đen và tỏi bằm chưng cùng chút bơ.

Chúc các bạn làm món Thịt bò cuộn kiểu Ý thành công nhé.

 

ca-hoi-ap-chao-sot-bo-chanh1

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh

Món ngon ngày lễ, , ,

- Cá hồi rửa sạch, lau khô. Cho tiêu, muối, chanh, nước tương lên cá. Thấm đều hai mặt.

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh 1
Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh 2
- Cho bơ vào chảo, cho cá vào. Áp chảo khoảng 1 phút cho mỗi bên. Trong khi cá áp chảo. Ta làm sốt:
  • Hoà một muỗng súp nước lạnh cùng 1/4 muỗng cà-phê bột bắp, 1 muỗng súp đường, 2 muỗng súp nước tương. 1 muỗng cà-phê nước chanh.
  • Cho một muỗng súp bơ vào chảo, cho tỏi băm nhỏ, gừng, vỏ cam và cho nước sốt vào.
  • Nêm nếm cho vừa ăn.

– Cá chín, cho ra dĩa sau đó rưới nước sốt lên. Dùng nóng kèm với rau luộc hay khoai tây tuỳ thích.

Cá hồi áp chảo sốt bơ chanh 3

Chúc cả nhà ngon miệng.

xoi-vo-ga-ro-ti1

Xôi vò gà rô-ti

Bữa sáng, , ,

xoi-vo-ga-ro-ti

– Gạo nếp vo sạch, để ráo, trộn đều nếp với ½ muỗng súp muối + 2 muỗng súp dầu ăn. Đậu xanh cà rửa sạch, giã nát. Bắc nồi nước lên bếp, cho gạo nếp và đậu xanh đã trộn đều vào nhau lên xửng, hấp chín.

– Đùi gà rửa sạch, ướp chút muối, đường. Bắc nồi nhỏ, láng dầu, cho gà vào rô-ti vàng hai mặt rồi đổ chén nước cốt dừa vào, nấu nhỏ lửa đến khi chín đều và thơm. Nén xôi vào chén, đổ ra tô, ăn kèm thịt đùi gà rô-ti.

chanh-đào-ngâm-mật-ong

Chanh đào ngâm mật ong

Món ăn vặt, Nấu ăn cho bé yêu, Thức uống, ,

Chanh đào ngâm mật ong 1

Cách 1: Ngâm chanh 3 tháng:

– Chanh rửa sạch, pha một ít muối với nước sôi để nguội, ngâm 30 phút rồi vớt chanh ra để thật khô. Cắt chanh thành những miếng mỏng, ngâm cả hạt mới tốt.

– Đường phèn đập nhỏ, đổ một lớp đường vào lọ, đến một lớp chanh (làm lại cho đến hết.) Cuối cùng đổ mật ong vào. Lấy vỉ nan nén chanh xuống. Để khoảng 3 tháng sẽ dùng được.

Trong cách ngâm này mọi người cũng có thể cho chanh đào, mật ong, đường phèn vào máy xay sinh tố, xay nhỏ làm siro chanh, mật ong, đường phèn. Khi cho trẻ uống nên lọc bỏ bã cặn.

Cách 2: Ngâm chanh 6 tháng:

– Chanh rửa sạch, pha một ít muối với nước sôi để nguội, ngâm chanh 30 phút rồi vớt ra để ráo. Khía dọc quả chanh vài nhát.

– Rửa sạch bình thủy tinh, tráng qua nước sôi, để ráo nước. Đổ đường phèn vào lọ rồi đến một lớp chanh (làm như vậy đến hết), cuối cùng cho mật ong vào. Lấy vỉ nan nén chanh xuống. Để 6 tháng sau sẽ dùng được.

– Chanh đào chín có vỏ màu vàng hanh, ruột hồng đào, rất mọng nước. Từ lâu trong dân gian đã truyền nhau bài thuốc chanh đào ngâm mật ong trị ho, viêm họng.

Bí quyết: Nên sử dụng bình thủy tinh. Mua bình to hơn lượng chanh ngâm một chút vì sau một thời gian bình sẽ lên men, nước chanh tiết ra nhiều. Cũng không nên bịt miệng bình quá chặt. Để bình ngâm ở chỗ mát (không cho vào tủ lạnh).

– Thời gian đầu mới ngâm nên kiểm tra bình thường xuyên, nếu sau vài ngày thấy sủi bọt thì hớt đi. Không để chanh nổi lên khỏi vỉ vì sẽ dễ bị mốc, nổi váng. Sau vài 3 tuần là có thể dùng chanh ngâm mật ong, đường phèn rồi. Nên ngâm chanh càng lâu càng tốt, mới đầu chanh còn tươi thì ăn hơi đắng, nhưng sau một thời gian dài chanh đào ăn như ô mai, vừa tốt cho họng, vừa tăng cường sức khỏe.

– Bài thuốc này thích hợp với mọi gia đình, nhất là nhà có con nhỏ từ 1,5 tuổi trở lên. Vào ngày trời lạnh hay khi trẻ mới chớm ho thì buổi sáng ngủ dậy lấy một muỗng cho trẻ uống. Với người lớn, hãy cắt lát quả chanh ngâm, trộn đều với nước trong hộp, nhai rồi ngậm khoảng 15-20 phút, sau đó nuốt, ngày vài lần.

– Có thể chanh đào hợp với người này nhưng không hợp với người khác, hoặc khi bị ho nặng mới dùng thì cũng không có tác dụng. Với người bị nhiệt miệng thì không nên dùng chanh đào ngâm mật ong. Thay vào đó, hãy ngâm chanh đào với muối, đường.

– Về cơ bản cách làm cũng như trên, cứ 1kg chanh thì 1kg muối. Ngâm khoảng 3 tuần cho chanh mềm, đem phơi nắng đến khi trên vỏ chanh có một lớp muối trắng bám vào là được.

– Cắt quả chanh làm tư (nếu thích có thể bỏ hạt cho đỡ đắng), rồi xếp chanh vào lọ. Đun đường (tùy sở thích) với 2 bát nước, cho gừng, cam thảo băm nhỏ vào. Nấu đến khi đường sánh như mật ong rồi bắc ra cho nguội. Đổ đường vào hũ chanh, đậy kín, ngâm 3 tháng nữa là có thể dùng được.

Chúc các bạn thành công!