Cá bống ở Lai Châu được tìm bắt ở những con sông hay ở những con suối nhỏ gập ghềnh đá, cá bống ở đây khá nhỏ, con lớn nhất cũng chỉ đến cỡ một ngón tay.
Cá bống vùi gio cần được lựa những con kích thước đều nhau
Cá được ướp các gia vị đặc biệt của núi rừng Mường So rồi vùi trong tro nóng cho tới khi chín. Theo lời các nghệ nhân ẩm thực ở Vàng Pheo, món cá bống vùi tro không thể chế biến cho nhiều người ăn một lúc vì cách chế biến rất cầu kỳ, mỗi mẻ cá chỉ có số lượng vừa phải thì cá chín mới ngon.
Như đã nói, việc chế biến cá bống vùi gio Lai Châu khá cầu kì, đòi hỏi khi đánh bắt phải có được mẻ cá có độ lớn đều nhau, điều này sẽ làm cho cá chín đều, không bị độ lửa làm cho cháy khét.
Nguyên liệu làm cá bống vùi gio Lai Châu
Cách chế biến cá bống vùi gio
Các bước tiến hành để chế biến món cá bống vùi tro
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Với mỗi nguyên liệu khác nhau sẽ có cách sơ chế khác. Việc sơ chế nguyên liệu là khâu cực kỳ quan trọng để giúp món ăn được đảm bảo hương vị hoàn hảo.
Bước 2: Ướp và gói cá bống
Cá được ướp các loại gia vị đặc trưng của vùng núi Tây Bắc như ớt, gừng, hạt tiêu, sả, hạt mắc khén, lá húng, lá hom băm nhỏ. Thời gian ướp khoảng 20 – 30 phút để cá thấm đều gia vị, tăng hương vị cho món ăn khi chế biến.
Tiếp đến bạn đem cá bống gói trong lá dong, gói ít một, cuốn cẩn thận và xếp cá để cá chín đều.
Bước 3: “Vùi tro” cá bống
Cá bống được cuốn trong lá dong sẽ được vùi trong tro nóng, cứ 30 phút lại lật đổi vị trí một lần, liên tiếp như vậy cho đến khi cá chín. Đem cá chín nóng hổi ra thưởng thức ngay để cảm nhận hết mùi vị của cá.
Ngoài ra, các bạn muốn biết thêm những món đặc sản của vùng đất Lai Châu, các bạn có thể tham khảo thêm tại: những đặc sản ở Lai Châu.
Giống với những đặc sản khác ở Lai Châu, cá bống vùi gio mang đến mùi vị rất riêng của núi rừng hùng vĩ Tây Bắc, thấm đượm những gia vị đặc trưng chỉ có ở nơi đây như hạt mắc khén, lá húng, lá hom, trong đó nổi bật là vị cay nồng của gừng, sả và vị ngon ngọt khó cưỡng của thịt cá bống.
Cá bống vùi gio thơm ngon khó cưỡng
Tuy nhiên, sẽ thật uổng phí nếu như bạn không thưởng thức cá bống vùi gio với rượu ngô Sùng Phải, một trong những loại rượu đặc sản của Lai Châu.
Cá bống vùi gio có vị thơm đậm đà, vị ngậy mà không hề béo của cá, mùi thơm nhẹ nhàng của lá dong nướng, nếu được kết hợp thêm với mùi thơm rượu cay tê tê và ngọt ngào từ rượu ngô thì sẽ kích thích vị giác hơn rất nhiều.
Đó cũng chính là lý do khiến cho cá bống vùi gio trở thành một món ăn nhậu nổi tiếng của Lai Châu, biến món ăn này thành sự lựa chọn hàng đầu khi ghé thăm vùng đất thiên nhiên núi rừng Tây Bắc.
Không chỉ vậy, món ăn này kết hợp cùng với xôi hoặc cơm trắng trong bữa cơm gia đình cũng là sự lựa chọn tuyệt vời và làm cho thực đơn ăn uống của gia đình bạn phong phú hơn nhiều.
Không chỉ đặc biệt về hương vị, sự “organic” trong suốt quá trình chăn nuôi…
Rượu vang là thức uống cao cấp và đem lại nhiều lợi ích cho sức…
Hiện nay, việc sử dụng các loại men xử lý hầm cầu tại các hộ…
Cũng như các loại vitamin B, C, D, Vitamin A đóng vai trò rất quan…
Quả nho có tốt cho phổi hay không? Có rất nhiều ý kiến cho rằng…
Gà là nguyên liệu ẩm thực phổ biến. Các món hầm từ gà là một…