Cập nhật vào 28/07
Bạn đang muốn chế biến món bún ngon cuối tuần cho cả nhà thưởng thức thì không nên bỏ qua 3 gợi ý sau đây. Bởi nấu bún nói chung luôn cần chuẩn bị khá nhiều nguyên liệu nên thích hợp để chế biến vào ngày cuối tuần khi bạn có nhiều thời gian rảnh rỗi.
1. Bún cá
Bún cá là món bún ngon nổi tiếng và phổ biến ở miền Bắc. Bạn có thể dễ dàng bắt gặp các quán bún cá trên đường phố Hà Nôi. Tưởng như phức tạp nhưng bún cá có thể nấu tại nhà mà vẫn có hương vị ngon như ngoài hàng.
Bún cá Hà Nội phải có dọc mùng, sử dụng cá rô phi vì tính kinh tế. Hơn nữa cá rô phi cũng dày thịt, ít xương. Gừng, nghệ, thì là, dầu màu điều, bột chiên giòn và bột sư tử là những nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến. Nguyên liệu và cách làm bún cá bạn có thể xem tại đây.
2. Bún riêu cua
Mang đến một hương vị hoàn toàn khác so với bún cá, bún riêu cua chắc hẳn đã quen thuộc với nhiều người. Thịt cua đồng đóng bánh thành từng tảng, thịt bò mềm, nước dùng ngọt ăn kèm với các loại rau sống như xà lách, rau diếp, rau húng và đặc biệt không thể thiếu rau muống bào sợi hay hoa chuối thái rối giòn sật là những cảm nhận khi ăn bún riêu cua. Xem cách làm bún riêu cua.
3. Bún ốc
Nếu thích hương vị của ốc om chuối đậu thì bạn cũng sẽ thích bún ốc. Món ăn với độ giòn của thịt ốc, hương vị của chuối xanh, nước dùng chua chua ngọt ngọt cũng hấp dẫn vô cùng.
3.1. Nguyên liệu
- Ốc mít: 1kg
- Bún: 1kg
- Đậu phụ: 2 bìa
- Chuối xanh: 5 quả
- Giò tai: 200g
- Thịt bò: 200g
- Xương heo: 1kg (ninh nước dùng)
- Mắm tôm
- Dấm bỗng
- Cà chua: 5 quả
- Sả: 5 cây
- Nghệ tươi: 1 đốt
- Rau tía tô: 1 nắm
- Hành khô: 10 củ
- Hành lá và ớt tươi
- Sa tế: 1 lọ
- Lá bưởi hoặc lá chanh nếu có
- Các loại rau sống: xà lách, húng quê, diếp xoăn, hoa chuối, giá đỗ…
3.2. Cách làm
Sơ chế xương heo
Sơ chế xương ống heo để ninh nước dùng. Xương heo chần qua với sả và gừng rồi rửa sạch sau đó ninh với 5 lít nước. Ninh khoảng 6 tiếng thì nước còn lại khoảng 3 lít là vừa.
Sơ chế ốc
Ốc ngâm nước vo gạo cho nhả bùn đất rồi luộc với sả và lá chanh (hoặc lá bưởi). Tiếp đó khều ốc và bỏ phần ruột ốc đi. Thịt ốc thu được bóp muối và dấm để khử nhớt.
Làm hành khô
Quan trọng là cần thái hành thành những lát mỏng có độ dày đều nhau. Cho hành vào nồi dầu khi dầu còn nguội. Để lửa nhỏ, khi thấy hành khô vàng thì nhanh tay tắt bếp và vớt ra giấy thấm dầu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Đậu phụ đem rán giòn. Mẹo để đậu phụ rán có màu vàng đẹp mắt là cho một ít bột nghệ vào dầu ăn khi rán.
Chuối xanh lột vỏ, rửa và ngâm nước để khỏi thâm. Khi rán đậu xong thì dùng dầu ăn đó rán sơ chuối. Làm vậy chuối không bị nát.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau rồi xào lên với chút bột canh để làm xốt.
Thịt bò thái mỏng, ướp dầu mè cho mềm.
Giò tai thái sợi.
Nấu bún ốc
Bắc chảo lên bếp. Đun nóng dầu rồi cho ốc vào xào. Nêm gia vị như nước mắm và bột ngọt cho ốc đậm vị. Khi ốc săn lại thì trút ra bát để riêng.
Nồi nước ninh xương sau khi ninh được 6-8 tiếng thì vớt xương ra, hớt bọt nếu có. Nêm thêm dấm bỗng, mắm tôm, bột ngọt, nước mắm, một phần cà chua. Nếm thử cho vừa vị.
Trong lúc om chuối thì xếp bún, ốc xào, đậu phụ rán, hành khô, xốt cà chua vào bát.
Cho thịt bò vào chần khoảng 10 giây rồi vớt ra cho vào bát bún.
Trên đây là 3 món bún ngon cuối tuần cho bạn tham khảo. Chúc bạn thành công và có những món ăn ngày cuối tuần thật ngon miệng.
