Mochi mè đen

smallkitchen
Đầu bếp: smallkitchen

Chuyên gia nấu ăn

Dường như thu đang đến từ bến bờ xa thẳm, hạ quay bước ra đi... Tỉnh giấc...

smallkitchen đã gửi 64 công thức món ăn & 6 bài blog

bạn đã thêm 85 công thức món ăn vào sổ tay

Mochi mè đen
  • dưới 30 phút
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Tên nguyên liệu Số lượng Đơn vị
Bột nếp 160 g
Bột năng 20 g
Nước cốt dừa 90 ml
Nước lạnh 30 ml
Mè đen 40 g
Đường 50 g
Bơ 20 g
Nươc lạnh 15 ml
Dừa khô áo bánh
Giấy nến cắt hình vuông nhỏ nhỏ để lót bánh

Bánh này cứ ăn một chiếc là muốn ăn đến chiếc thừ hai. Vỏ bánh này có vẻ hơi giống bánh ít trần, cũng hơi giống bánh bao chỉ nhưng không ngán. Vỏ mềm mại, mịn màng và thơm mùi dừa và bột nếp. Khi vừa mở nắp nồi là mùi thơm đã bốc ngào ngạt

Các bước thực hiện

  1. 1
    +++++++Làm nhân+++++++ 
    + Mè cho vào chảo nhỏ sạch, rang trên lửa vừa đến khi có mùi thơm bốc lên là được. 
    + Đổ vào máy food processor mini, xay nhuyễn ra như bột. Nó hơi dính với nhau nhưng mịn như bột.
    + Trộn mè xay, đường, bơ và một muỗng nước lạnh trong 1 nồi nhỏ, bắc lên bếp sên trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục bằng muỗng gỗ đến khi đường tan và hỗn hợp sền sệt như caramel là được. 
    + Tắt bếp và để nguội hoặc ngâm nguội, để vào tủ lạnh cho nhân đông lại.

    + Trộn bột nếp, bột năng với nước cốt dừa và nước lạnh trong 1 cái thố lớn. Trộn đến khi thành 1 khối mịn (bột sẽ bóng và hơi ướt). Nếu bột quá ướt thì cho thêm bột, nếu quá khô thì cho thêm tí nước lạnh. Làm sao mà khi bột dễ dàng vo viên thì được. Trong lúc nặn nếu bột trở nên khô đi thì cho chút xíu nước rồi nhồi cho dễ vo viên.
    + Khi nhân lạnh thì lấy ra khỏi tủ lạnh. Ngắt 1 cục bột từ khối bột, vo viên rồi ấn hơi dẹp, đường kính khoảng 4 cm, dày 4-5mm. Đặt lên lòng bàn tay, tay kia múc nhân mè cho vào giữa bánh, rồi túm gói lại. Nặn bánh cỡ trái chanh nhỏ. 
    + Lăn qua dừa khô kỹ cho dừa áo đều bánh. Đặt lên giấy nến.
    + Bắt nồi nước cho sôi, khi nước bắt đầu sôi thì mới để bánh vào xửng cách nhau 2cm để bánh còn nở ra. ấp trong vòng 15 phút (đến khi bột trắng trong và mềm là chín).
    .....Bánh này ăn khi nóng với ice cream là tuyệt vời. Khi nguội hoặc ăn ko hết thì gói lại, đậy kỹ để bánh ko bị khô và cất ở chỗ mát (ko cho vào tủ lạnh nha vì bánh sẽ bị cứng ). Ăn trong vòng 1 ngày.....

    ***Bài này mình được chia sẻ bởi chị Midan. Cám ơn chị nhiều lắm.

Các bài liên quan

Có 4 bài bình luận. Bạn có muốn tham gia không?

  • liveloveat

    liveloveat

    09:33 25/02/2011
    VAY GIONG BANH IT TRAN NHAN ME HA BAN!!!
  • smallkitchen

    smallkitchen

    16:00 26/02/2011
    Da, nó có vỏ giống bánh ít trần vì làm từ bột nếp nhưng mà thơm lắm vì phần chất lỏng là nước cốt dừa ạh
  • vitbauxauxi

    vitbauxauxi

    18:02 27/02/2011
    em khéo tay quá em ạ, học từ mẹ hả? hôm nay chị làm món cá kèo kho theo công thức của mẹ em hihi
  • smallkitchen

    smallkitchen

    23:17 02/03/2011
    Da, món này em học của chị Midan ạh :love:. Mẹ em hỏng thích làm bánh cho lắm.