Cập nhật vào 16/04
Lòng non là một món ăn nhậu cực kỳ được yêu thích. Chế biến lòng non sao cho không bị đắng và hôi là thắc mắc của rất nhiều bà nội trợ.
Nội dung chính
1. Mẹo chọn lòng ngon
Để có cách chế biến lòng heo sao cho ngon và hấp dẫn nhất bạn cần chọn loại lòng bé, căng tròn bên ngoài có màu trắng sữa, chất dịch bên trong lòng có màu trắng hồng. Đây là loại ruột non có vị dịu ngọt và không đắng.
Loại lòng lớn hơn, thành mỏng, chất dịch màu vàng ăn không ngon và thường hay bị đắng nhé. Vì thế khi lựa chọn các bạn cần có sự lưu ý thật kỹ càng để có cách chế biến lòng heo ngon nhất nhé.
Lòng lợn ngon
2. Cách sơ chế lòng non không bị hôi và đắng
Sơ chế bao tử
Dùng bột mì và muối chà xát vào bao tử để khử bớt mùi tanh, nhưng cách này không làm sạch nhớt.
Bao tử heo
Khi luộc phải để bao tử heo ngập nước. Bao tử chín thì cho vào ngâm trong chậu nước đá có cho vài giọt nước cốt chanh để được trắng và giòn. Sau đó có thể trộn gỏi, ngâm nước mắm, nấu cháo, phá lấu, kho tiêu.
Sơ chế cật, gan
Cật heo mua về phải bổ đôi, dùng dao bén lạng bỏ màng trắng ở hai phần, sau đó rắc muối đều lên cật, bóp đều rồi rửa sạch. Hoặc có thể ngâm cật heo trong rượu trắng cho hết mùi tanh.
Sơ chế ruột (lòng)
Cũng giống bao tử, ruột heo mua về nên lộn trái, vuốt cho sạch hết chất dơ, xát lại với bột mì (hoặc giấm, nước cốt chanh) và muối, rửa sạch bằng nước lạnh. Nấu một ít nước sôi, cho ruột vào chần sơ (không luộc kỹ quá), rồi vuốt sạch lần nữa.
Làm sạch lòng heo
3. Cách luộc lòng giòn ngon
Khi chế biến lòng luộc: Thông thường theo kinh nghiệm của nhiều đầu bếp thì để lòng lợn được chín mềm và trắng giòn, thơm thì khi luộc lòng phải đun nước sử dụng bếp ga hay bếp điện từ cho thật sôi rồi mới cho lòng vào. Không nên cho lòng vào từ sớm như vậy lòng sẽ không giữ được vị ngọt ở lại, và dễ bị dai rất khó ăn.
Khi lòng vừa chín tới thì cho nhỏ lửa khi sử dụng bếp ga rồi vớt lòng ra và cho vào bát nước nguội có pha sẵn một ít dấm hoặc thêm một vài lát chanh như vậy đảm bảo lòng sẽ giòn và trắng nhé. Nếu bạn sử dụng bếp điện từ thì hãy lưu ý cẩn trọng không để nước trào ra ngoài bếp nhé.
Lòng heo luộc
Cách chế biến lòng lợn không hề khó tuy nhiên bạn không nên luộc lòng quá lâu. Lòng càng luộc lâu càng dai, khi đó thấy lòng chuyển đổi sang màu trắng ngà, chờ 2-3 phút là phải vớt ra ngay như vậy lòng mới giòn.Khi chế biến lòng xào: Khi xào lòng cần chờ cho dầu nóng già, không sủi bọt tăm thì mới cho vào xào. Đồng thời, xào lòng bằng lửa lớn và đảo nhanh tay. Khi lòng chín, thì nhanh chóng tắt bếp để lòng không bị dai. Nếu xào với dưa hoặc rau củ thì xào riêng dưa, riêng lòng. Khi nào lòng gần chín tới thì cho dưa vào và đảo khoảng 3-5 phút thì tắt bếp.
Tranh thủ trong thời gian luộc lòng, bạn có thể chơi game online thư giãn, trải nghiệm những trò chơi cá cược bóng đá, bóng rổ, quần vợt, đua ngựa, đua chó, casino hấp dẫn tại nhà cái uy tín hàng đầu châu Á – W88nc.com. Tiền thắng cá cược có thể rút về ngân hàng 1 cách nhanh chóng, Chương trình khuyến mãi được cập nhật hàng ngày, nhiều ưu đãi khủng cho người chơi mới. Truy cập ngay để tham gia chơi và thử tài phán đoán của mình nhé!
4. Gợi ý một số món ăn ngon với lòng non
Cháo lòng
Bún lòng
Bánh hỏi cháo lòng
Bún mắm lòng
Lòng non xào lá lốt
Lòng heo xào dưa chua
Trên đây là những mẹo giúp bạn chọn và chế biến lòng lợn không bị đắng cho bữa cơm gia đình ngon miệng. Chúc bạn thành công!
Góc quảng cáo: Vào mùa hè sắp tới nếu chưa có kế hoạch vi vu ở đâu, tại sao bạn không lên kế hoạch đến Fansipan nhỉ? Để có kế hoạch lên chuyến đi thêm trọn vẹn bạn có thể Tham Quan FANSIPAN cùng vlogger Mayank Sharma nhé.
