Cập nhật vào 07/03
Gà là nguyên liệu ẩm thực phổ biến. Các món hầm từ gà là một phần độc đáo của nguồn ẩm thực này. Các món này tuy có chút cầu kỳ nhưng lại có hiệu quả bồi bổ cơ thể rất tốt. Dưới đây là 10 món hầm từ gà bạn nên tham khảo :
Gà hầm sâm
Nguyên liệu: 1 con gà, 2 củ nhỏ nhân sâm, 50g hạt sen, 1 thìa canh ý dĩ, 1 củ gừng, 3 tép tỏi, Các loại gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Làm sạch gà và lấy nội tạng ra ngoài, cắt nhân sâm thành từng phần nhỏ, vừa ăn, táo tàu, hạt sen, ý dĩ chỉ cần rửa sạch với nước.
Bước 2: Xếp gà, táo rầu, ý dĩ, hạt sen, tỏi, gừng vào nồi, nhét nhân sâm tươi vào bụng gà, đổ nước ngập phần gà rồi hầm với lửa nhỏ trong vòng 1 tiếng 30 phút.
Bước 3: Vớt bọt trắng nổi lên bề mặt, hầm đủ thời gian hãy tắt bếp rồi rưới một ít tiêu lên và thưởng thức.
Gà hầm khoai tây
Nguyên liệu: 300g thịt gà, 200g khoai tây, 1 củ cà rốt, 20g rau mùi, 2 củ hành tím, 3 tép tỏi, gia vị
Cách chế biến
Bước 1: rửa sạch, chặt gà làm đôi, để ráo nước, gọt vỏ khoai tây, cà rốt rồi cắt nhỏ.
Bước 2: phi thơm hành tỏi, xào sơ thịt gà với một ít muối, thêm 1 bát nước vào đun sôi cùng.
Bước 3: Sau 15-20 phút, cho cà rốt, khoai tây vào hầm cùng cho đến khi mềm thì nêm nếm rồi tắt bếp, rắc rau mùi, tiêu để món ăn bắt mắt hơn.
Gà hầm củ sen
Nguyên liệu: 1/2 con gà, 300g củ sen, 100g nấm hương, 2 củ cà rốt, 1 trái bắp, 20g lá mùi, gia vị
Các bước chuẩn bị
Bước 1: Rửa sạch gà, chặt vừa ăn, ướp gà trong vòng 20 – 30 phút, sau đó xào sơ gà với một ít dầu ăn, khi có mùi thơm thì thêm nước vào rồi đun sôi.
Bước 2: Rửa cà rốt, gọt, tỉa hoa, ngâm nấm hương trong nước khoảng 5 phút rồi gọt chân, củ sen rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khoanh, tiến hành ngâm trong nước với nước muối và giấm gạo.
Bước 3: Cho nguyên liệu chuẩn bị sẵn vào hầm, khi tất cả đã mềm thì có thể tắt bếp, rắc một ít tiêu, rau mùi và thưởng thức.
Gà hầm bí xanh
Nguyên liệu: 500g thịt gà, 1 quả bí xanh, 1 củ hành tím, 2 tép tỏi, gia vị
Cách chế biến
Bước 1: nên chọn ức gà làm nguyên liệu chính, rửa sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn, để vào bát riêng, băm nhuyễn hành tím cùng 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, một ít nước mắm vào bát, tiến hành ướp trong vòng 20 – 25 phút.
Bước 2: Đun sôi nước, khi nước sôi thì cho thịt gà vào, hầm khoảng 15 phút, cho tất cả bí đã chuẩn bị vào hầm cùng.
Bước 3: Khi bí và gà đều đã mềm, nêm nếm gia vị và có thể tắt bếp.
Gà hầm sả
Nguyên liệu: 500g thịt gà, 5 cây sả, 1 củ cải trắng, 1 quả đu đu xanh, 1 quả cà rốt, 5 tép tỏi, 200ml nước dừa, 100g đậu phộng, 20g hành ngò, gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế thịt gà kĩ càng, gọt vỏ cà rốt, củ cải, đu đủ rồi cắt vừa ăn, luộc chín đậu phộng, bóc vỏ sạch sẽ.
Bước 2: Phi thơm tỏi, đổ nước dừa cùng 1 ly nước vào đun sôi, cho đu đủ, cà rốt, củ cải trắng, sả đã đập dập vào hầm 15 phút, Khi tất cả đã chín mềm thì thêm thịt gà vào hầm cùng 10 phút, nêm gia vị vừa ăn. Bạn có thể thêm một chút tinh dầu xả để đánh dậy mùi thức ăn khi lên mâm.
Gà hầm thuốc bắc
Nguyên liệu: 1 con gà, 1 quả dừa, 1 gói thuốc bắc, hạt sen, củ sen, nấm đông cô, bắp ngọt, gia bị
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế gà rồi chặt thành từng miếng nhỏ, để ráo nước
Bước 2: Ngâm các nguyên liệu có trong gói thuốc bắc trong vòng 10-15 phút. Sau đó, bạn cho gà, hạt sen, nấm đông cô, thuốc bắc, bắp vào nồi, đun lửa vừa phải.
Bước 3: 2 thìa bột ngọt, 3 thìa hạt nêm, nước dừa vào hầm cùng khoảng 2 – 3 tiếng, hầm lâu sẽ giúp món ăn đậm vị hơn, khi món ăn đã chín mềm, có thể tắt bếp thưởng thức.
Gà hầm bí đỏ
Nguyên liệu: 400 thịt gà, 1 quả bí đỏ, 3 củ hành, 3 tép tỏi, 300ml nước dừa, 1 củ cà rốt, 20g hạt sen, 20g nấm rơm, táo đỏ, nấm kim châm, nấm rơm, nhãn nhục, gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch, băm nhỏ/xay nhuyễn thịt gà, hoặc có thể cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Bí đỏ cắt cuống, khoét ruột, giữ lại phần vừa cắt để làm nắp đậy.
Bước 2: Ướp gà cùng tỏi băm nhuyễn, dầu hào, nước tương trong vòng 15 phút. Sau đó làm nóng dầu ăn, chiên gà sơ qua, gà săn lại thì vớt ra.
Bước 3: Xếp gà vào quả bí đỏ đã được loại bỏ phần ruột, cho tất cả nguyên liệu còn lại vào hầm cùng và nêm thêm một ít đường phèn, nước mắm. Lấy nắp của bí đỏ đậy kín, hấp trong vòng 1 giờ.
Bước 4: Sau 1 tiếng, lấy bí đỏ ra, rưới thêm một ít hành lá là đã hoàn tất món ăn.
Gà hầm nấm
Nguyên liệu: 500 thịt gò, 150g nấm hương, 200g nấm rơm, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 300ml nước dừa, 10g bột năng, hành lá, hành tím, ngò, gia vị
Cách chế biến
Bước 1: Rửa sạch thịt gà, cắt vừa ăn, ướp gà với một ít muối, hạt nêm, bột ngọt từ 15 – 20 phút, nấm hương thì ngâm trong nước cho đến khi nở ra thì cắt gốc, rửa lại bằng nước sạch rồi cắt nhỏ, nấm rơm thì loại bỏ phần gốc, cắt đôi.
Bước 2: Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn, phi thơm hành tím, xào sơ thịt gà đã ướp sau đó đổ nước dừa vào hầm cùng, đảo nhẹ tay, cần đun lửa nhỏ để thịt gà mềm, thấm gia vị.
Bước 3: Khi gà mềm, cho cà rốt vào hầm trước cùng lượng nước vừa đủ, đun 10 phút thì cho nguyên liệu còn lại vào. Sau đó, cho một ít bột năng vào nước lọc để hòa tan rồi đổ vào nồi, nước thịt sánh lại thì nêm nếm rồi tắt bếp thưởng thức.
Gà hầm ngải cứu
Nguyên liệu: 1 con gà, 100g ngải cứu, 1 củ gừng, 1 gói gia vị hầm thuốc bắc
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế gà, cắt miếng vừa ăn. Đập dập gừng, ướp chung với gà, hạt nêm, muối, gói gia vị thuốc bắc trong vòng 30 phút. Rửa ngải cứu với nước muối, nhặt riêng cọng và lá non.
Bước 2: Sau ướp gà xong, nhét lá ngải cứu non vào phần bụng của gà, phần ngải cứu còn thừa thì phủ lên trên. Cho khoảng 2-3 bát nước vào và hầm gà trong 45 phút trên lửa nhỏ.
Bước 3: Khi nước hầm gà bắt đầu cạn, tắt bếp, rưới một ít tiêu lên để thưởng thức.
Gà hầm tam thất
Nguyên liệu: 600-700g gà mái tơ, 12g củ tam thất thái lát mỏng, 10g kỷ tử, 10g long nhãn, 10 quả táo tầu, gia vị
Cách chế biến: Làm sạch gà, xoa nước gừng, rượu, muối vào bụng và da gà để 10-20 phút để tẩy mùi tanh, nhồi tam thất, kỷ tử, long nhãn, táo tầu vào bụng; bẻ quặt chân đút vào trong bụng gà, để ngửa vào bát to đem hấp cách thủy 2 – 3 giờ, gà chín mềm là được.
