Bánh mì que giòn
Làm bột bánh
- Cho nước và men khô vào thau, dùng đũa khuấy cho tan đều.
- Tiếp tục cho từ từ bột vào quậy tròn theo chiều kim đồng đồ khoảng vài vòng, cho tiếp bột vào đến khi bột dẻo lại.
- Không cần cho hết bột vào vì tuỳ theo độ hút của từng loại bột khác nhau mà có thể cho thêm một chút bột hoặc bớt ra một chút.
- Nếu bột còn ướt thì dùng 1 nhúm bột mì rải 1 lớp trên bột bánh và xung quanh thành tô, dùng tay túm bột lại làm sao cho bột áo đều quanh bột bánh.
- Khi bột mềm và không dính tay thì rải lên 1 lớp bột mì nữa (bột mềm nhé thao tác nhanh cảm giác bột dai mềm chứ không khô ).
- Dùng tay xếp 1 góc bột nhỏ hướng vào trong, dùng nấm đấm tay đè xuống thấy in hình ngón tay và không rách là bột đạt.
- Cứ thế xếp – ấn – xếp – ấn đến khi được 1 khối bột tròn.
- Lật bột lại hướng bề bóng lên trên, ủ chỗ ấm cho bột nở gấp đôi (~ 40 phút).
Tạo hình và nướng
- Bột sau khi ủ xong, lấy ra cán mỏng trên giấy nến.
- Trộn đều dầu ô-liu, rau thơm khô, muối, bột ớt, tiêu, bột cà-ri… tùy khẩu vị mà nêm nếm.
- Đổ hỗn hợp gia vị này lên trên bột.
- Xếp bột lại làm đôi (gia vị lúc này nằm giữa 2 lớp bột).
- Dùng dao sắc, cắt bột thành những dải dài, cuốn lại như hình hoặc để nguyên cũng được.
- Cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
- Cho bánh vào lò nướng 160°C khoảng 10-15 phút.
- Bánh chín ko cần vàng. Dùng ngay hay để nguội vẫn giòn.
Chúc các bạn ngon miệng với bánh mì que giòn.
