Monthly Archives: July 2010

goi-ca-tam

Gỏi cá tầm

Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, , ,

- Cá tầm lạng miếng vừa ăn. Cho vào nồi nước sôi, luộc chín. Hành tím lột vỏ, cắt khoanh. Ớt xanh, ớt đỏ rửa sạch, cắt lát. Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng. Chanh vắt lấy nước cốt. Rau thơm, rau răm, húng lủi rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tây lột vỏ, cắt lát mỏng.
Gỏi cá tầm

– Cho cá tầm vào thố, cho hành tím, ớt xanh, ớt đỏ, hành tây, củ kiệu vào. Nêm 1 muỗng súp đường, 1 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp giấm, ½ phần tỏi phi vào trộn đều. Cho rau thơm, rau răm, húng lủi vào, trộn đều lần nữa. Rắc đậu phộng, tỏi phi lên và bày gỏi ra dĩa.

Bí quyết: Ngoài việc lựa chọn được thực phẩm tươi ngon nhất dành cho món gỏi của mình thì bí quyết nêm nếm cũng chiếm vai trò rất quan trọng. Nếu không đủ tự tin vào việc nêm nếm món gỏi này sao cho vừa miệng, bạn có thể chọn cách: ướp gia vị vào cá tằm trước, sau đó đem chiên sơ và nấu sôi dấm đường rồi mới trộn gỏi.

Gà nướng đặc biệt

Gà nướng đặc biệt

Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, , ,

Sơ chế

– Thịt gà:  làm sạch, chặt miếng to vừa (chặt 2 đùi, 2 cánh, chặt đôi theo chiều dọc => chặt đôi theo chiều ngang ).

– Các loại rau củ nhặt, rửa sạch, cà chua cắt hạt lựu, hành tây cắt khoanh, cần tây thì là và hành lá cắt nhỏ.

Chế biến:

– Ướp thịt gà : cho 1 muỗng cà-phê bột cà-ri, 1/2 rau củ sơ chế, hạt tiêu, dầu ăn.

– Nướng thịt gà: dùng lò vi sóng, hoặc lò nướng; tuỳ theo khối lượng gà.

– Nước sốt : sữa chua, mật ong, 1/2 rau củ sơ chế còn lại, hạt nêm => rưới lên thịt gà => nướng thêm khoảng 1-2 phút cho nước sốt dậy mùi và thấm vào thịt => rắc thêm hạt tiêu.

– Nước chấm : Tương ớt.

Chúc các bạn ngon miệng với món Gà nướng đặc biệt này nhé.

Gà nướng đặc biệt

Bánh Almond Cookies

Bánh Almond Cookies

Làm bánh, , ,

-  Đánh tan bơ, đường, trứng, muối, tinh dầu almond cho mịn.

Bánh Almond Cookies- –

– Cho bột mỳ vào đánh ở số thấp cho bột đều, quyện vào nhau thành một khối.

– Lấy ra, vò viên hoặc tạo hình dẹp tùy thích.

– Lò nướng bật nóng 350F trước 5-10 phút.

– Cho từng viên lên baking sheet mỗi cái cách nhau 1.5cm. Nướng khoảng 25 phút là bánh chín. Hoặc đến khi bánh vàng mặt là được.

Chúc các bạn ngon miệng với món bánh almond cookies này nhé.

Súp bắp non với bơ và miso

Súp bắp non với bơ và miso

Món ngon cuối tuần - tiệc, , ,

- Cà-rốt đầu tiên các bạn bỏ vỏ sau đó đem rửa sạch và cắt chỉ dài, hành tây các bạn cắt bỏ rễ, bỏ vỏ sau đó cắt mỏng, giá các bạn ngâm vào với nước có thể thêm chút muối sau đó các bạn vớt ra để ráo nước.

– Tiếp theo các bạn cho nồi lên bếp sau đó các bạn cho 1 nửa số bơ vào tức là khoảng 1/2 muỗng to, sau khi bơ tan chảy ra các bạn cho thịt băm vào xào lên. Khi thịt đã chuyển màu không còn màu đỏ nữa các bạn cho cà rốt, hành tây, giá , các bạn cho cả bắp non vào nữa.

– Sau đó các bạn cho súp đã hoà cả nước và súp viên sau đó các bạn đun cho sôi lên. Các bạn có thể dùng nước dùng tức là nước xương hay nước thịt cũng được. Khi các loại rau đã mềm các bạn cho miso và đường vào rồi quấy đều lên và đun sôi thêm một lần nữa rồi tắt bếp. cuối cùng các bạn cho nốt chỗ bơ còn lại vào cho bơ chảy ra như thế món súp sẽ có mùi thơm.

– Sau đó các bạn cho ra tô, các bạn có thể rắc thêm một chút gia vị hay rau thơm mà các bạn thích lên trên như hành lá thái nhỏ, hay rau mùi …

Chúc các bạn ngon miệng với món Súp bắp non với bơ và miso này nhé.

Súp bắp non với bơ và miso

 

Đậu hũ tứ xuyên

Đậu hũ tứ xuyên

Món mặn, , ,

- Đậu non cắt miếng vuông chừng 1-1.5 cm. Đem trụng qua nước đun sôi, 1 chút muối.

– Thịt nạc ướp gia vị.

– Cà chua, hành hoa, mùi tàu cắt nhỏ.

– Ớt cắt nhỏ (Nếu là ớt cay thì chỉ dùng 1 chút cho độ cay vừa ăn thôi các bạn nhé).

– Hành tây cắt kiểu múi cau nhưng cắt mỏng.

– Cho dầu vào chảo, khi dầu nóng cho gừng vào đảo vàng.

– Tiếp theo cho thịt vào (nhớ cho lửa to để thịt ko bị chảy nước). Cho thêm chút muối, đảo cho thịt vàng xém.

– Cho hành tây và cà chua vào đảo nhanh tay (cà chua không cần chín kĩ quá).

– Khi hành tây vẫn còn tái thì cho đậu và ớt vào. Khi này đảo nhẹ nhẹ tránh bị nát đậu.

– Nêm gia vị cho vừa miệng, sau cùng cho hành hoa và mùi tàu vào, vậy là xong món Đậu hũ Tứ Xuyên rồi .

Chúc các bạn ngon miệng với món Đậu hũ tứ xuyên này nhé.

Đậu hũ tứ xuyên

ga-rim

Gà rim

Món ngon, Món ngon ngày lễ, , ,

- Làm sạch thịt gà, ướp gừng, gia vị.
– Khi chảo còn chưa nóng, cho dầu ăn và đường vào chảo, vừa đun vừa khuậy cho đường tan ra, đồng thời cho gừng vào đảo vàng.

– Khi nước chuẩn bị ngả sang màu vàng thì cho từng miếng thịt gà vào rim chín.
– Nêm thêm gia vị (nên cho ít mắm) cho vừa ăn là có thể bày ra đĩa rồi đó các bạn.

– Món gà này rất nhanh, đơn giản mà ăn lại ngon nữa.
– Thịt gà vàng giòn bên ngoài, mềm bên trong mà ko hề bị cháy
– Súng sính nước dùng, có thể ăn cùng cơm, thật tuyệt

bo-sot-me

Bò sốt me

Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, , ,

- Bò ướp ít gia vị, tỏi, gừng
– Hành tây cắt thật mỏng , ngò gai cắt nhỏ.
– Lạc rang và giã nhỏ.Bò sốt me 1

– Làm nước sốt me: me chín bỏ vỏ và hạt đem đun sôi và chắt lấy nước cốt. Mùa ko có me thì có thể mua me sốt ở ngoài hàng khô nhé.
– Nước mắm và đường cho vào chảo khi chảo chưa nóng, đun sôi 2phút là được “món gia vị” mắm, đường cô đặc rồi.

Bò sốt me 2

– Sau khi chuẩn bị nguyên liệu xong, bắt đầu đun sôi nước sốt me, cho thịt bò vào sốt chín.

Bò sốt me 3

– Thịt bò chín, vớt thịt ra tô to, đem trộn với hành tây,ngò gai, trộn nhanh đều tay. (Hành tây có thể chần qua nước sôi trước khi trộn, do mình không thích ăn hành sống nên làm như vậy. Nhớ đừng chần kĩ quá vì khi trộn với thịt bò nóng, hành sẽ chín thêm đó)
– Nhớ cho nước mắm đường cô đặc vào nhé các bạn .

Bò sốt me 4

muc-kho-xao-thom

Mực khô xào thơm

Món mặn, , ,

muc-kho-xao-thom

- Mực khô bóc bỏ mai cứng, đem ngâm nước ấm khoảng 2 giò

- Thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, đem cắt chỉ. Hành khô bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. cà chua rửa sạch, cắt lát.

– Cắt đôi con mực theo chiều ngang, sau đó cắt nhỏ theo chiều dọc để khi ăn con mực không bị dai.

– Phi thơm hành khô đã băm nhỏ, cho mựa vào xào cho đến khi mực hơi xoăn lại thì cho dứa vào xào, khi thấy dứa chín thì cho cà chua vào xào nhẹ thay để cà chua không bị nát.

– Nêm gia vị vừa ăn rồi bày ra đĩa.

ga-rang-muoi

Gà rang muối

Món ngon cuối tuần - tiệc, Món ngon ngày lễ, , ,

ga-rang-muoi

- Gà chặt miếng ướp muối, bột gà, sau đó trộn đều gà với lòng đỏ trứng, bột năng

– Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi cho gà vào chiên vàng, sau đó vớt gà ra để ráo dầu.

– Phi thơm xả, hành khô, lá chanh, cho gà vào xác đều với muối khô gạo.

– Bày ra đĩa, ăn chung với muối tiêu và chanh.

ga-tiem-re-sam

Gà tiềm rễ sâm

Món ngon ngày lễ, , ,

- Gà làm sạch, để ráo nước, khứa vài đường trên mình gà. Ướp gà với 1muỗng súp nước tương, chút muối, đường, tiêu để khoảng 5 phút, cho vào chảo ngập dầu, chiên sơ.

Gà tiềm rễ sâm 1

- Rễ sâm ngâm qua nước lạnh cho sạch. Củ năng, củ sen, cà-rốt gọt vỏ, rửa sạch, tất cả đem trụng sơ. Cải thìa bỏ lá vàng, rửa sạch. Mì trứng trụng qua nước sôi.

Gà tiềm rễ sâm 2

Gà tiềm rễ sâm 3

– Cho tất cả nguyên liệu: rễ sâm, củ năng, củ sen, cà-rốt, gà vào thố, nêm nếm 1 muỗng súp nước tương, 1 muỗng súp đường,, chút muối, tiêu tiềm trong 60 phút.

Gà tiềm rễ sâm 4

– Món tiềm đẹp mắt và bổ dưỡng:

Gà tiềm rễ sâm 5

– Để mì trứng được ngon, sau khi trụng qua nước sôi, bạn nên xả qua nước lạnh sau đó trộn với dầu tỏi để mì trứng thơm và không bị dính. Nên chọn thịt gà có đóng dấu kiểm dịch, tươi ngon, ít mỡ. Lúc chiên gà nên chiên ngập dầu, thấy lớp da bên ngoài vàng xém, vớt ra ngay. Nên đặt sâm sát đáy thố, tiếp đó đặt gà lên trên , rồi cho hạt sen, củ năng, cà-rốt xung quanh. Tiềm gà khoảng 60 phút, thịt gà sẽ vừa chín mềm, có màu đẹp.