Cập nhật vào 24/05
Nộm rau dớn, nộm rau muống…là các món nộm rau được nhiều người ưa chuộng. Sau đây, chúng tôi xin chia sẻ cách làm các món nộm rau ngon.
Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo cách làm các món nộm rau sau đây:
Nội dung chính
1. Cách làm nộm rau dớn
Nguyên liệu để làm nộm rau dớn:
- 2-3 bó rau dớn
- 200g thịt gà lườn
- 50g vừng
- 50g lạc
- 2-3 quả ớt (tùy theo khẩu vị của bạn)
- 1 thìa canh muối trắng , hạt nêm, gia vị, dầu hào
- 3 – 4 thìa cafe dấm
- Dầu ăn
- Đầu tiên, các bạn nhặt rau dớn, bỏ những lá hỏng rồi đem rửa sạch. Xong rồi, bạn cho một cái nồi lên bếp, cho nước vào cùng với 1 thìa cafe muối vào nồi đun sôi, sau đó bạn cho rau vào luộc sơ qua, rồi vớt ra rổ để ráo.
- Thịt gà rửa sạch, để ráo nước sau đó ướp với 1 thìa cafe dầu hào, ½ thìa cafe mắm, ½ thìa café đường, 1 ít hạt tiêu. Ướp chừng 30p cho thấm. Bắc chảo lên bếp, để chảo nóng già, cho 1 ít dầu vào chảo. Sau đó cho gà đã ướp vào rán vàng đều các mặt. Khi thấy gà đã vàng đều các mặt, cho ra đĩa chờ nguội và thái mỏng để bày lên nộm.
- Lạc rang vàng, cà vỏ rồi giã dập.
- Chuẩn bị một âu lớn để trộn nộm: cho rau đã luộc cùng với tỏi băm, ớt thái miếng (nếu bạn ăn được cay), nêm một thìa cafe nước mắm, 1 thìa cafe gia vị, 2 thìa cafe đường, 3 thìa cafe giấm gạo trộn đều cho rau ngấm gia vị trong khoảng 15 phút. Sau đó cho lạc vào trộn đều lên.
- Cuối cùng trộn thêm thịt gà áp chảo đã thái vào cùng, bày ra đĩa rắc thêm chút vừng lạc rang, khi ăn trộn đều bạn sẽ có một món nộm rau dớn chua chua ngọt ngọt rất ngon.
2. Cách làm nộm rau câu
Nguyên liệu cần có để làm nộm rau câu:
- 200 g giá đỗ
- 50 g rau câu khô
- 300 g đường kính
- 150 g thịt lườn gà
- 100 g giò lụa: 100g
- Vừng, 1 quả chanh, 1 quả trứng vịt
- Dầu ăn, mì chính, nước mắm, rau mùi, tinh dầu cà cuống
Cách làm nộm rau câu:
- Đầu tiên, bạn phải làm cho rau câu nở ra bằng cách cho rau câu vào nước gạo. Khi nào rau câu nở, thì mang đi rửa qua nước cho sạch. Bạn đặt một cái nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi, cho thêm gừng vào. Đợi cho đến khi nước sôi thì hãy cho rau câu vào trần qua, xong rồi vớt rau ra bát để ráo nước.
- Tiếp theo, các bạn mang giá đỗ đi nhặt sạch rễ, rồi rửa qua nước cho sạch. Sau đó chần giá đỗ qua nước sôi ở trên.
- Tiếp đến, các bạn luộc chín thịt gà, sau khi luộc chín thì xé thịt gà thành từng sợi nhỏ.
- Xong rồi, các bạn thái chỉ giò lụa.
- Sau đó, bạn lấy một cái bát, đập trứng ra bát, rồi bắc chảo lên bếp, cho trứng vào tráng mỏng. Tráng trứng xong bạn mang đi thái chỉ.
- Tiếp tục, các bạn lại bắc chảo lên bếp, cho vừng vào rang cho đến khi vàng, xong rồi mang đi sát bỏ vỏ, sau đó giã dập.
- Tiếp theo, bạn mang ớt đi rửa sạch, rồi bỏ hạt và băm nhỏ.
- Rau thơm, rau mùi bạn nhặt, rửa sạch, thái rối.
- Cuối cùng, các bạn lấy một cái tô lớn, cho 1/2 thịt gà, giò, rau câu, giá đỗ vào, rồi trộn đều lên, cho thêm vào tô chút nước mắm, tinh dầu cà cuống, đường, chanh, ớt và rau mùi, dùng đũa trộn đều tay. Nêm nếm lại cho vừa miệng, để khoảng 20 phút cho nộm ngấm đều rồi múc ra đĩa, rắc chút vừng rang lên trên là có thể thưởng thức rồi ạ.
3. Cách làm nộm rau má
Nguyên liệu để làm nộm rau má:
- Rau má: 300g
- Thịt bò: 200g
- Hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Hành khô: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 2 quả
- Chanh: 1 quả
Cách làm nộm rau má:
- Đầu tiên, các bạn rửa thật sạch thịt bò, rồi lấy dao thái thịt bò thành từng lát mỏng. Cho thịt bò vào một bát to ướp cùng với hạt tiêu, dầu hào, tỏi băm vào, để trong khoảng 5 đến 7 phút để gia vị ngấm vào thịt bò.
- Tiếp theo, bạn cho nước một chậu lớn, cho rau má vào ngâm trong 2 giờ. Sau 2 giờ bạn vớt rau ra, nhặt bỏ những lá hỏng, già và rễ, rồi để riêng một chỗ cho ráo nước. Tiếp tục, lại lấy một chậu nước cho muối vào, rồi bạn cho rau má vào ngâm trong 30 phút. Hết thời gian, bạn mang rau đi rửa sạch, rồi lại để riêng cho ráo nước.
- Sau đó, bạn khử mùi hăng của hành tây bằng cách lấy một cái bát, cho đường và dấm vào hòa tan, rồi cho rau vào.
- Tiếp theo, bạn lấy dao gọt vỏ cà rốt, gọt xong mang đi rửa sạch, sau đó bào sợi.
- Còn hành tây, bạn bóc vỏ, cũng mang đi rửa sạch, sau đó cắt sợi dài nhỏ. Sau đó, bạn lấy dao thái lát hành tìm, tỏi đã được bóc vỏ. Xong rồi mang ớt đi rửa sạch, thái nhỏ.
- Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, bật bếp lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì mới cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào, xào cho đến khi thịt bò tái chín thì tắt bếp.
- Cho đường, nước lọc, nước mắm vào bát con khuấy đều, rồi cho thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt vào bát nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Sau đó, cho cà rốt, rau má, hành trắng vào bát to rồi cho nước trộn vào trộn đều khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Cho thịt bò và nước trộn vào đảo đều.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn theo khẩu vị. Sau đó, xếp nộm ra đĩa rồi rắc hành, tỏi phi thơm rồi thưởng thức món nộm rau má thịt bò nhé.
Xem thêm:
4. Cách làm nộm rau muống
Nguyên liệu để làm món nộm rau muống:
- Rau muống ngon: 1 bó
- Tép đồng: 150g
- Lạc rang: 100g
- Vừng rang: 50g
- Rau thơm
- Chanh, ớt, gia vị
Cách làm nộm rau muống:
- Đầu tiên, các bạn mang tép đi rửa qua nước cho sạch, rồi để riêng một chỗ đến khi ráo nước.
- Tiếp theo, các bạn nhặt rau muống, bỏ gốc và những lá hỏng, già. Xong rồi bạn lấy dao chẻ đôi, sau đó mang đi rửa sạch, cũng để riêng một để ráo nước.
- Tiếp đến, bạn rang chín lạc và vừng, rang xong mang đi xát vỏ, lạc giã dập.
- Sau đó, bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, bật lửa lên, đợi cho đến khi dầu nóng thì cho hành vào phi thơm, rồi cho tép vào đảo đều, cho thêm một ít bột nêm. Sau đó lại đảo đều cho đến khi tép khô, cạn nước thì hãy tắt bếp, rồi đổ ra đĩa.
- Tiếp tục, bạn đặt nồi lên bếp, cho nước vào, bật lửa, cho thêm ít muối. Đến khi nào nước sôi thì bạn cho rau muống vào, bạn hãy đảo đều lên. Khi nào rau chín thì tắt bếp. Xong rồi bạn lấy một bát sạch cho nước đun sôi để nguội vào, sau đó bạn vớt rau cho vào bát nước, để trong khoảng 15 phút để rau xanh và giòn. Hết thời gian, bạn vớt rau ra cho ráo nước.
- Tiếp theo là khâu pha nước mắm để trộn nộm, đây là khâu quan trọng nhất. Món nộm có ngon hay không là ở khâu này. Đầu tiên, các bạn cho tỏi, ớt băm nhỏ, 1 thìa nước nắm, 1 thìa đường, 2 thìa nước lọc, 2 thìa nước chanh vào một cái bát lớn, khuấy đều lên cho gia vị tan ra. Còn rau thơm bạn thái nhỏ.
- Cuối cùng, bạn lấy một cái âu to, cho rau vào, đổ nước mắm đã pha ở trên vào, cho tép rang, rau thơm thái nhỏ vào cùng. Sau đó, bạn trộn đều lên, nêm nếm gia vị cho vừa miệng. Để ngấm 15 phút rồi cho thêm lạc, vừng lên trên rồi cho ra đĩa.
Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn ở vùng Tây Bắc nước ta. Mời các bạn tham khảo thêm tại: đặc sản Tây Bắc.
Vậy là chúng ta đã tìm hiểu xong 4 cách làm các món nộm rau đơn giản, dễ làm. Chúc các bạn thành công.
Ngoài ra, các bạn muốn biết thêm nhiều món ăn ngon ở miền Bắc nước ta. Mời các bạn tham khảo thêm tại: món ngon miền Bắc.
