Đăng nhập  hoặc  Đăng ký thành viên

Mì lạnh Soba Nhật Bản 17 Số điểm mỗi món ăn đạt khi được thành viên tạo ra, bình luận, yêu thích, chia sẻ.

phanthao
Đầu bếp: phanthao

phanthao đã gửi 20 công thức món ăn & 1 bài blog

Mì lạnh Soba Nhật Bản
  • dưới 1 tiếng
  • Đơn giản

Nguyên liệu

Mì Zaru Soba 2
Cold Noodle Sauce (Soba Sauce - bán sẵn)
Bonito Flakes (tùy)
Rong biển khô 10 miếng nhỏ
Trứng cút 10 cái
Đậu hũ non (tùy) 1 miếng
Bột bắp hoặc bột khoai tây
Hành lá
Rổ tre để đựng mì 2 cái

Đổi khẩu vị cuối tuần với món mì lạnh Soba Nhật Bản, cách làm rất đơn giản, nguyên liệu mua tại các chợ Nhật/ Daiso. Phần cho 2 người ăn

Các bước thực hiện

  1. 1
    Đây là món mì rất đơn giản và phổ biến tại Nhật Bản, ăn trong những ngày hè để tránh nóng, nguyên vật liệu có thể được tìm thấy ở những chợ/siêu thị có bán đồ dùng của Nhật. Toàn bộ nguyên liệu sử dụng trong bài này (trừ trứng cút và đậu hũ non) mình mua ở Daiso/Singapore. 


    Đun nóng nồi nước sôi rồi cho 2 bó mì soba vào, quậy đều tay cho mì nở ra. Không nên để lâu quá, tầm 3-4 phút là được, ăn thử một cọng nếu thấy mì đã giòn và ngậy thì tắt bếp. 


  2. 2
    Công đoạn tiếp theo là rửa mì với nước lạnh. Bưng nguyên nồi mì xuống bồn rửa chén, đổ nước sôi trong nồi đi và xả nước lạnh vào, vò mì như vò gạo, đổi 2-3 lần nước lạnh cho đến khi mì nguội hẳn và nước xả không bị đục. Sau khi vò mì mà nước càng trong thì sợi mì càng dai và ngon. 

    Đựng mì bằng rổ tre (tuy không hiểu có công dụng gì khác nhưng xem qua các recipes thì đều khuyên là để mì bằng rổ tre) và cho vào tủ lạnh. 


  3. 3
    Mì chỉ nên để trong tủ lạnh 15-30 phút trước khi ăn, vì vậy trong lúc chờ mì lạnh thì chúng ta phải nhanh chóng thực hiện các công đoạn còn lại. 


    Trứng cút luộc sôi, bóc vỏ, lăn qua bột mì (và cả trứng gà nếu thích, ở đây khi làm mình có lăn qua một chén trứng gà). Đậu hũ non lau sạch nước trên bề mặt, cắt thành các khối vuông và cũng cho lăn qua bột mì. 


  4. 4
    Cho dầu ăn vào ngập chảo, đun nóng cho đến khi dầu chín già thì cho trứng cút vào (cho từng trái một nhé). Trong khi chiên xù thì lưu ý lật trứng cút để trứng được chín đều. 

    Sau khi đã chiên xong thì trút trứng ra dĩa, bỏ đậu hũ lên chiên tiếp. 


  5. 5
    Pha nước chấm: hành lá cắt nhỏ, cắt càng nhỏ càng tốt. Ở đây khi làm mình dùng kéo để cắt. Rong biển cũng dùng kéo để cắt sợi, bề ngang khoảng chừng 3-5mm




  6. 6
    Đổ nước chấm khoảng 1/3 hoặc 1/4 chén ăn cơm. Do nước sốt soba đặc trưng là rất mặn (nên mới dùng để ăn kèm với mì vốn hơi lạt) nên phải pha với 1/4 chén nước nguội cho loãng.

    Bỏ hành lá và rong biển vào (giữ lại một ít rong biển dùng để lên mì trang trí). Cho 2 cục đá lạnh vào để giữ cho nước sốt lạnh. 


  7. 7
    Lấy mì ra khỏi tủ lạnh, rắc rong biển và bonito flakes lên , xếp một ít trứng cút và đâu hũ non vào cho đẹp mắt. Cuối cùng, bỏ 2 viên đá lạnh vào để giữ cho mì lạnh. 

    Dùng cùng rượu sake là tuyệt vời luôn :)


Thích ·  Chia sẻ  
Có tổng cộng 3 bình luận
  • camtu

    camtu

    08:42 02/01/2011

    chẹp chẹp, mình bắt đầu hâm mộ bạn phanthao rồi đó!!

  • phanthao

    phanthao

    08:46 03/01/2011

    chị ơi công thức em cũng chỉ đọc sách thôi ạ, có mấy cái thì thêm vào do kinh nghiệm (vụ bỏ đá cục vô nè hehe, không hiểu sao sách không nói mà em đi ăn mì lạnh thấy ngta bỏ đá vô hông hà). với cả chụp hình lừa tình đấy chị ạ =)) ăn ngon hay không có em với xã nhà em biết thôi =))

  • Sesame

    Sesame

    15:29 20/03/2011

    Minh cuc ky thich mon nay, nhung mua nguyen lieu thi hoi kho, nen toan ra tiem Nhat de an, lan sau se hoc cong thuc cua ban de thu lam. thanks

thành viên nổi bật

  • Thanhtruc
    Thanhtruc

    3540

    Bài viết: 32

  • NguyenHongHanh
    NguyenHongHanh

    3079

    Bài viết: 117

  • phanhaanh
    phanhaanh

    1960

    Bài viết: 76

 
 
 
--00 MARRY NETWORK 00--

Marry.vn | Cộng đồng cưới tại Việt Nam

MarryBaby.vn | Trang thông tin mẹ và bé

yeuBepgiadinh.com | Cộng đồng đầu bếp mở

 

Elle.vn | Thế giới thời trang

WomensHealthvn.com | Phụ nữ khỏe đẹp