Súp cua lột

Nguyên liệu

• 200g cua lột
• 20ml whipping Cream
• 2 củ cà-rốt
• 1 quả trứng gà
• 1/2 lít nước dùng gà
• 1/2 bông bông cải xanh
• Bột chiên giòn
• Hành tím
• Dầu ô-liu, dầu ăn, ngò tây, muối, tiêu

Cách làm

•  Cua lột rửa sạch cát. Cà-rốt gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
•  Cải xanh rửa sạch, tách nhỏ, luộc chín, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
•  Hành tím bỏ vỏ, bằm nhỏ. Cho 1muỗng súp dầu ô-liu vào chảo, đun nóng, cho hành tím vào phi thơm, để nhỏ lửa, cho cà rốt vào đảo qua.
•  Thêm nước dùng gà vào nồi cà-rốt, ninh nhỏ lửa đến khi thật nhừ.
•  Vớt cà-rốt ra, cho vào máy xay, xay nhuyễn cùng với Whipping Cream.
•  Trộn súp cà-rốt với cải xanh, cho vào nồi, đun nhỏ lửa, khuấy đều, nêm chút muối và tắt bếp.
•  Đập trứng gà ra tô. Cho bột chiên giòn ra đĩa. Bắc chảo dầu nóng, lăn cua lột qua trứng gà rồi qua bột chiên giòn, thả vào chảo, chiên nhanh đến khi vàng giòn.
•  Cho súp cà-rốt, bông cải ra đĩa, thêm cua lột lên trên. Rắc ngò tây trang trí. Dùng nóng.
•  Mẹo vặt: Cua lột phải chọn những con còn sống, vì cua chết rất nhanh rụng càng, làm món ăn không đẹp.

Chúc các bạn ngon miệng với món súp cua lột này nhé.