- Xoài gọt vỏ, cắt miếng, thêm 1-2 tách đường cùng 1 chén nước rồi đem xay nhỏ.
- Gelatin ngâm nở. Vớt gelatin ra và cho vào bát nước sôi, khấy cho tan.
- Đổ gelatin vào hỗn hợp xoài rồi xay tiếp khoảng 10 giây cho gelatin trộn đều trong xoài. Trút xoài ra khuôn, để nguội, rồi đem để trong tủ lạnh.
- Cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường, đun lửa nhỏ. Khấy đều cho tan đường. Đến khi thấy sữa nóng già, sờ bỏng là được.
- Đổ 1 lớp đá bào phía dưới, tiếp đến là phần thạch xoài, sau cùng là nước sữa dừa.
Chè xoài