• 10/10/2010 19:54 - 5183 lượt xem
• Thích | 3 yêu thích
• Chia sẻ
• Bình luận

Đầu bếp: rainbow278

Nấu ăn giỏi

Phó phụ bếp :D

rainbow278 đã gửi 10 công thức món ăn & 0 bài blog

bạn đã thêm 0 công thức món ăn vào sổ tay

• dưới 15 phút
• Đơn giản
• 40000
• Cao

Ngày xưa bánh này được nướng bằng nồi gang trên lửa than nên gọi là bánh gang . Giờ cũng có thể dùng lò nướng thay thế tuy nhiên người sành ăn sẽ cảm nhận đc vị khác biệt rất nhỏ. Đây là đạc sản An Giang quê em

Chế biến

1. 1
   Ghi chú: - Tai vị còn được gọi là đại hồi. 1 hoa tai vị có nhiều cánh nên chỉ lấy 1 hoa bẻ ra vài cánh làm chứ ko để vào vài hoa nha :D để nhiều mùi nồng khó ăn lắm. Đây là hình hoa tai vị đây
   
                - Trần bì là vỏ quýt khô nếu nhà có sẵn vỏ quýt thì dùng luôn, ko thì thay bằng vỏ cam cũng đc
   
               -  Trần bì và Tai vị rất dễ tìm ở các tiệm thuốc đông y
2. 2
   Dừa nhồi nước ấm lấy 1 chén nước cốt, 1/2 lít nước dão.
   Đập trứng vào tô quậy tan (nhẹ tay đừng để trứng nổi bọt) đều rồi lược qua rỗ lọc
   Đường + nước dão dừa thắng sôi cho tan đường và lược lại cho sạch và để ngụi
   Tai vị rang vàng (dùng đũa gấp cánh tai vị bật lửa đưa dũa vào lật qua lật lại là đc, đừng rang quá lửa sẽ có mùi khét ko ngon)
   Chế nước đường vào tô trứng, cho tai vị, trần bì, nước cốt dừa vào quậy đều 1 lúc
3. 3
   Thoa dầu quanh nồi gang (hoặc khuôn nướng bánh nếu dùng lò nướng)
   Đặt nồi lên bếp cho nóng (Cho khuôn vào lò nướng cho khuôn thật nóng). Vớt bỏ tai vị và trần bì rồi đổ trứng vào nồi đang rất nóng nghe xèo 1 tiếng rồi đậy nắp lại. Gấp than lên mặt nắp nồi. Nướng với lửa trên nhiều, lửa dưới ít. Khoảng 10 phút bánh chín. Để nguội và trút ra đĩa
   (Nếu nướng bằng lò nướng thì cho khoảng 200 độ nướng trong vòng 45 phút là chín )
4. 4
   Chia sẻ:
   Bánh khéo là bánh có nhiều rễ tre (có nhiều đường rãnh không khí ) khi cắt bánh ra. Và để làm được điều này  thì phải cho hỗn hợp trứng vào khi nồi thật nóng và phát ra một tiếng "xèo" thật lớn.
   Nướng bằng nồi gang sẽ ngon hơn nướng bằng lò nướng

• bánh
• Gang

Các bài liên quan