5 món ngon từ bánh mì cũ

1. Bánh mì bơ tỏi

Bánh mì bơ tỏi là món khai vị dễ làm dùng ăn không hoặc ăn cùng súp đều ngon.

Nguyên liệu

• 4 tép tỏi, 100g bơ lát, 3 muỗng canh mùi tây (hoặc ngò rí), 2 ổ bánh mì cũ, muối

Cách làm

• Tỏi bóc vỏ. Mùi tây rửa sạch, thái nhỏ.
• Làm nóng lò nướng ở 200°C. Bánh mì cắt lát mỏng xéo, cho vào lò nướng sơ trong 5 phút cho bánh mì săn lại.
• Lấy bánh mì ra, dùng miếng tỏi cà lên bánh mì để nước tỏi bám vào bánh mì. Tiếp tục chà bơ vào bánh mì sau đó rắc ít rau mùi tây, chút muối lên. Cho bánh mì vào lò nướng thêm 5 phút cho đến khi chín vàng là được.
• Bạn cũng có thể làm tan chảy bơ, nghiền nát tỏi, trộn tỏi, bơ nghiền, muối, rau mùi với nhau. Sau đó quết hỗn hợp lên 2 mặt bánh mì và cho vào lò nướng cho đến khi chín vàng.

 

2. Bánh chuối nướng

Bánh chuối nướng là một trong những món ăn yêu thích của người dân Nam bộ. Một mẻ bánh chuối nướng vàng thơm, kết dính không thể thiếu sự góp mặt của những ổ bánh mì cũ.

Nguyên liệu

• 1 nải chuối sứ lớn
• 3-4 ổ bánh mì cũ
• 300ml sữa tươi, 200ml nước cốt dừa, 70g bơ lạt, 200g đường, 1 ống vani, muối.

Cách làm

• Để làm bánh chuối nướng, trước tiên ta cắt lát chuối chín, ngâm với ít đường cát và xíu muối, để 1 buổi. Bánh mì xé nhỏ, ngâm với sữa tươi, ít đường, xíu muối, bơ, nước cốt dừa.
• Tráng bơ vào khuôn, cho 1 lớp bánh mì dưới cùng, rồi đến lớp chuối, sau đó 1 lớp bánh mì, sau cùng là xếp chuối lên mặt bánh.
• Làm nóng lò nướng trc khoảng 10 phút ở 180^oC. Cho bánh vào lò, nướng 150-160^oC trong 60 phút, tiếp tục vặn nhiệt nhỏ xuống 130^oC nướng tiếp 60 phút đến khi bánh vàng đẹp. Để bánh nguội tự nhiên trong lò để chuối có màu vàng đẹp. Nướng xong cho bánh chuối nướng vào tủ lạnh, khi ăn cắt lát.

 

3. Tóp mỡ 

Các món ăn như bánh bèo chén, bánh căn, nhân bánh mì xíu mại sẽ mất ngon nếu thiếu đi chút tóp mỡ giòn thơm. Và phần tóp mỡ được làm từ ruột bánh mì với độ xốp, giòn, không ngấy đã dần thay thế cho tóp mỡ làm từ mỡ heo có phần hơi ngấy.

• Để làm tóp mỡ bằng bánh mì vô cùng đơn giản bạn chỉ cần cắt bánh mi củ thành hạt lựu rồi cho vào dầu nóng chiên vàng, vớt ra thấm ráo. Một lưu ý  nhỏ khi chiên là nên canh bánh mì không để quá lâu, quá lủa vì bánh mì rất dễ cháy, chỉ cần thấy bánh vừa trở vàng giòn là dùng vợt vớt ra ngay.
• Khi chiên cho thể cho vào dầu chút muối để tóp mỡ thêm giòn và có vị mằn mặn ,dễ ăn.

 

4. Salad bánh mì

Salad bánh mì với dưa leo, cà chua là một món khai vị quen thuộc của phương Tây. Đây là món ăn rất được yêu thích bởi khá đơn giản trong chuẩn bị nguyên liệu lẫn  chế biến, và khá tốt cho sức khỏe.

Nguyên liệu

• 2 ổ bánh mì, 1/4 chén dầu ô-liu, 3 trái cà chua , 1 quả dưa leo, húng quế tươi, 1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ; Muối, hạt tiêu

Cách làm

• Bánh mì cắt lát mỏng, phết một lớp dầu ô-liu mỏng lên trên 2 mặt, cho vào lò nướng ở 180^oC trong 3-4 phút, lấy ra để nguội bớt, cắt thành quân cờ.
• Cà chua, dưa leo, húng quế rửa sạch, cắt cà chua, dưa leo thành khối vuông. Cho cà chua, dưa leo, húng quể, bánh mì sấy vào tô lớn, rưới dầu ô-liu, giấm, chút muối tiêu vào trộn đều, dùng lạnh. Không để quá lâu bánh mềm không ngon. Nếu thích bạn có thể cho thêm cá ngừ đóng hộp vào.

 

5. Bánh mì hấp

Bánh mì hấp là món ăn chơi mang phong vị của người miền Nam. Đây là món ăn ngon. sáng tạo khi kết hợp được nhiều hương vị yêu thích như chua, cay, mặn, ngọt trong từng nguyên liệu; hơn nữa lại thỏa mãn sở thích ăn bánh mì rất Việt Nam.

Nguyên liệu

• 2 ổ bánh mì
• 100gr bì
• 200gr thịt đùi
• Đường, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, chanh, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè
• 1 củ sắn, 1 củ cà rốt, 3 tép tỏi, 1 củ hành tây; Nước mắm, đậu phộng rang, giã nhỏ, rau sống, đồ chua

Cách làm

• Thịt đùi chia làm 3 phần, 2 phần ướp gia vị gồm tỏi, ngũ vị hương, nước tương, dầu mè trong 30 phút cho thịt ngấm đều gia vị. Sau đó cho lên bếp chiên vàng trên lủa nhỏ cho chín vàng, thịt chín để nguội bớt, cắt sợi. Trộn đều bì, tỏi băm, thính, thịt vừa chiên với nhau.
• Hành tây, củ sắn, cà rốt thái hạt lựu. Phần thịt đùi còn lại xay nhuyễn ướp với tiêu, tỏi, hành, hạt nêm, chút nước mắm. Bắc chảo nóng, cho tỏi băm vào phi thơm với chút dầu ăn. Lần lượt cho hành tây, củ sắn, cà rốt, thịt băm vào xào chín cho hơi xém.
• Hành lá cắt nhuyễn. Bắc chảo nóng, cho 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng cho hành lá vào đảo đều, tắt bếp. Pha nước mắm chua ngọt.
• Bánh mì thấm nhanh qua nước cho mềm, sau đó xếp lên xửng, hấp khoảng 3 phút để bánh hơi mềm, lấy bánh ra cho nhân củ sắn, mỡ hành, thịt, bì cùng rau sống, lên trên chấm kèm nước mắm chua ngọt, đồ chua.

Chúc bạn thành công với gợi ý 5 món ngon từ bánh mì cũ trên đây nhé!

Bài: Nguyên Minh