Cập nhật vào 08/01
Cá tầm nướng là món ăn thơm, béo, lạ miệng và giàu chất dinh dưỡng nổi tiếng ở Tây Bắc. Món ăn này có nhiều cách chế biến khác nhau, phù hợp trong các bữa tối gia đình.
Nào hãy cùng chúng tôi tham khảo những cách làm cá tầm nướng sau đây:
Nội dung chính
1. Cách làm cá tầm nướng muối ớt
Nguyên liệu cần có cho món cá tầm nướng muối ớt:
- Thịt cá tầm: 1 kg
- Rượu vang trắng: 100 ml
- Ớt hiểm, gừng, bột nêm, hành, tỏi, muối (tuỳ khẩu vị)
- Dầu hào, dầu vừng, dầu ăn vừa đủ.
- Dứa, khế, xà lách, rau thơm, gừng, chuối xanh.
Cách làm cá tầm nướng muối ớt:
- Bước 1: Thịt cá tầm xát muối, rửa sạch, cắt thành từng khúc lớn. Sau đó, khía hình quả trám (vẩy rồng) trên mặt thịt để cho gia vị dễ dàng thấm vào thịt cá.
- Bước 2: Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước, ớt, tỏi, hành giã nhỏ rồi trộn tất cả với dầu vừng, dầu hào, dầu ăn, muối, hạt nêm, rượu vang trắng vừa đủ. Ướp cá cùng hỗn hợp này trong 15 phút.
- Bước 3: Cá sau khi ướp xong đem nướng trên lửa than, trở qua trở lại cho cá chín vàng đều 2 mặt thì cho cá tiếp xúc trực tiếp với lửa than để da cá phồng rộp lên được.
- Bước 4: Bày ra đĩa trang trí vài cọng rau thơm để tăng thêm phần thú vị cho món ăn. Ăn kèm với rau thơm và muối ớt.
Bạn có thể tham khảo chi tiết cách làm món cá tầm nướng muối ớt tại đây.
2. Cách làm cá tầm nướng ngũ vị
Nguyên liệu làm cá tầm nướng ngũ vị:
- Cá tầm: 500 gram
- Ngũ vị hương: 1 gói
- Tỏi: 3 tép
- Hành tím: 2 củ
- Ớt bột paprika: 20 gram
- Dầu ô liu: 1 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành lá: 20 gram
Cách làm cá tầm nướng ngũ vị:
- Bước 1: Làm sạch cá tầm, ngâm cá với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Vớt cá ra, để ráo.
- Bước 2: Dùng dao khía xéo trên thân cá để khi ướp dễ thấm gia vị và nhanh chín khi nướng.
- Bước 3: Lột vỏ tỏi, hành tím, băm nhỏ. Lần lượt cho tỏi bằm, hành bằm, bột ngọt, muối, đường, dầu ô liu, ớt bột paprika vào tô, trộn đều thành hỗn hợp gia vị ướp cá.
- Bước 4: Dùng tay (có đeo bao tay) ướp đều gia vị lên thịt cá. Chú ý để gia vị len vào các vết cắt trên thân cá. Đặt cá đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng.
- Bước 5: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Khi lò nóng, cho cá đã ướp vào nướng trong vòng 15 phút ở nhiệt độ 180 độ. Sau khi hết thời gian trên, lấy cá ra khỏi lò, tiếp tục áo một lớp hỗn hợp gia vị còn lại trong tô. Đặt cá vào lò, nướng thêm 5 phút cho cá chín hẳn.
- Bước 6: Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch, xắt rối. Lặt hành lá, rửa sạch. Lấy phần gốc trắng, xắt sợi.
- Bước 7: Cho cá nướng ra đĩa, xếp cà rốt và gốc hành xắt rối cùng. Món này ăn kèm cơm hay bánh mì nóng đều được.
3. Cách làm cá tầm nướng lá dừa
Nguyên liệu để làm món cá tầm nướng lá dừa:
- 350g thịt cá tầm phi lê.
- 50g dừa nạo.
- 3 cọng lá dừa non.
- Gia vị gồm có: Tỏi băm, hành tím băm, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, rau răm, tương ớt.
Cách làm cá tầm nướng lá dừa:
- Bước 1: Cá tầm rửa sạch, cắt miếng mỏng khoảng 1cm, ướp muối, mắm, đường, hạt nêm, hành tỏi, cơm dừa vừa miệng. Sau đó ướp ít nhất 15 phút.
- Bước 2: Lá dừa cắt xéo dài, cuộn cá lại rồi đem nướng bằng than nhỏ lửa khoảng 8 phút. Sau đó, bạn lấy ra ăn kèm rau răm, tương ớt.
Ngoài ra, để biết thêm nhiều món ăn đặc sản hấp dẫn ở vùng Tây Bắc nước ta. Mời các bạn tham khảo thêm tại: đặc sản Tây Bắc.
4. Cách làm cá tầm nướng than hoa
Nguyên Liệu để làm món cá tầm nướng than hoa:
- 4 lát cá tầm
- 1 củ tỏi băm
- 1/2 thìa tiêu xay
- 1/2 thìa muối
- 1/2 thìa nhỏ cà phê bột ớt
- 1 thìa nhỏ cà phê đường
Cách làm cá tầm nướng than hoa:
- Bước 1: Xay nhuyễn các gia vị và ướp cá 15p
- Bước 2: Than đã đỏ và bắt đầu nướng, vì cá có nhiều mỡ nên khi nướng phải nâng vỉ nướng lên khỏi cháy
- Bước 3: Lật cá sang 2 mặt cho đều
- Bước 4: Cá nướng thì chấm muối tiêu hoặc mù tạt.
Bạn có thể tham khảo cách làm cá tầm nướng than hoa khác tại đây.
Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số cách làm món cá tầm nướng khác như sau:
5. Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ
Nguyên liệu để làm món cá tầm nướng riềng mẻ:
- 1 củ riềng tươi
- 4 miếng cá tầm, mỗi miếng có kích thước khoảng 3cm
- 6 cây xả
- 1 bát mẻ ngấu
- Gia vị bao gồm: nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, tiêu
Sơ chế nguyên liệu:
- Bước 1: Đầu tiên trên mỗi miếng cá khứa hai đường giúp gia vị dễ ngấm vào cá hơn, sau đó rửa sạch và để ráo nước.
- Bước 2: Giềng tươi ngọt vỏ đem rửa sạch và băm thật nhỏ.
- Bước 3: Xả bóc vỏ và băm cho thật nhỏ.
Cách làm cá tầm nướng riềng mẻ:
- Bước 1: Bạn cho tất cả cá tầm vào cùng một bát tô, sau đó sẽ cho gia vị vào ướp cùng bào gồm như sau: 3 thìa cà phê nước mắm, 3 thìa cà phê mẻ, 1 thìa cà phê tiêu, 3 thìa riềng đã băm nhỏ, 3 thìa xả đã băm nhỏ
- Bước 2: Bạn trộn đều và để cho ngấm gia vị trong vòng 30 phút. Trong khoảng thời gian đợi cá ngấm gia vị, bạn hãy chuẩn bị lò than và vỉ để nướng cá.
- Bước 3: Dùng cọ phết một lượng dầu ăn vừa phải lên trên bề mặt vỉ nướng, để trong quá trình nướng, cá sẽ không bị dính và tăng thêm tính thẩm mĩ của món ăn.
Góc chia sẻ: Một số thông tin hữu ích về bệnh viêm gan C mà bạn có thể tham khảo
