Monthly Archives: January 2014

banh-phuc-linh

Bánh phục linh

Làm bánh, Món ăn vặt, Món chay, , ,

banh-phuc-linh 1

– Cho bột năng vào khay cùng với lá dứa cắt khúc trộn đều, rồi cho vào lò nướng 50 phút ở nhiệt độ là 100 độ C.

– Nước cốt dừa, đường cho lên bếp nấu cho tan đường là tắt bếp. Để nguội thật nguội.
– Ghi chú: các bạn nhớ nấu lửa nhỏ nhé. Và nếu bạn thích màu thì cũng pha ở giai đoạn này.
– Qua thời gian sấy bột, lấy lá dứa bỏ đi và lấy ra 30g bột để riêng, chút nữa rắc khuông nhé.
– Cho 100g bột vào 1 cái tô to, sau đó cho từ nước dừa vào nhồi. Nếu bạn bóp chặt bột trên dầu ngón tay, thả ra bột kết dính tức là được. Vì vậy mà bạn nên cho nước cốt dừa vào từ từ nhé.
– Rắc ít bột vô khuôn, sau đó cho bột đã nhồi và ấn thật chặt, dùng dao gọt bỏ phần bột dư, rồi gõ khuôn lên bàn, tức thì bánh sẽ rớt ra. Chúc các bạn thành công với món bánh phục linh!

ca-hoi-vien-ran

Cá hồi viên chiên

Món mặn, Món ngon cuối tuần - tiệc, , ,

ca-hoi-vien-ran 1

– Cá hồi hấp chín và gỡ thành miếng nhỏ.

– Cắt nhỏ hành tây và ớt Đà Lạt.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi cho hành và ớt vào xào qua đến khi hơi mềm thì tắt bếp, cho hành và ớt xào ra tô cho nguội bớt.

– Lấy một cái âu to, cho thịt cá hồi đã gỡ nhỏ, hành tây và ớt vừa xào, ngò rí cắt nhỏ, một chút mù tạt, đập 1 quả trứng và cho ½ chén bột cà mì vào rồi trộn đều.

– Trứng và bột cà mì sẽ là chất kết dính, nếu bạn muốn miếng cá chiên dẻo hơn nữa thì có thể cho thêm chút bột mì.

– Nặn thành các viên thịt bằng nhau, tròn và dẹt. Tiếp đến cho từng miếng cá vào ½ chén bột cà mì còn lại, lăn đều hai mặt để bột bám quanh miếng thịt cá.

– Đặt chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, chú ý không để dầu nóng quá, cá rất dễ cháy ở bên ngoài. Cho những miếng cá đã tẩm bột vào chảo rán. Chiên nhỏ lửa đến khi cá chín vàng hai mặt.

– Nếu bạn có lò nướng thì bật lò trước lên nhiệt độ 200 độ C và chỉ cần chiên qua cá trong khoảng 2 phút rồi cho cá vào lò nướng thêm trong 7 phút nữa. Nướng xong cá sẽ có màu nâu vàng đẹp mắt và không bị béo.

– Cá chín cho ra đĩa, chấm với sốt mayonnaise và chanh. Vậy là xong món cá hồi viên chiên.

tra-sua-tran-chau

Trà sữa trân châu

Thức uống, , ,

tra-sua-tran-chau 1

– Cho hạt trân châu và nước lạnh bắt lên bếp luộc chín (khoảng 30 phút). Đổ hạt trân châu ra rổ xả qua nước lạnh. Rồi cho vào môt cái tô

– Cho đường vàng, đường phèn, 300 ml nước lạnh vào nồi, bắc lên bếp nấu cho tan đường. Tắt bếp. Đổ nước đường này vào tô trân châu.

– Pha 2 gói trà lipton với 100 ml nước sôi, để vài phút cho trà ra rồi lấy gói lipton ra, để nguội.

– Cho trà và 1 muỗng cà-phê mật ong, 3 muỗng cà-phê sữa đặc, 20 ml sữa tươi, vài viên đá vào máy xay sinh tố bấm quay 30 giây. Nếu bạn có bình lắc thì cho nguyên liệu này vào lắc nhé.

– Cho trân châu vào ly rồi cho trà sữa vào là thưởng thức.

cha-ca

Chả cá homemade

Món ăn vặt, Món mặn, , ,

cha-ca 1

– Cá rửa sạch với nước có pha muối, Sau đó xả qua nước lạnh thật sạch. Dùng giấy thấm dầu lau thật khô. Cắt cá ra từng miếng nhỏ.

– Cho nước mắm, hạt nêm, dầu mè, tiêu, bột tỏi, đường vô một cái chén, hoà tan. Sau đó cho vào tô cá trộn đều và bỏ vô ngăn đá để 1 tiếng – 1 tiếng 20 phút cho cá hơi đông lại.

– Qua 1 tiếng lấy cá ra cho vào máy xay thịt xay 2-3 phút. Sau đó cho cá trở lại ngăn đá tủ lạnh để 1 tiếng nữa.

– Lấy cá ra cho vào máy xay lần hai cùng với bột nổi, bột mì, trứng gà khoảng 3 phút nữa. Lúc này cá rất nhão. Bạn cho cá ra 1 cái thau cùng với bột năng trộn đều và cho vào máy quết chả. Nếu bạn không có máy thì dùng chày giã nhé. Giã khi nào thấy chả dai dai dính chày là được (thời gian hơi lâu nha bạn). Riêng ai có máy thì thời gian khoảng 7 phút.
– Bây giờ bạn ướp hành lá băm nhuyễn, cà-rốt băm nhuyễn, thêm ½ muỗng cà-phê tiêu trắng. Trộn đều.
– Bắc chảo dầu lên bếp, chờ dầu nóng viên miếng cá to to, tròn tròn cho vào chảo dầu chiên vàng hai mặt. Khi chả cá vàng gắp ra dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bí quyết: Để viên cá dễ dàng thì bạn nhớ thấm chút dầu lên lòng bàn tay nhé. Chúc các bạn thành công nhé.

xoi-mit-la-cam

Xôi mít lá cẩm

Món ăn vặt, Món mặn, , ,

xoi-mit-la-cam 1

- Lá cẩm rửa sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi nấu sôi để lấy màu, vớt bỏ lá, nước để nguội.

- Nếp đãi sạch, ngâm vào âu nước lá cẩm, cho một ít muối rồi ngâm nếp qua đêm. Cho nếp vào xửng rồi hấp chín, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều, thêm muối, đường cho vừa ăn.

- Mít ăn kèm với xôi thì bạn nên lựa mít chín, múi to, đầy đặn, dùng dao xẻ một đường ở thân múi mít, lấy bỏ hạt mít. Cho nước cốt dừa, muối, đường, bột bắp, bắc lên bếp, vừa nấu vừa khuấy đến khi phần nước cốt dừa đặc lại thì tắt bếp, để nguội.

- Múi mít sau khi xẻ thì dùng muỗng múc một ít xôi cho vào giữa, tiếp theo bên trên rắc một ít dừa bào sợi, thêm muối mè và rưới một ít nước cốt dừa. Vậy là xong món xôi mít lá cẩm thơm ngon.

mut-dua-ca-phe

Mứt dừa cà-phê

Món ăn vặt, Món ngon ngày lễ, , ,

mut-dua-ca-phe 1 

– Dừa chặt bỏ lớp vỏ cứng, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ lụa màu nâu bên ngoài. Sau đó cắt đôi quả dừa, dùng dao nạo phần cơm dừa bên trong thành sợi mỏng dài.

- Dừa nạo xong đem rửa qua nước lã khoảng 3 – 4 lần (hoặc sau khi nước rửa trong hơn), mục đích để làm sạch bớt tinh dầu dừa. Dừa sạch dầu thì sau khi thành phẩm mứt sẽ trắng hơn. Sau khi rửa xong, vớt cùi dừa ra rổ cho ráo nước.

– Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo. Ban đầu nấu lửa to, khi dừa bắt đầu sôi thì giảm nhỏ lửa. Cứ khoảng 10 phút bạn dùng đũa đảo đều một lần.

– Đến khi nước đường bắt đầu cạn và hơi keo lại thì bạn giảm lửa tới mức thấp nhất (đun liu riu), đảo đều tay và liên tục. Trong lúc sên cần chú ý đảo đều để mứt không bị khét hoặc ngả màu không theo ý muốn nhé.

– Đảo cho đến khi đường kết tinh bám trắng đều vào dừa và miếng cùi dừa trở lên khô ráo thì cho va-ni bột vào, xóc đều và tắt bếp. Đảo tiếp trong khoảng 1 phút nữa là được.

– Đợi mứt dừa nguội thì đổ dừa ra rổ lớn, trải đều ra, để nơi thoáng khoảng 1 ngày, rồi bạn cất vào hũ dùng dần.

mut-dua-ca-cao

Mứt dừa ca cao

Món ăn vặt, Món ngon ngày lễ, , ,

mut-dua-ca-cao 1

– Dừa chọn quả bánh tẻ (không già mà cũng không non) làm mứt sẽ ngon hơn. Có thể nhờ người bán dừa bổ giúp và gọt giúp phần vỏ nâu bên ngoài cùi dừa. Cùi dừa đem về rửa sạch rồi dùng dụ cụ nạo củ quả nạo cùi dừa thành sợi mỏng.

– Cùi dừa đem rửa với nước khoảng 3-4 lần, vừa rửa vừa bóp nhẹ cho dừa ra bớt tinh dầu. Sau khi rửa xong thì vẩy nhẹ cho cùi dừa ráo bớt nước.

– Ướp lượng đường và sữa đặc có đường ở trên với cùi dừa trong vài tiếng cho đường tan hết, thi thoảng lại đảo đều một lần (cho sữa vào sẽ làm cho món mứt của chúng ta rất thơm mà không cần dùng tới vani để làm thơm mứt).

– Chia chỗ cùi dừa ra sên làm 3 – 4 lần (tùy thuộc vào việc dùng chảo to hay nhỏ). Cho cả cùi dừa và nước đường vào chảo, đun ở mức lửa vừa phải, khi nước đường sôi thì hạ lửa đun liu riu. Vậy là xong món mứt dừa ca cao.

mon-an-chua-u-xo

Món ăn chữa u xơ tuyến tiền liệt- chè hạt sen

Món ăn vặt, , ,
mon-an-chua-u-xo 1
- Theo thống kê, ở Việt Nam hiện nay có tới 45% đến 70% số nam giới trong độ tuổi từ 45 – 75 mắc căn bệnh này. Đặc biệt, tuổi càng cao thì tỷ lệ mắc bệnh càng lớn. Đông y và Tây y có nhiều cách để chữa căn bệnh này. Sen Ta xin giới thiệu đến bạn đọc bài thuốc hỗ trợ chữa u xơ tuyến tiền liệt bằng món ăn: Chè hạt sen.

- Tác dụng: kiện tỳ dưỡng vị, ích thận cố tinh, dưỡng tâm an thần, có thể dùng thường xuyên. Thích hợp dùng cho người bệnh tâm thần bất an, hồi hợp, tiêu chảy, di tinh, người viêm tiền liệt tuyến man tính thể khí hư. Với người bệnh đái tháo đường thì không dùng đường phèn. Người đầy bụng, tiêu lỏng không nên dùng.

– Cách làm: Hạt sen và gạo vo sạch, cho vào nồi, bắc lên bếp, đổ nước, ninh đến khi nhừ, nêm đường phèn, trộn đều. Do tim sen có vị đắng, nên cần bỏ đi, nếu không nồi chè sẽ đắng.