Cập nhật vào 02/07
Nếu có dịp lên Lai Châu thưởng thức các món ăn độc đáo nơi đây thì bạn cũng đừng quên mang những món đặc sản này về làm quà cho bạn bè, người thân nhé.
Nội dung chính
1. Lợn cắp nách
Đến với Lai Châu, bạn không thể không nếm thử đặc sản ngon số 1 tại đây, đó chính là thịt lợn cắp nách. Sau khi ăn món thịt đặc sản này xong đảm bảo bạn chỉ muốn gói luôn mang về làm quà cho người thân ở nhà vì mùi vị thơm ngon béo ngậy của nó.
Để có một món thịt lợn cắp nách thơm ngon níu chân du khách ở lại, bà con vùng cao đã chọn cách thả chúng ở rừng để chúng tự kiếm ăn.
Vì là giống lợn rừng nên thức ăn của chúng hầu hết đều là lá cây, cỏ dại, cũng vì thế mà thịt của chúng đặc biệt ngon và săn chắc hơn thịt của những giống lợn khác.
Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như là nướng, quay, hấp, nấu giả cầy,… món nào cũng được tẩm ướp gia vị cùng các loại lá, hạt mang đậm phong vị núi rừng Tây Bắc.
Có lẽ món lợn quay cắp nách luôn được lòng du khách nhiều nhất. Con lợn nhỏ từ 10-15kg được tẩm ướp gia vị kĩ càng, nhồi lá móc mật được người ta dùng một cái que dài và to xiên lên để lên bếp than hồng quay đều, mỡ chảy ra vàng rụm thịt, mùi thơm nức mũi từ lá móc mật và mùi béo ngậy của thịt thật kích thích vị giác.
Bạn có thể mua thịt chưa chế biến, khi về nhà sẽ làm theo sở thích của mọi người hoặc mua luôn thịt đã chế biến để giữ đúng mùi vị của nó, đến lúc ăn bạn chỉ cần sơ chế lại một chút là có ngay món lợn cắp nách Lai Châu.
Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm các món đặc sản Lai Châu tại: đặc sản Lai Châu.
2. Thịt lợn hun khói
Thịt lợn hun khói nhất định là món đặc sản bạn tuyệt đối không nên bỏ qua khi lựa chọn quà cho người thân. Thịt lợn hun khói là món ăn đặc trưng của đồng bào vùng cao Tây Bắc nói chung và Lai Châu nói riêng.
Thịt lợn hun khói không phải lúc nào cũng làm được mà phải làm đúng lúc đúng mùa, vì làm trái mùa thịt sẽ bị ôi. Mùa làm thịt hun khói ngon nhất là mùa đông.
Do tính đặc biệt này của nó nên thật tiếc cho các du khách đến Lai Châu vào những mùa khác, sẽ không được thưởng thức món thịt lợn hun khói trứ danh và không mua về được làm quà cho bạn bè người thân. Vì vậy nếu muốn nếm thử và mua về đặc sản thơm ngon này, du khách nên đến Lai Châu vào mùa đông.
Cách chế biến món thịt lợn hun khói này cũng thật cầu kỳ và đặc biệt. Khi mổ lợn xong, người ta phanh con lợn ra, lấy bộ lòng ra dội nước sôi rửa sạch không để một tí tiết nào còn dính vào thịt.
Sau đó lấy dao dọc thịt lợn theo xương sườn thành từng miếng dài. Các miếng thịt được dọc ra không được dính nước lã và phải ướp ngay khi còn nóng.
Khi ướp xong cho vào chảo to hoặc thùng gỗ ướp từ 5-7 ngày rồi bỏ ra treo lên gác bếp sấy. Sấy đến khi miếng thịt khô và mỡ chảy xuống là được.
Gia vị dùng để ướp món thịt này bao gồm: muối biển rang khô, ớt quả khô, thảo quả khô, hạt tiêu rừng, quả mắc khén, tất cả đều phải giã nhỏ.
Cũng giống như thịt lợn cắp nách, thịt lợn hun khói cũng chế biến được nhiều món: xào măng, thui qua rồi luộc ăn….
- Chia sẻ kiến thức sức khỏe dành cho bạn: 8 dưỡng chất giúp cơ thể khỏe mạnh.
3. Rượu ngô Sùng Phài
Đây có lẽ là thức quà độc đáo nhất mà mỗi du khách đều muốn mua về làm quà cho bạn bè, người thân. Trong các bữa tiệc vui, rượu ngô Sùng Phài đã chinh phục được cả những người sành rượu nhất.
Bởi loại rượu nơi đây được ủ và lên men bằng lá – loại men lá gia truyền của người H Mông có vị êm ngọt khiến người uống đê mê, không những thế còn rất tốt cho sức khỏe. Cũng bởi nguồn nước Sùng Phài ở đây là một thức quà quý giá của tự nhiên.
Rượu ngô Sùng Phài – mỹ tửu vùng cao
Để có những giọt rượu thơm ngon, quy trình sản xuất từ khâu chọn giống ngô, nguồn nước, quá trình ủ lên men và trưng cất đều đảm bảo tuân thủ chặt chẽ theo nguyên tắc truyền thống.
Ngô được tuyển chọn đều là những hạt ngô nếp, cùng lứa, mảy và đều. Sau đó lên rừng lấy men tự nhiên, mang ngô đi ủ khoảng 1 tuần là cất được rượu.
Rượu ngô Sùng Phài – đặc sản độc đáo,thức uống gia truyền của đồng bào H.Mông xứng đáng là một loại mỹ tửu làm say lòng bao thực khách khi đặt chân đến Lai Châu.
Với những thông tin hữu ích ở trên, hi vọng bạn sẽ chọn được thức quà ưng ý từ Lai Châu cho người thân. Đi thật xa để trở về cùng những món quà kết nối yêu thương!
