Đối với mình, thịt kho rệu là linh hồn của Tết. Lại đặc biệt hơn thịt kho nhà mình do chị làm rất ngon, ngon đến mức mỗi khi khách ghé chơi nhà ăn xong đều cứ khen rồi hỏi cách làm, có khi lại xin mang về một ít
Vậy là mình năm nào cũng vậy, mon men theo chị học cách làm, xong nhận ra rằng bí quyết giản đơn để nồi thịt tết ngon hơn bao giờ hết là phải kiên trì canh lửa dù nóng đến là người, là thịt khi nhấc xuống phải chỉ vàng vừa óng ánh, là bàn tay khéo léo của chị, là cái dáng nhỏ nhắn sau làn khói bếp của những người phụ nữ chúng ta.
Bí quyết cho nồi thịt kho ngon, thấm
- Thịt rửa sạch, thái miếng vừa ăn như trong hình. Sau khi cắt thì thịt có thể hơi rời giữa phần da mỡ thịt nên nếu bị như vậy mình lấy dây buộc miếng thịt đó lại là xong. Ớt bỏ hạt và băm nhuyễn. Bỏi bóc vỏ băm nhuyễn. Ướp tỏi ớt và đường, muối, bột ngọt vào thịt ướp khoảng 45 phút – 1 giờ.
- Trứng luộc chín, vớt ra cho vào nước lạnh sau đó bóc vỏ thắng khoảng 3-4 muỗng canh đường với tí nước đến khi có màu vàng cánh gián thì cho tí nước vào để đường không đông cứng.
- Thêm nước dừa vào nồi cùng nước mắm nấu sôi thì cho thịt vào. Cho nước đường vừa thắng vào và kho ở lửa to vừa khoảng 30phút thì bớt lửa để thịt riu riu như vậy khoảng 2 tiếng thì cho trứng vào (sau khi cho trứng mình lấy tấm giấy A4 để lên mặt nồi thịt), sau đó tiếp tục kho 1 tiếng nữa đến lúc thịt mềm và có màu vàng đẹp.
- Thịt sau một ngày sẽ tiếp tục lên màu, kho lại sẽ càng ngon, thấm.
- Chúc bạn thành công với hướng dẫn nấu thịt kho trứng ngon cho cả nhà.