Nguyên liệu
- 4 quả trứng gà
- 35g dầu ăn
- 45g sữa tươi không đường
- 50g bột mỳ
- 50g bột bắp
- 1/2 muỗng súp cream of tartar
- 120g đường
Cách làm
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào 2 tô riêng biệt.
- Lòng đỏ + dầu ăn + sữa tươi trộn đều để riêng 2 loại bột vào trộn đều ( tớ cho thêm 1 tẹo vani cho thơm ) sau đó rây vào hỗn hợp trên – rây làm 2 lần.
- Lòng trắng đánh bông cứng với đường và cream of tartar ( để kiểm tra độ bông của trứng bằng cách, nhấc lên thấy trứng đứng không bị đổ là ok ).
- Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng vào hỗn hợp lòng đỏ trộn đều, không cần thiết phải trộn nhẹ tay đâu. sau đó cho nốt 2/3 vào trộn đều (trộn nhẹ tay để không làm vỡ bọt khí của hỗn hợp).
- Lót giấy trắng A4 vào khuôn, đổ hỗn hợp bánh vào, vỗ nhẹ vào thành khuôn để bột bánh giàn đều.
- Lò để nhiệt độ 160 độ, trước 10 phút – Tùy từng lò để nướng bánh. Nhà tớ nướng có 40 phút là được rồi. (vì lò mới nên cứ phải canh lò suốt! hic hic).
- Khi bánh chín, tắt lò và để trong lò chờ nguội bớt rồi mới mang ra, để bánh thật nguội rồi dùng dao lóc quanh thành bánh và úp bánh ra để lấy bánh.
- Bánh nguội mới trang trí bánh. Nhà tớ trang trí bánh bằng whipping cream đánh bông, trét lên mặt bánh vì tay nghề con non nên dùng hạnh nhân rắc xung quanh thành bánh, và trang trí dâu tây ở trên.
- Làm bánh không phải là đơn giản nhưng đòi hỏi sự kiên trì chắc chắn là sẽ thành công. còn ai mà khẳng định mới bắt tay vào làm mà ngon luôn thì tớ chẳng tin tẹo nào! nói thế ngoài Bắc gọi là nói phét, còn miền Nam gọi là nói dóc.
Chúc các bạn ngon miệng với món bánh ga-tô Hồng Kông.