Nguyên liệu
- 4 quả trứng
- 100g đường
- 200ml sữa
- 10g rau câu dẻo hiệu Dragon
- 900ml nước
- 100ml nước cafe đậm (tùy mỗi nhà nha, có thể ko cần thì thay hết bằng nước hén)
- Khuôn bánh trung thu (dùng cho rau câu)
- Khuôn tròn nhỏ hơn khuôn bánh để làm Flan
- 200 – 250g đường
Cách làm
FLAN
- Cho trứng vào 1 cái tô to to 1 tý, đánh tan trứng.
- Cho 100 gr đường và sữa vào 1 cái nồi nhỏ, nấu sôi nhe cho tan hết đường.
- Đổ từ từ sữa đường vào tô trứng, vừa đổ vừa khuấy nhẹ tay, nhanh tay cho 2 hỗn hợp trộn đều vào nhau.
- Dùng rây để lượt bỏ phần lợn cợn của lòng trắng trứng.
- Cho hỗn hợp sữa đường trứng vào từng khuôn nhỏ Flan.
- Nướng cách thủy ở 121 C khoảng 1 1,5 tiếng (tùy khuôn nhỏ hay lớn nha).
- Note: mình thường nướng cách thùy kiểu “chậm mà chắc” để cho bánh không bị rổ. Nếu bạn nào có cách làm Flan khác thì cứ làm theo cách của mình nha, nhưng chủ yếu là bánh Flan làm phải cứng hơn bình thường để bánh ko dễ vỡ :).
- Bánh chín, để bánh nguội và cất tủ lạnh qua đêm cho lạnh.
- Trước khi nấu rau câu thì dùng dao lấy bánh Flan ra, đặt vào 1 cái dĩa để chuẩn bị bước thứ 2.
JELLY
- Trộn jelly powder và 200 gr đường chung với nhau cho đều.
- Dùng 1 cái nồi nhỏ, nấu 900 ml nước cho sôi.
- Cho từ từ jelly powder và đường vào nồi nước sôi, vừa cho vào vừa khuấy cho hỗn hợp đều nhau thành 1 loại nước hơi sệt 1 tý.
- Cho tiếp 100 ml cafe vào nồi nước rau câu, khuấy đều.
- Tắt bếp, nhưng vẫn để nguyên trên bếp.
- Sắp khuôn bánh trung thu ra khay.
- Múc nước rau câu (đã nấu) vào khuôn bánh khoảng 1/3 khuôn bánh.
- Đợi 10 -15′, cho đến khi thấy lớp rau câu bắt đầu đông lại,( nhất định ko để rau câu đông hẳn rồi mới tiếp lớp sau nha, chỉ hơi đông thôi, dùng ngón tay ấn nhẹ thì rau câu ko dính tay là vừa) thì cho bánh Flan vào giữa khuôn.
- Đổ tiếp lớp rau câu thứ 2 đầy khuôn bánh, nhớ đổ nhẹ tay, tránh trường hợp bánh Flan nổi lên trên mặt rau câu.
- Đợi rau câu nguội, cho vào tủ lạnh cho thật lạnh.
- Note: nếu khi đang làm mà nước rau câu trong nồi bị đông lại thì các bạn mở lửa riu riu cho rau câu tan ra nha 🙂
Chúc bạn ngon miệng với hướng dẫn làm bánh này!