Cập nhật vào 03/12
Ngoài chả lá lốt hay bò nướng lá lốt thì cá tầm nướng lá lốt cũng là món ăn ngon, lạ miệng, thích hợp trong bữa cơm chiều mùa đông hay đi picnic với bạn bè. Cách làm rất đơn giản, không mất nhiều thời gian chuẩn bị.
Nội dung chính
1. Những cách làm hết mùi tanh của cá tầm
Khi chế biến cá tầm, để làm giảm bớt mùi tanh tránh ảnh hưởng đến hương vị món ăn, bạn có thể áp dụng những mẹo nhỏ dưới đây.
Muối và rượu
Bạn lấy muối pha cùng với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm khoảng 10 phút. Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hành làm sạch cá. Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả. Cuối cùng chỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.
Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu pha loãng với nước khoảng 15 phút rồi rửa lại bằng nước sạch, mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt.
Nước vo gạo
Sau khi cá đã làm sạch bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và mang đi chế biến. Nước vo gạo không chỉ giúp khử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu
Chanh và giấm
Chanh và giấm là những nguyên liệu rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanh của cá. Bạn cắt một lát chanh rồi vắt nước lên thịt cá, để khoảng một vài phút sau đó chế biến, nước cốt chanh thấm vào cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn. Cách này không chỉ giúp khử sạch mùi tanh của cá mà còn rất hữu ích với các loại cá da trơn trong việc loại bỏ chất nhầy bên ngoài da.
Ngoài ra, bạn cũng có thể pha giấm và nước với tỉ lệ 1:1, sau đó thoa lên bề mặt cá. Cách này khử mùi tanh cá vô cùng hiệu quả. Cá sau khi được thoa nước giấm và mang đi rán thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.
2. Cách chế biến cá tầm nướng lá lốt
Chuẩn bị những nguyên liệu như sau:
- Cá Tầm phi lê
- Thịt nạc xay
- Lá lốt
- Bột hành tím
- Tiêu xọ đập dập
- Bột hải sản
- Bột ngò
- Bột tỏi
- Dầu ăn
Thực hiện:
- Bước 1: Cá Tầm đem bằm nhuyễn trộn đều với thịt nạc xay.
- Bước 2: Trộn đều tất cả các thành phần (bột hành tím, tiêu, bột hải sản, bột ngô, bột tỏi) để làm hỗn hợp ướp thịt và cá.
- Bước 3: Ướp cá tầm và thịt xay với hỗn hợp trên cùng với dầu ăn.
- Bước 4: Lá lốt rửa sạch ngâm nước muối, vớt ra lau khô, quết lên trên một lớp dầu ăn lên, lấy cá và thịt nạc xay đã tẩm ướp cho vào rồi cuộn lại.
- Bước 5: Đóng gói và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
- Bước 6: Nướng cá trên than hoa hoặc chiên áp chảo đến khi cá chín, ăn kèm với rau sống cuốn cùng bánh tráng. Lưu ý: Bạn nên nhúng qua dầu ăn để khi nướng vẩn giữ được màu xanh của món ăn.
Nếu bạn quan tâm đến các món cá tầm nướng, bạn có thể tham khảo các cách làm món cá tầm nướng than hoa. Trong các buổi tiệc ngoài trời hay những chuyến cắm trại tập thể, ăn món này rất phù hợp.
4. Những lưu ý khi ăn món nướng
Giữ lửa nhỏ khi nướng
Khi nướng bạn nên để lò nướng ở nhiệt độ thấp. Bạn cũng có thể ngăn lửa tiếp xúc với thực phẩm bằng cách đặt thịt hoặc rau trên một tờ giấy bạc. Giấy bạc sẽ bảo vệ thực phẩm tránh khói và ngăn lửa bị cháy quá to do mỡ chảy từ thịt xuống.
Tránh các loại thịt đã được chế biến sẵn
Không tính tới xúc xích. Các loại thịt đã được chế biến sẵn chúng có thể có mùi vị rất hấp dẫn nhưng các chất gây ung thư lại có thể được hình thành nên tại đây. Viện nghiên cứu thực phẩm Mỹ cho biết, các loại thịt được chế biến sẵn có thể dẫn đến sự gia tăng nguy cơ bệnh ung thư đại trực tràng.
Ngoài ra, để biết thêm những cách chế biến cá tầm nướng khác, bạn có thể tham khảo bài viết: 5 cách làm món cá tầm nướng chuẩn vi Tây Bắc.
